Muzlatilgan ziravorlarni eritishdan oldin pishirish tavsiya etilmaydi
"Qora mol go'shti" so'zidan oldin nimani eslay olamiz? Ehtimol, hamburgerlar, köfte va go'shtlar , ko'p odamlar kabi bo'lsangiz. Go'shtning katta miqdordagi savdosi ko'plab bozorlarda eng katta sotiladigan mol etakchidir, lekin siz ozg'in va arzon aralashmalarga pul sarflashingiz mumkin. Zaytun go'shti uzoq vaqt davomida go'shtni so'yish vositasi sifatida qabul qilingan, shuning uchun ham sigirning to'liq sog'in sigiridan ham osonroq. Ehtimol shu sababli, guruch, go'sht va go'shtni iste'mol qilishdan tashqari, er go'shtidan foydalanishning ko'plab ixtiro usullari mavjud.
Zaytun moyi tayyorlash haqida maslahatlar
- Agar sous yoki go'ng solingan pishgan tuproq molini ishlatayotgan bo'lsangiz, uni qizartirishdan keyin va siz retseptga qo'shib qo'yishdan oldin yog 'tarkibini kamaytirishingiz mumkin. Faqat go'shtni pishirib, cho'chqa go'shti quyib, issiq suv bilan yuvib tashlang. Suvni yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quritib oling. Muntazam tuproqli sigirlarda ishlatiladigan bu usul yog 'miqdorini ancha qimmatroq yorma tovuq go'shti miqdoriga kamaytirishi mumkin. Yog 'miqdori juda ko'p bo'lsa-da, ushbu usul yordamida kamayadi, shuni ham unutmangki, lazzat bu yog' bilan birga drenajdan tushadi.
- Muzlatilgan tana go'shti dondurucandan panaga o'tishi mumkin, lekin ko'p hollarda tavsiya qilinmaydi. Muzqaymoq mol go'shtining tabiiy sharbasini muz kristallariga aylantiradi. Dondurulmuşken mol go'shti pişiriyorsanız, ehtimol, yog 'bilan bir qatorda, suvli lazzat tushiriladi. Buning o'rniga sovutgichda go'sht asta-sekin eritib, muz kristallarini eritib, to'qimaga iloji boricha qayta tarqatishga imkon berish uchun oldindan rejalashtirish.
- Go'shtning diqqat markazida bo'lgan retseptlarda eng yaxshi natijalarga erishish uchun, yangi ziravorlardan foydalanishga harakat qiling. Agar er go'shti go'sht yoki sousda ishlatilsa, muzlatilgan go'shtni ishlatganda har qanday lazzat farqini sezmaysiz.
- Tuzli mol go'shtini pishirganda, oddiy er egosiga qaraganda leaner aralashmalari bilan kamroq siqilish bo'ladi. Yog 'go'sht hajmini qisqartiradi. Leaner aralashmalari moydan kamroq, shuning uchun kamroq siqilish mavjud.
- Odatda, pishirish harorati qanchalik baland bo'lsa, shunchaki siqilish kuchayadi, shuning uchun yuqori issiqlikdan ko'ra o'rtacha temperaturada er go'shti tayyorlang. Ovqat pishirish sharbatlar bug'langandan so'ng quruq, noaniq natijaga olib keladi.
- Go'shtni qo'lingizga yopishmaslik uchun, go'shtni go'sht yoki go'shtni tayyorlash uchun qo'llaringizni sovuq suvga botirib oling. Go'shtni shirinliklar bilan bezovta qilmang. Yengil tegib turing va haddan tashqari ixchamlik qilmang.
- Burgerni kerakli kalinlikta patlar bilan shakllang va so'ngra bosh barmog'ingiz bilan markazda chuqur depressiyani hosil qiling. Go'sht oshpazilarkan va kengaytirilganda, tushkunlik yo'q bo'lib, gamburger markazda uchib yuradigan sochiq shakliga aylanadi.
- Hech qachon pishirayotgan burger patti ustiga bosish uchun hech qachon spatuladan foydalanmang. Siz barcha sharbatlar va lazzatlarni siqib chiqarasiz. Bundan tashqari, vilkalar bilan burgerdagi teshiklar namlik va lazzatning yo'qolishiga olib keladi. Ularni ochish uchun spatula yoki kostyumlar foydalaning.
- Burgerlarni qo'shishdan oldin pan yoki panjara olovining ısındığından ishonch hosil qiling. Bu sirtni tozalashga va sharbatni muhrlashga yordam beradi.
- Aksariyat burgerlar moyli pishirgichni talab qilmaydi, ammo qo'shimcha yog'siz guruchlar qo'shimcha soqol qo'ymasligi mumkin. Ba'zi oshpazlar yalang'och go'shtni yopishmaslik uchun qobig'idagi tuzni cho'ktirishni nazarda tutadi.
- Tovuslarni maydalangan qoramolga aralashtirish uchun toza qo'llar bilan qazishni hech qanday xatolik yo'q, lekin uni haddan oshirmang. Qo'llaringizdagi issiqlik va aralashtirish ishqalanishi shirali natija uchun saqlab qo'yishni xohlaydigan yog 'qismlarini buzishi mumkin. Tuproqqa ishlov beradigan mol go'shti uni arzimas shamolga aylantirishi mumkin.
- Mening retseptlarimga standart gamburger go'shtidan ko'ra biroz g'ayritabiiy bo'lgan go'shtli ta'mli retseptlar kiradi, biroq siz hali ham ko'plab eski turlarni topasiz. Turli xil ta'riflar uchun turli xil lazzat uchun er osti, qo'zichoq, cho'chqa, tovuq, hindi yoki sosisni almashtirishingiz mumkin.
- Parranda go'shtini parvarish qilish uchun yumshoq ta'mga ega bo'lganligi sababli, tuproq parrandasini erga joylashtirish uchun, retseptdan ko'ra bir oz ko'proq ziravor qo'shing. To'qimadagi farq tufayli, tuproq parrandasidan foydalanilganda, qo'shilgan suyuqlikni birdan ikki osh qoshiqqa tushirishingiz kerak bo'ladi.