Graviera pishloqli pazandachilik va qaerdan sotib olish kerak
Gravier peynir - Gretsiyada eng mashhur pishloqlardan biri. Ochiq sariq rangi bo'lgan qattiq pishloq va u bir oz shirin va mazali taomga ega. Kritik versiya qo'y suti yoki qo'y suti bilan oz miqdorda echki suti bilan tayyorlanadi. Uning tuz tarkibida 2 foizdan ortiq bo'lmaydi. Bozorga kelgunga qadar kamida besh oy oldin - g'orda. U qo'l bilan hosil bo'ladi.
Yunonistonning Naxos shahrida sut sutidan tashqari kichik sigir sutidan foydalanadigan graviera ham mavjud.
Graviera uchun yunoncha so'z gribera Krohetēs va ghrāv-YAIR-ah KREE-tees deb talaffuz qilinadi.
Graviera peynir 1996 yilda kelib chiqadigan qo'riqlanadigan joyni (PDO) sertifikatiga ega bo'ldi. Boshqa so'z bilan aytganda, o'zlarini gravieralar deb ataydigan pishloqlar Yunonistonning ayrim hududlaridan boshqa joyga ko'chib ketish haqiqiy shart emas va bu nomni ishlatish huquqiga ega emaslar.
Graviera odatda shirin va mevali, ayniqsa yosh graviera. Krit shahrida tayyorlangan versiya uning yonib turgan karamelli ta'mi bilan mashhur, va eski graviera nordon ta'mga ega bo'lishi mumkin. Graviera pishloqlari biroz yog'li bo'lishga moyil. PDO qoidalariga ko'ra, unda kamida 49 foiz yog 'va namlik 38 foizgacha bo'lishi kerak. Bu kaloriya miqdori - 4,65 gramm uchun 545 yoki bir stakan uchun yuqori ekanligini anglatadi va natriy va to'yingan yog'da ham yuqori. Ammo kaltsiyning yaxshi manbai va oqsilning yaxshi manbai.
Qaerdan Graviera pishloqini sotib olish mumkin
Feta tashqari, graviera, Gretsiya tashqarisida topish uchun eng oson pishloqdir.
Uni g'ildiraklar yoki g'ildiraklar g'ildiraklaridan sotishadi, va uning shingil uni naychalash uchun ishlatiladigan matodan hosil bo'lgan qat'iy chiziq belgilarga ega. Odatda uni yirikroq oziq-ovqat do'konlarida xarid qilishingiz mumkin. Bundan tashqari uni yunon va etnik oziq-ovqat va xususiy pishloq do'konlarida topishingiz mumkin. Chimildagidan onlayn xarid qilish mumkin.
Graviera muzlatgichda saqlanishi mumkin, lekin uni paxta birinchi marta o'rash va xizmat qilishdan oldin uni xona haroratiga yetkazish.
Graviera bilan pishirish
Feta kabi, graviera pishloqini turli xil usullar bilan ishlatish mumkin: jadval pishganligi mestizan, saganaki (qovurilgan) yoki qovurilgan. Bu pishirilgan idishlarda, ayniqsa au gratin va tez-tez makaron ustida pishirilgan maydalangan pishloq sifatida ishlatiladi. Bu an'anaviy pishiriqlar va yong'oq saganaki , un bilan birga pan-quritilgan appetizer, oregano va ozgina limon, an'anaviy ravishda non bilan xizmat qiladi.
Agar chinakam ijodni qo'lga kiritmoqchi bo'lsangiz va saganakini shon-shuhratdan to'ldirmoqchi bo'lsangiz - tuyg'usi bilan - pishlog'ingizdan tortib, pishirgichni to'ldirishga, unga o'yinni belgilashga, keyin esa olovni limon sharbati bilan to'ldirishga imkon beradi. Bu, aslida, Amerika an'anasi, ammo Yunonistonga haqiqiy emas. Bu Chikagodagi Parthenon restoranida paydo bo'lgan.
Agar siz Gravierani topa olmasangiz
Gruyere graviera o'rnini egallash uchun ishlatilishi mumkin, chunki pishloqlar juda o'xshash, faqat graviera Yunonistonda ishlab chiqariladi. Aslida graviera "yunoncha gruyere" deb nomlangan.