Yo'nalishingiz uchun to'g'ri erga et tanlab oling
Er go'shti go'shtning qolgan qismidan, masalan, biftek va qovurilgan go'shtlardan tayyorlanadi. Paket yorlig'i sizga sigirning qaysi qismidan kelganini aytib beradi: Chuck, dumaloq yoki mayin. Bu teglar, shuningdek, yog'siz go'shtning yog'ga nisbati bo'lgan yog'siz yoki yog 'nisbatlarini ham belgilaydi, ularda ozuqaviy ma'lumot emas. Odatda, er chuck 80% yog'siz mol go'shti 20% yog 'bor; er yuzida "85/15" va "90/10" er sho'rligi hisoblanadi.
Qora mol go'shti ham "sertifikatlangan organik" yoki "o't-ovqat" deb etiketlanishi mumkin. Sertifikatlangan organik sigirlarning yaylovlardan foydalanishiga ruxsat berilganligi, pestitsidlarsiz, organik ozuqalar berilganligi va antibiotiklar yoki o'sma gormonlarisiz o'sganligi anglatadi. Grass-fed AQShda faqat chorva va ozuqa bilan ta'minlangan chorva sifatida belgilanadi. Bu gormonlar, antibiotiklar yoki pestitsidlardan foydalanishni bartaraf qilmaydi, yoki sigirlar doimo yaylovda bo'lishini anglatadi.
To'g'ri zaytun tanasini tanlash
Tuproq molini sotib olayotganda, aniq selofan sarlavhasini qidirib toping va mahsulotning ko'z yoshi yo'qligiga ishonch hosil qiling. Bundan tashqari, doimo amal qilish muddatini tekshirib ko'ring. Go'sht yog'li ebru bilan bir-biriga aralashgan porloq qizil cherry rang bo'lishi kerak. Agar tashqi jigarrang yoki kulrang bo'lsa, demak, u talon-taroj qila boshladi. Agar siz mol go'shti to'plamini ochsangiz, u markazda jigar rangda bo'lsa, bu kislorod ta'siriga duchor bo'lmasligi sababli tashvishlanmang.
Ko'pchilik dukkakli mol go'shti tez-tez dumaloq kubchakli rullarda sotiladi, siz ko'rmaydigan qoplamali vakuum bilan qoplangan. Ushbu turdagi mahsulot bilan siz bozorning rahm-shafqatiga egasiz, chunki siz go'shtni biron bir ingl. Qarorga keltirishni ko'rmaysiz. Bu odatda eng yaxshi savdogar bo'lgani uchun, ularning amal qilish muddatiga e'tibor bering (va barmoqlaringizni kesib tashlang).
Gamburgerni o'z ichiga olgan ko'plab retsepti dasturlarda eng yaxshi tanlov hisoblanadi. Chak ko'proq sigirning hududidan keladi va u yanada kuchliroq lazzat beradi. Bu sigirni sog'lom qilish uchun etarlicha yog 'bor, lekin pishganida siz juda oz go'sht bilan qoldirilgansiz. Agar siz retsepti uchun egiluvchan go'shtni qidirmoqchi bo'lsangiz, er osti suvi yoki erga aylanadigan joyni tanlang. Faqat yog 'miqdori past bo'lishi sababli uni quritadigan non tayyorlashni esingizdan chiqarmang .
Yer qoramollarini saqlash
Paketlenmiş yangi qora mol go'shti sovutgichingizning sovuq qismida saqlanadi va ikki kun davomida muzlatgichga tushiriladi yoki o'rnatiladi.
Tuzli molni sug'orish uchun, uni bozor ambalajından olib tashlang va ma'lum retsept qismlariga (1/2 pound, 1 funt, 2 funt va boshqalar) ajrating. Plastmassa o'rash yoki folga soling va havo o'tkazmaydigan plastik sızdırmaz torbalarda joylashtiring. Uchdan olti oyga qadar muzlatib qo'ying. Tez ovqat tayyorlash uchun siz sigirni burger pattiesiga yoki oshqozon qog'ozi yoki plastmassa sariyog 'bilan alohida ajratib olishingiz mumkin, plastinka sumkasida muhr va muzlatish kamerasiga joylashtirasiz.
Sovutgichlarda muzlatilgan er etini eritish uchun oldindan rejalashtirish. Bundan tashqari, mikroto'lqinli pechda xavfsiz tarzda eritishingiz mumkin; qirralar markazni eritmasidan oldin pishirishni boshlashi mumkin, chunki mol go'shtining tashqi qismini yumshatadigan qilib olib tashlash yaxshidir.
Agar siz juda moyil bo'lsangiz, o'zingizning molingizni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash vositasi yordamida maydalashingiz mumkin .