O'zingizning go'shtni qayraganingizda

01dan 09gacha

Sigirni cho'chqani kublarga qo'ying

Go'shtni maydalash bo'yicha ushbu qo'llanmada, biz go'shtni go'shtni yangi boqishdan olib chiqamiz. Biroq, siz cho'chqa, qo'zichoq, tovuq, turkiy, go'shtli go'shtlar, hatto buffalolarni maydalashingiz mumkin. Va men burgerni yaratgan bo'lsam-da, siz soslar, go'sht, chili, yoki tacos yoki boshqa narsalarni to'ldirish uchun go'shtli go'shtlardan foydalanishingiz mumkin.

Menga sigirni yoqtirish sababi shundaki, u odatda taxminan 15 foiz yog 'tarkibiga ega. Siz yog'ni ishlatishingiz mumkin, yoki yong'oq va chuck kombinatsiyasi ham ishlashi mumkin. Agar chindan ham g'aroyib bo'lishni istasangiz, o'zingizning Kobe somoni gurjilarini ham xirillashtira olasiz.

02 ning 09

Dondurucuda 30 daqiqa davomida cho'chqa go'shti kubiklari

Go'shtni muzlatish uning shaklini yaxshiroq ushlab turishga va uni qattiq ushlab turishiga yordam beradi, shuning uchun tegirmondan osonroq o'tadi. Bundan tashqari, yarim muzlatilgan go'shtdan boshlab oziq-ovqat xavfsizligi nuqtai nazaridan afzallik beriladi.

03 dan 09 gacha

Tozalash plitasini va boshqa chiqib ketish qismlarini muzlatib qo'ying

Ushbu demo uchun KitchenAid stend mikserini Oziq-ovqat ishlov berish dastgohi biriktirmasi bilan foydalanmoqchiman, lekin siz mustaqil ravishda yonilg'ida ishlov berish mashinasi, qo'lda ishlaydigan tozalovchi yoki hatto oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash vositasidan foydalanishingiz mumkin.

Shaxsan men stend mikserini maxsus biriktirma bilan ishlatishni afzal ko'raman. Shunday qilib, 50 ta turli jihozlarga muhtoj emasman, 50 ta usulda foydalanishim mumkin bo'lgan bitta qurilma bor.

Bu erda bir uchi bor: pichoqni, tishli plastinkani va go'sht bilan birga muzlatgichda aylanadigan "tishli qurtlarni" qo'ying. Keyinchalik, siz tayyorlashga tayyorgarlik ko'rganingizda mashinkasini yig'ing. Agar juda ko'p ishlov berishni rejalashtirsangiz va sizda muzlatgichda xona mavjud bo'lsa, bu qismlarni har doim muzlatgichda saqlashingiz mumkin.

04 da 09

Hopperdagi go'sht va boshqa materiallarni joylashtiring

Agar siz katta miqdordagi go'shtni maydalashyapsiz, 2 dan 3 kilogrammgacha yoki undan ko'p bo'lsa - bakteriyalar o'sishiga yo'l qo'ymaslik uchun muz ustida ushlab turing. Agar piyola ichiga o'ralgan bo'lsangiz, muzni katta idish bilan to'ldiring, so'ngra tayyor mahsulotni sovutib olish uchun kichik idishni muzga joylashtiring.

05 dan 09 gacha

Mikserni yoqing va maydalash uchun go'shtni suring

Qaysi sozlamalari yoki tezlikni ishlatish kerak bo'lsa mikseringiz uchun ko'rsatmalarga rioya qiling. KitchenAid bilan aralashtirgichni 4 tezligida aylantiring va go'shtni xodaga solib turish uchun oziq-ovqat mahsulotini ishlatish uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, xom sarimsoq, piyoz, o'simliklar va boshqa har qanday ingredientlarni aralashtiramiz. Biroq, hech qanday tuz qo'shmang. Eng oxirgisi, buni oxirigacha qo'shib qo'yishingiz kerak, shuning uchun siz lazzatni baholaysiz.

Ehtimol, bu haqda gapirishga hojat yo'q, lekin barmoqlar, barmoqlar yoki boshqa tana qismlarini chinni ichiga olmang. Bundan tashqari, agar uzun sochingiz bo'lsa, unda qayta ishlov berishda foydalansangiz, uni bog'lash yoki shapka ichida joylashtirish yaxshi bo'ladi.

06 dan 09 gacha

Bu erda yangi tovuq go'shti keladi

Men bu qadam davomida Pink Floydning Devorini tinglashni tavsiya qilaman, lekin bu ixtiyoriydir.

07 of 09

Tayyor erli mol go'shti

Ajoyib, shunday emasmi? Ushbu demo uchun taxminan 10 daqiqa ichida 2½ kilogramm mol go'shti yasataman.

Bu yerda siz Kosher tuzi va yangi quruq qora qalampir bilan qo'shilishni xohlagan har qanday ho'l ingredient bilan mavsum boshlashingiz mumkin. Menda bir necha Worcestershire sousini yoqib yuboradi. Bir oz yangi yoki tayyor Dijon xantal ham yaxshi bo'lishi mumkin.

Ovqatlanish haqida gap ketganda, ba'zi cheflar ziravorlarni sinash uchun xom go'shtni tatib ko'rishadi. Nima uchun? Siz bu yerni qidirasiz, shuning uchun siz bu erda nima borligini bilasiz. Shunday bo'lsa-da, siz choy qoshig'ini yoki shunga o'xshash narsalarni tayyorlab, uni tatib ko'rishingiz mumkin. Yoki shunchaki ko'zingizni oching. Men koser tuzi bilan 2½ kilogramm mol go'shti uchun foydalandim, lekin agar qo'llaringiz qandolat idishining o'lchami bo'lsa, buni hisobga olishni xohlashingiz mumkin.

08 of 09

Go'shtni pattiesga solib qo'ying

Go'shtni yumshoq shaklda shakllantirish - har birining taxminan 6 ozi o'ngga to'g'ri keladi - keyin pattitsiyaga tekislanadi. Go'shtni juda siqib olmang - bu erda qor kartalarini qilmaysiz. Juda ko'p bosim sizga qattiq burger beradi.

09 dan 09 gacha

Gril yoki g'uborni yoqtirish uchun

Er go'shti eng kamida 165 ° F ichki haroratga tayyorlanishi kerak. Men bu qoidadan chetda qolishni o'ylayman, faqat go'shtni o'zimga joylashtiraman va u nima ekanligini aniq bilaman. Tuproq tovuqi yoki turkiyani nima bo'lishidan qat'iy nazar 165 ° ga pishirish kerak. Qo'rqinchli sigirni ishlatish haqida juda yaxshi narsa shundaki, ularning yog'li tarkibi, ularni 165 ° F darajasida pishirishni tanlagan bo'lsangiz ham burgerlarni xushbo'y va xushbo'y tutadi.