Sellou (shuningdek, sfouf yoki zmita ) - qovurilgan tovuq urug'i, qovurilgan bodom va unda tayyorlangan undan tayyorlanadigan unbaked Marokash shirinligi. Kaloriya va ozuqaviy moddalar bilan to'ldirilgan bu an'anaviy ravishda Ramazon oyida va tug'ilgan kunidan keyin energiya tiklash va sog'lom turmush tarzini saqlab qolish uchun katta ehtiyoj bor ekan. Bundan tashqari, bayram, to'y va boshqa maxsus tadbirlarda xizmat qiladi.
Sotil uchun retseptlar oiladan oilaga va mintaqaga qarab farqlanadi. Quyida keltirilgan Fes tarzi ta'rifi qaynonim tomonidan menga o'rgatilgan. Sellou qanday qilib jarayonni namoyish qiladi. An'anaviy ravishda katta miqdordagi partiyani xohlamasangiz, chora-tadbirlarni yarmiga kamaytiring.
Tayyorgarlik vaqti sellu-ni haqiqiy aralashtirishga qaratilganligini va urug' unini, unni va bodomlarni tayyorlash uchun tayyorlash ishini o'z ichiga olmaydi. Ushbu ish odatda moddalarni bir-biriga aralashtirishdan oldin kun yoki hafta davomida amalga oshiriladi.
Bundan tashqari, Sog'lom Sellou retseptini sinab ko'ring.
Sizga nima kerak
- 2 funt 3 gram / 1 kilogramm
- Susan urug'i (unhulled oltin)
- 2 kilogramm 3 untsiya / 1 kilogramm bodom
- 2 kilogramm 3 untsiya / 1 kilogramm un
- 2 1/4 stakan / 250 gramm
- chang shakar (yoki ko'proq ta'mga)
- 3-4 osh qoshiq doljin (er)
- 1 - 2 osh qoshiq
- qizilmiya (zamin)
- 1/4 choy qoshiq tuz
- Majburiy emas: 1/4 choy qoshiq mastik (yoki arabcha arabcha, changga bo'yalgan)
- 1 funt / 500 gramm sariyog '(taxminan).
Buni qanday qilish kerak
Bir necha kun avval - Susamni, unni va bodomni tayyorlang
Susamni tozalab turing. Sellou qilishni rejalashtirmoqdan bir necha kun oldin, axloqsizlik bilan urug'larni yuvib tashlang.
- Susamni to'kib tashlang, katta pishiriq panasiga tashlang va bir yoki ikki kun quriting.
- Qachon quruq bo'lsa, tovushlarni olib tashlash uchun hech qanday çubukları, toshlarni yoki yıkamamış boshqa axlatlarni olib tashlang. Xammalarda, seshanani katta pishirish varag'ida bir qatlamga yoyib, Susanni 400 F (200 V) pechda 15-20 daqiqa davomida yoki go'shtli va pishiq lazzatlanishgacha ovqatlantiring. (Yoki, kuyikishni o'rta darajada past haroratda tandirda to'plangan tovuqlarga qo'shib, doimo aralashtirib turing.)
- Ovqat yaxshi bo'lsa, kerak bo'lgunga qadar yopiq idishda saqlang.
Unni qora qil. Unni reseptda ishlatishdan oldin pishirish kerak. Buni sotishdan bir-ikki hafta oldin qilish mumkin.
- Unni juda katta pishirish idishga joylashtiring va uni taxminan 30 daqiqa yoki undan ko'p vaqt davomida 400 F (200 V) daraja o'choqqa yoki engil-o'rta toza jigarranggacha qo'ying.
- Yonishini oldini olish va un rangini bir tekisda saqlash uchun har besh daqiqada aralashtiramiz.
- Un sovuq bo'lsa, to'pni olib tashlash uchun uni bir necha marta siltang. Zarur bo'lgunga qadar qopqoqni o'rnating va o'rnating.
Teri va bodomni qovuring. Siz bodomni vaqtdan oldin tayyorlab, vaqtni tejaydi.
- Bademni qaynab turgan suvda va bir necha daqiqaga yopishtirib tashlang.
- Suvni to'kib tashlang, va hali ham issiq bo'lsa ham, teringizni bodiring. (Bamblingni bosh barmog'ingizni va barmoqlaringiz orasiga kirib, bodomni teridan chiqarib tashlashga yordam beradi.)
- Badanlarni sochiqning bir qatlamida yoyib yuboring va yaxshilab quritib qo'ying.
- Katta hajmdagi qovurilgan qozonda 1/2 dyuymli yog'ni qizdiring va bodomlarni partiyalarda qovurayapsiz. Bodomlar yog'dan olib tashlangandan keyin, yanada boyroq oltin jigarrangga qorishtirishda davom etadi. (Bunda yog'ning juda tez qizib ketishiga yo'l qo'ymang, chunki bodom juda tez qahva va kuygan xushbo'yli bo'lsin, qovurilgan bodomlarning rangi beshdan 10 minutgacha bo'lishi kerak. )
- Qovurilgan bodomni drenajlash va salqinlantirish.
Oldindan kun - Moyni aniqlang
Bir kun oldin siz sellu ni aralashtirishni rejalashtirmoqchisiz, sariyog'ingizni aniqlang .
- Sutni qotib qolgan idishning pastki qismiga bo'lmaguncha va katta ko'pik hosil bo'lmaguncha katta sariyog 'ichida past haroratda eritib oling.
- Ko'pikni diqqat bilan yechib tashlang va uni tashlang.
- Kassani muzlatgichga joylashtiring va bir kechada qoldiring.
- Ertalab sariyog' qattiq bo'ladi va sut tarkibidagi moddalar quyiladi. Murakkab yog'ni ishga tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichda saqlang.
Sellouni qilish
- Tozalangan yog'ni eritib, chetga qo'ying.
- Juda katta aralashtirma piyozida qovurilgan unni, chang shakarni, ziravorlarni va tuzni ingichka ichakdan olib tashlang. Elektrda qolgan qoshiq unning har qanday kichik to'plarini olib tashlang. Aralashmani tozalash va yaxshilab aralashtirish uchun qo'llaringizni ishlating.
- Ovqatlantiruvchi kunduz urug'ini oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida deyarli yopishqoq bo'lguniga qadar yaxshilab pishiring. (Men kastingni va to'qimalarni sotish uchun sotilishga aralashish uchun birorta quyoshli quyoshni saqlamoqchiman.)
- Tuproq Susamni un aralashmasiga qo'shing.
- Keyinchalik qovurilgan bodomni xamirga soling (men bodomlarning yarmini yumshoq pastga, ikkinchisining esa yog'lar chiqarilgunigacha). Shuningdek, aralashmani bodom qo'shing.
- Keyin qo'llarni har tomonga tashlash va yaxshilab aralashtirish uchun foydalaning. Agar xohlasangiz tatib ko'ring va ozroq shakar yoki ziravorlar qo'shing.
- Asta-sekin eritilgan, aniqlangan yog 'yetarli darajada ishlaydigan, to'pni yoki hovuzga to'plash uchun etarlicha nam bo'lgan, shaffof aralash hosil qilish uchun ishlaydi.
- Plastmassa idishga joylashtirishdan oldin har bir narsani yaxshilab aralashtirishni ta'minlash uchun selluni bir necha daqiqaga yechib tashlang. ( Sellou , sariyog'ini so'rishadi va ozgina saqlanadi).
- Salluqni sotish uchun qoldiring, so'ngra yoping.
- Sellou havo o'tkazmaydigan plastik idishda ikki oy yoki undan ko'p vaqt davomida yaxshi saqlanadi; uni olti oygacha muzlatish mumkin. Tayyorlangan tayyor mahsulotni muzlatishdan oldin bir yoki ikki kun o'tirishga ruxsat bering. Xizmat qilish uchun sellu höyüğünü kichik bir tovoq ustiga shakllantirishingiz mumkin. Somonlangan shakar va / yoki qovurilgan bodom bilan bezang.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 500 |
| Hammasi yog ' | 38 g |
| To'yingan yog ' | 9 g |
| To'yinmagan yog ' | 17 g |
| Xolesterin | 24 mg |
| Natriy | 362 mg |
| Uglevodlar | 34 g |
| Diyet tolasi | 9 g |
| Protein | 12 g |