Adam Perry Lang
Amazondan sotib oling
Odam Perry Langning so'nggi Barbekavkasi kitobi 400 metrlik oshpazlik oshpazlik edi, unda u o'zining tajribasini gurme chef va restorator sifatida grilga olib bordi. Endi grilga qarshi qarama-qarshilik bor. Barbekü 25, panjara uchun 25 ta "aql bovar qilmaydigan" retseptlar taqdim etadigan 68 sahifalik kartonli kitobdir (muntazam qog'ozda buklet bo'ladi). Bir necha kishi grilda bir nechta ovqatlardan ko'ra ko'proq pishirishi sababli, grilni tayyorlash kitobini ushbu darajaga tushirish mantiqiy.
Har bir retsepti nafaqat ingredientlardan ko'proq, balki qovurg'a ko'zidan sabzavotgacha bo'lgan hamma narsalarni qilish uchun batafsil jarayondir.
Barcha jarayonlar haqida
Gamburger uchun Adamning retseptini oling. Odamlarning ko'pchiligi gamburger qilish uchun yo'lga chiqishganida, ular hatto retsept izlashni ham o'ylamagan bunday oddiy narsalar, ammo Odamato bu jarayonga yangi chuqurlik qo'shmoqda. Siz 2 1/2 pound qora mol go'shtini (80/20) olasiz, sovuq suvga qo'shasiz va patlar hosil qiladi. Sezon "xuddi yomg'ir" deb aytadi va ularni grilingizdagi isitilgan qozonga joylashtiradi (bu erda kanola yoki sabzavot, EVOO hech Ovqatni qabul qilmaydi) va siz allaqachon pishirilgan piyozni yutib yuborgan yog '. Qovurg'ani yutib bo'lgandan so'ng (u o'zining barcha g'ovaklaridan foydalanganda) siz burgerlarni tugatish uchun ochiq panjara tomon uchirasiz. Piyoz bilan o'ralgan, endi yangi petrushka bilan aralashtiriladi, agar kerak bo'lsa pishloqli pishloqli pishloq va pishloq eritilganda olib tashlang. Men siz pishloq qo'shilasiz deb o'ylayman, chunki kitobdagi rasm, "olomon pleer" deb nomlangan, rasmni ko'rish uchun juda yaxshi.
Ushbu kichik kitobdagi 25 retseptning har biriga shu tarzda murojaat qilishadi. Qadimgi oldindan anglashilgan tushunchalarga o'ting va eski sevimlilarni panjara qilish uchun bir muncha murakkab jarayon bo'lsa, yangi, amaliy bo'ladi.
Eng avvalo, panjara kitobi sizda barcha brisket uchun retseptlar, cho'chqa go'shti va qovurilgan qovurg'alar bilan ta'minlangan bo'lsa-da, ularning barchasi asosiy ko'mir panjasida ishlaydi.
Yuqori formatda
Men aytganimdek, bu kitob kartonga yozilgan. Bu siz osonlik bilan o'chirilishi mumkin bo'lgan bolalar uchun sotib olgan rasm kitoblariga o'xshaydi va ular juda ziyon keltirmasdan chaynashlari mumkin. Bu, albatta, panjara tomonidan ushlab qolish uchun chiroyli bir kitob bo'lib qoladi, chunki uning ustiga tushgan har qanday sousni tezda tozalash mumkin. Shubha bilan qaraydigan bo'lsak, bu kitob faqat 68 sahifadan iborat (60 ta foydalanish sahifasi uchun sarlavhali ekranlar uchun 8 sahifani olib tashlang) va siz oziq-ovqat do'koni kassa chizig'ida topishingiz mumkin bo'lgan arzimagan oz retsepti bo'yicha kitoblarga ega bo'lasiz. Bu kitobni bulardan ajratib qo'ygan narsalar, unga to'ldirilgan ma'lumotlarning miqdori. Ba'zi joylarda men o'qish ko'zoynaklarimni qidirmoq uchun etarlicha kichik shriftni topaman.
Har bir retsepti kerakli ingredientlar ro'yxatiga va barchasini qanday qilib qo'yish kerakligi bo'yicha ko'rsatmalarga ega, ammo kerakli vositalarni va foydalanadigan texnikani ifodalovchi piktogrammalar seriyasi ham mavjud. "Buddy system" va "super aggressive ziravorlar" kabi jumlalarni sharhlash uchun kitobning boshiga qaytib murojaat qilishingiz kerak bo'ladi, lekin bir necha retseptlardan so'ng u tabiiy holga aylanadi. Kichkina kitob o'lchamlari va ma'lumotlarning miqdori qisqartirilganligi sababli, ba'zi murakkab retseptlar sahifalari bir-biri bilan chambarchas bog'langan va ingliz oshpazlik poyabzallarida ko'rgan, bu super yaqindagina uslubda o'tkazilgan suratlar biroz kichik bo'lishi mumkin. Albatta, nima sodir bo'lganini ko'rish.
Xavotir olmang, ammo bu roketa jarrohligi emas va ko'rsatmalar sizni 25 retsept bo'yicha ko'rish uchun etarli.
Yog'och uchun mo'ljallangan
Grildan tayyorlangan taomlarning muammolaridan biri, siz foydalanadigan pishirish uskunasiga moslashishga etarlicha umumiy bo'lishga harakat qilishdir. Barbekü 25, ko'mir yoqish uchun yana bir narsa taklif qilishini bildiradi. Ushbu kitob, ko'mir panjasi atrofida qurilgan, aniqki, Weber Kettle panjara. Odamzod «ideal issiqlik manbai» - tutun zarur bo'lganda tashlangan ba'zi yog'och chakmonlari bilan tabiiy o'tqazilgan ko'mir ekanligini ta'kidlaydi. Bu, tajribali gaz grillerining jarayonlarini panjara uchun moslashtiradigan qiyinchiliklarga olib kelishi mumkin emas, demoqchi emasman, lekin bu erda siz asosiy qobiq panjasidan foydalanmoqdasiz.
Men bu erda ta'siri, Jamie Oliverning (oldinga) yozgan maktabidan kelib chiqadi, deb o'ylayman.
Odamato bu kirish qismida shunday deydi: "Ko'pgina bolalar kabi, men gadjetlarga kirdim ..." "Ammo ko'pincha kamroq bo'ladi". Shunday qilib, bu kitob bugungi kunga kelib biz allaqachon tayyorlangan pazandachilikni yo'qotishga harakat qilganda, bu kitobda bir nechta gadjetlar mavjud. Bekon matkaplari, qistiriqlar, yog'och taxta va olovga bardoshli idishlar «aql bovar qilmas» jarayonning bir qismidir. Ko'rib turibdiki, bu bizni grillga muhtoj bo'lganlar, retseptlar bilan to'ldirilmagan kitob emas, balki asosiy, eng yaxshi yutish texnikasi. Odam bizga buni beradi. Kitob biroz chiroyli bo'lishi mumkin, ammo u va'da qilgan narsalarni, barbekyu jarayonini soddalashtiradi.
Bu kitob qimmatmi?
$ 20USD ro'yxat bahosi uchun 68 sahifa (garchi yarmida bu sahifada narxlarni taqqoslashni bosish orqali topishingiz mumkin) bo'lsa, sahifa taxminan 30 sentni tashkil qiladi. Ularni urush va tinchlik uchun sarflamaysiz. Bunga arziydi bu kichik kitobmi? Xo'sh, bu sizning shaxsingizga bog'liq. Agar siz o'sha bolani (yoki gal) bolakaylar uchun issiq g'azab bilan yonma-yon panjara burger pattiesini otib tashlasa va yilning eng katta oshqovoqlarini bu kitobga hojat yo'q deb hisoblasa. Uni sotib olmang, agar kimdir sizga bermasa, uni qaytarib oling. Men shuni aytmoqchimanki, bunday ta'rif bilan yomon narsa bor. Ko'pchiligimiz buni qilamiz, chunki ovqatlanish tajriba haqida bo'lgani kabi gurme ovqat haqida ham emas. Biroq, panjara qilishni yaxshi ko'radigan kishi, va ehtimol, bundan ham muhimi pishirishni yaxshi ko'rsa, bu haqiqatan ham qimmatli kitobdir. Ushbu 25 retsept ko'p yillar davomida yaxshi xizmat qiladi va ushbu "master" ta'riflarini o'rganishdan olingan saboqlar sizni grilning butun yangi darajasiga olib boradi.
Amazondan sotib oling