Pandan (vidal pandanus) - sharqiy Osiyoda o'sadigan daraxtning bir turi. Pandan barglari shirin, noyob lazzatga ega bo'lib, ularning barglaridan yashil bo'yoq rangli ovqatlar va shirinliklarni yaratadi. Pandan tovuqi tovuqni pandan sousida pishirgan holda tayyorlanadi, keyin aslida tovuq parchalarini parda bargida (bu qadam ixtiyoriy) shunchaki ovqatlantiruvchi yoki oshxonada yoki oshxonada asosiy taom sifatida xizmat qilish uchun chiroyli, yoqimsiz idish uchun o'raladi.
Sizga nima kerak
- O'nlab tovuq qanotining 1 ta to'plami ("barabanlar", yoki kichik tovuq gugurtlari)
- Majburiy emas: 1 paket pandan barglari (odatda sizning mahalliy Osiyo oziq-ovqat do'konlaringizning muzlatkich qismida joylashgan)
- 1 stakan yog '(chuqur qovurish uchun, kanola yaxshi ishlaydi yoki siz tovuqni pishirasiz)
- Pandan Marinad Sos uchun:
- 1/2 kokos suti (sifatli qalin)
- 2 choy qoshiq. chiriyotgan urug'lari (er, ularni o'zingni achchiqlang
- eng yaxshi lazzat uchun qahva qaynatgichi )
- 2 choy qoshiq. soya sousi (qorong'u)
- 2 osh qoshiq. baliq sosu
- 2 osh qoshiq. istiridye sosu
- 2-3 sarimsoq chinnigullar
- 1 galangal (yoki zanjir bosh barmog'i, tozalangan va dilimlangan)
- 1/2 ohak (sharbat uchun siqilgan)
- 1/2 choy qoshiq. pandan pastasi (Osiyo bozorlarida va oziq-ovqat do'konlaridagi kichik shishada mavjud)
- Majburiy emas: 1 chilli (yashil yoki qizil, maydalangan)
Buni qanday qilish kerak
- Barcha taom yeyish / sousni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi idishga joylashtiring, yo bo'lmasa faqat qo'lini tortib oling va har bir narsani qo'l bilan aralashtiring. Esingizda bo'lsa, siz rangli yashil rangli sos bilan birga bo'lishingiz kerak.
- Sosni tuz va ziravorlar uchun tatib ko'ring. Etarlicha tuzli bo'lmasa, bir oz ko'proq baliq sousini qo'shing. Agar juda sho'r bo'lsa, ozroq limon suvi qo'shing. Agar juda baharatlı bo'lsa, ko'proq kokoslu sut qo'shing. Va agar u etarli darajada baharatlı bo'lmasa, yanada chili qo'shing.
- Sosning 1/3 qismini tovuq ustiga to'kib tashlang va aralashtiring. Sovutgichda pishirishdan oldin kamida bir soat yoki marshrutni o'tkazishga ruxsat berish. Tovuq qancha uzoqroq tursa, unda "yashil" paydo bo'ladi. Bu yaxshi belgidir, chunki tovuq pandaning lazzati va rangi bilan to'ldirilganligini anglatadi.
- Sosning qolgan qismini piyola yoki idishga soling. Keyinchalik bu quyuq suv sifatida ishlatiladi (agar siz tovuqni bir marotaba marinatlamoqchi bo'lsangiz, muzlatgichda sousni va do'konni yoping).
- Pandan barglaridan foydalanganda: tovuqni marinadlashdan so'ng, qo'lingizda uzun pandan bargini olib, uni tambalarni yoki tovuqni "o'rash" uchun foydalaning. Ishingiz tugagach, bir-biriga ulanish uchun etarlicha qo'shimcha imkoniyat berish uchun bargni bir necha dyuymga quyib oling. Yaproq tovuqni to'liq qoplamaydi. Tamburning oxirida (suyakka) o'ramni boshlang va tugating. Agar tovuqni qovurayapmiz, qolgan tuxumni olib tashlang. Agar panjara qilmoqchi bo'lsangiz, tovuqni yopish uchun tuzlamoqdan saqlaning.
- Tovuqni qovurish: O'rta yoki yuqori chuqurlikda (yog'i kamida 1 dyuym chuqurlikda bo'lishi kerak) kichik yoki o'rta hajmli qovurilgan idishga quying. Yog 'idishning pastki qismida "ilon" qila boshlagach, qanotlardan birining burchagini panga solib ko'ring. Agar yog 'cho'zilsa, u juda issiq. Hech narsa bo'lmasa, yog'ning isishi uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
- Yog 'yetarli darajada issiq bo'lganda, issiqlikni o'rta darajada kamaytiring. Tovuqni yog 'ichiga joylashtirish uchun choyshablardan foydalaning. Yog 'pog'ona yoki "pops" bo'lsa, issiqlikni kamaytirishga harakat qiling yoki ozgina dengiz tuzini qo'shing.
- Boshqa tomonni pishirish uchun tovuq bo'laklarini 5 daqiqadan keyin aylantiring. Tovuq parchalari va moyning issiqligiga qarab pishirish uchun 10 va 18 minut orasida davom etadi. Tovuq qizil jigarrang va pandan bargi barglari jigarrang va xirillagan ko'rinishga aylanganida amalga oshiriladi.
- Barbekyu ustida panjara: Agar tovuq bo'laklarini issiq panjara ustiga qo'ying va sharbatlar ochilgunga qadar pishirib, pandan barglari jigarrang va xirillagan ko'rinishga aylantirilsin.
- Tovuq bilan birga ilgari qilingan pandali sous bilan birga xizmat qiling. Bu sos xona haroratida xizmat qilishi mumkin yoki engil isitiladi (o'rta haroratda 1 daqiqa). Maslahat: sosni qizdirmang yoki qaynatmang, chunki lazzat va ozuqaning ko'p qismini yo'qotasiz .
- Agar maza qilib xizmat qilsangiz, sousni suv quyish uchun xizmat qiluvchi plastinkaning o'rtasiga joylashtiring. Agar antre, Tailanddagi yasemin guruchi bilan xizmat qilsa, sous yonida xizmat qiladi.
- Ovqatlanish uchun, pandan bargini tovuq bo'lagidan (agar foydalanganda) echib tashlang va bekor qiling. Tovuqni pandani sousga solib, ovqatlaning. Bu dahshatli bir partiya barmoq oziq-ovqat qiladi! Yoki sousni tovuq va guruch ustiga quying.