GREEN KOFE - HAYOT YO'LI.
Yunon qahvasiga o'xshash narsa yo'q. Dunyo bo'ylab Turkiyadagi Qahva nomi bilan tanilgan, ammo siz Yunonistonda bo'lganingizda - bu yunoncha (ellēnikó kâfés). Bu juda yaxshi. Albatta, oddiy qahva kabi, bu ta'mga ega.
Bugungi yunoncha kafelar qadimgi kafexonlikdan ozgina farq qiladi. Shu bilan birga, siz kun bo'yi stollarda o'tirgan kishilarni sekin-asta qahva (yoki frappe) bilan gaplashib, gaplasha olasiz.
Kofe joylari sekin harakatlanish maydoni. Odamlar soatlab o'tirishib, katta jamoa tavla o'ynashadi.
AQShda bu erda va tashqarida bo'lgan katta zanjirga o'xshamaydi. Siz o'tiribsiz. Rohatlaning. Hayotdan zavqlan.
Keling, qanday yunon qahva (Turkiy Qahva) va qanday amalga oshirilganini ko'rib chiqaylik.
Birinchidan, yunon qahvali briki (bree-kee) yordamida tayyorlanadi. Uzoq tutqich bilan o'g'irlab ketiladigan idish. Turli xil kattaliklarda, 2-6 chashka normal. Agar siz ko'proq xizmat qilsangiz, u bosqichda amalga oshiriladi. Esingizda tuting, shoshilmang.
Odatda, bir yunoncha ichimliklar kuniga o'rtacha 2 chashka qahva ichadi. Bu katta kupa emas, balki ular, demitasse kubogida (¼ kupa haqida o'ylang) yoki espresso kubogida topshiriladi.
Yunon qahva qanday ishlaydi?
1. Yunon kofesi: Bravo va Loumidis ikkita eng mashhur
2. Briki
3. Suv
4. Shakar
5. Demitasse chashka
Endi siz yunoncha kofe tayyorlab qo'ydingiz!
Birinchidan , siz ko'plab demitas stakanlarini olishingiz kerak va har bir suv bilan to'ldirasiz.
Keyin har bir idishdagi suvni brakka tushirasiz.
Ikkinchidan , har bir demitas chashka uchun briki ichiga yupqa qahvaning 1 choy qoshig'ini qo'shasiz. Bu yerda yunon tilidan yunongacha bo'lgan joy juda katta farq qiladi.
QANDAY QANDAY QANDAY BILDIRUZ?
Shakar taqchilligi:
- Sketos (skeh-tohss): shakarsiz va shuning uchun shakar yo'q
- Metrios (meht-re-ohss): O'rta-shirin qahva: 1 choy qoshiq qahva uchun 1 choy qoshiq shakar qo'shing. (eng mashhur)
- Glykos (ghlee-kohss): Shirin qahva: 1 choy qoshiq qahva uchun 2 choy qoshiq shakar qo'shing.
Misol: Agar siz 3 kishiga xizmat qilsangiz va metrios qahvosini xohlasangiz (birinchi marta uni sinab ko'rsangiz tavsiya etiladi!), Siz 3 ta choy qoshiq qahva va 3 marta choy qoshiq shakar qo'shasiz.
Yaxshi, qaytib keling.
Uchinchidan , brickki (hozirgi paytda qahva va shakar kerak bo'lsa) gaz brulida qo'ying (Yunonistonda bu juda jiddiy qabul qilinadi, agar odamlar yo'q bo'lsa, odamlar bir gaz yoqilg'isini sotib olishadi va sotib olishadi. va olovni boshqaring) va uni o'rta va past haroratga o'tkazing.
To'rtinchisi , bir necha daqiqadan keyin iliqlasha boshlaganida, aralashmani eritmaguncha doimo aralashtiring. Hammasi eritilib, aralashtirilgandan keyin. Aralashni to'xtatish.
*** Ushbu nuqtadan ilgari yana aralashtirmang. Juda muhim. Agar siz an'anaviy ko'pikni yo'qotsangiz va u bir xil bo'lmasa.
Beshinchisi , sekin-asta issiqlik bilan davom eting va ko'pikni ko'tarib tomchilab, uni qaynatib olishni boshlashdan oldin uni tomosha qiling. (Ushbu ko'pik kaïmaki (kaìmáki, taniqli kaee-MAH-kee) va ko'pikni boyroq deb ataladi, shunga qaraganda yaxshiroq yunonlar.
Oltinchidan , agar u faqat bir stakan bo'lsa, quying va zavqlaning. Biroq, agar birdan ortiq bo'lsa, har bir qadahga biroz to'kib tashlang, so'ngra birinchi qaytib boring va har bir qadahni yuqori qismiga to'ldiring. Buning sababi shundaki, siz ko'pikni har bir kosa ichidan yoyib, har bir kishining qahvasida bo'lasiz.
Ettinchi , zavqlaning!
Bundan tashqari, yunonlar odatda muzlatilgan stakan suv bilan qahva ichishadi. Bir stakan odatda bir necha soat davom etganini unutmang. Bu zavq va hayotga oid kompaniya haqida. U bilan shirin pechene ham ko'ring. Tatlar yaxshi qo'shildi.
** Juda issiq bo'ladi. Shuning uchun ehtiyot bo'ling. Ichishdan oldin bir oz kutib turing. Bundan tashqari, bu sizning ichingizdan ichishni istagan qahva kabi emas. Har bir qadahning tagida qahva qoldig'i (grinds) bo'ladi, shuning uchun ehtiyot bo'ling **
Kichik bir madaniyatga mos keladigan bo'lsak, keksa avlodning birovning qahvalarda qoldirgan qahvalarda qolgan joylarini o'qish bilan shug'ullanish odatiy hol emas.
Sizning qahva tugagach, kubokni bir necha soniya pastga aylantirasiz va kofe joylarini kosadan yerga tushib olasiz, keyin oqilona yunon kishi kosani olib, yunon qahva maydonchasiga qarab, kelajagingizni o'qiydi . Mening tajribamdan ko'ra, bu qiziqarli va yashovchilar bilan bo'lishishdir. Bu odat va yunonlar an'anani yaxshi ko'rishadi.
Endi esa o'zingiz uchun sinab ko'rishni istaysiz. Qiziqarli!
Limon va zaytun mevalari: yunon qahvasi Buni qanday qilish kerak