Zaytun moyi Athenaning qadimiy yunonlarga bergan sovg'asi edi, ammo bu qadimgi yunonlarning qimmatli in'omining to'liq qiymati tushunilgan edi. Bu zaytunni sovuq bosib olingan va yog'ni press yoki santrifüj orqali ajratish natijasida olingan qo'shimcha qizil zaytun moyi sog'ligingiz uchun juda yaxshi.
Birinchisi, zaytun moyi omega-3 yog 'kislotalarining yaxshi manbai bo'lib, ular yovvoyi (yuqumli o'simliklardan farqli o'laroq) ikra kabi baliqlardan topilgan va yurak-qon tomir kasalliklarini oldini olishda muhim ahamiyatga ega.
Zaytun moyi omega-6 yog 'kislotalarining yaxshi manbai bo'lib, u organizm prostaglandinlarga aylanadi, bu yallig'lanishni oldini oladi va yurak, jigar va buyrak faoliyatini boshqarishga yordam beradi. Oxirgi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, omega-3 va omega-6 yog 'kislotalari maksimal foyda olish uchun ularni omega-3 dan 10 gacha omega-6 qismiga aylantirilgan to'g'ri nisbatda iste'mol qilish kerak. Tasodifan, bu zaytun moyida mavjud bo'lgan nisbati. Taqqoslash uchun G'arbiy dietada ko'plab boshqa elementlar yigirma ellikdan bir gacha bo'lgan nisblarni taqdim etadi.
Zaytun moyi kuchli yallig'lanishga qarshi vositadir. Nature (2005 yil 1 sentyabr) nashrida chop etilgan maqolaga ko'ra, oleokantal zaytun moyi "ibuprofenga juda o'xshash va ta'sirga ega" yallig'lanishga qarshi birikma hisoblanadi.
Hatto ko'proq narsani qilish mumkin; Italiya shifokori Juzeppe Karamiya, yallig'lanishga qarshi dori-darmonlarni saraton kasalligiga qarshi kurashish uchun ko'rsatganligini va oleokantalning ibuprofenga o'xshashligi sababli, u zaytun moyi moddalarining bu sinfiga tushishini taxmin qilish oqilona ekanligini ta'kidlaydi.
Nihoyat, zaytun moyi keksa yoshdagi farovonlikka hissa qo'shishi mumkin: Bari universiteti Gerontologiya kafedrasining professori Antonio Kapurso, zaytun moyi arteriyalarga chidamli LDL xolesterini kamaytirishini va HDL xolesterini (Amerika Yuraklari Assotsiatsiyasi bu haqda batafsilroq ma'lumotga ega) va zaytun moyi kuchli antioksidant bo'lib, xususan, kolorektal saratonni inkor qiladi.
Men oldin xolesterin va saratonga zaytun yog'i ta'sirini eshitganman, lekin u va uning xodimlari uning zaytun moyi keksa yoshdagi kognitiv funktsiyalarni saqlab qolishga yordam berayotganini ko'rsatadi ( Nöroologiyada chop etilgan maqolaning nashrini ko'ring) : Ular 10 yil davomida 65-85 yoshdagi bir guruh odamlarni o'rganishdi va kuniga 1/3 choy qoshiq zaytun moyi iste'mol qiladiganlar uzoq vaqt va yaxshiroq yashashni istamaganlar, shuning uchun 1 / Kuniga 2 stakan demensiyani rivojlanishi ehtimolligi ancha past.
Qisqacha aytganda, AQSh FDAning bayonotida "cheklangan va aniq bo'lmagan ilmiy dalillar zaytun moyidagi mono-to'yinmagan yog 'tufayli kunlik 2 osh qoshiq (23 gramm) zaytun moyi iste'mol qilish koronar yurak xastaligi xavfini kamaytirishi mumkinligini ko'rsatadi. foyda, zaytun yog'i shunga o'xshash miqdordagi to'yingan yog 'o'rnini bosadi va bir kunda iste'mol qilayotgan kaloriyalar sonini ko'paytirmaydi " , ehtimol ehtiyotkorlik bilan. Agar sog'ligingiz yaxshi bo'lsa, kuniga 2 osh qoshiq sizni ko'p jihatdan yaxshi qiladi.
Va bu bizni qidiradigan narsaga olib keladi. FDA bokira zaytun moyi deyilgan bo'lsa-da, aslida siz istagan narsangiz - bu yuqori sifatli va antioksidant va yallig'lanishga qarshi birikmalarning yuqori kontsentratsiyasiga ega bo'lgan qo'shimcha zaytun moyi .
Eng muhimi, bu yorliqni tekshirish sizning neft zaxirasini bosib chiqaradigan va shunchaki zaytun moyi sanoatida katta miqdordagi firibgarlik borligi uchun tekshirish. U yashil bo'lishi kerak, garchi yashil bo'lmasa-da, porloq emas va bulutlik bilan tashlanmasin, bu faqat filtrlangan degan ma'noni anglatadi. Boshqa tomondan, siz ko'rmaydigan qutulardagi yog'ni, shuningdek juda nafas yog'larini yoki sariq yog'larni ehtiyotkorlik bilan ehtiyot qiling: Pale yog'lar, albatta, filtrlanadi va boshqa sog'lom yog'lar bilan kesilgan bo'lishi mumkin, ammo chuqur sariq rangli yog'lar qari / xiralashgan bo'lish.
Bu maqolani o'qimishsiz, zaytun moyi industriyasida keng tarqalgan firibgarlik, yog'larni qanday tanlash va saqlash va ularni qanday ishlatish haqida o'qing.
Har kuni ikki osh qoshiqni qanday iste'mol qilish kerak?
Eng aniq javob - bu salat yoki qoshiq nonning bir bo'lagi.
Ammo boshqa variantlar ham bor:
- Brusketa
- Qaynatilgan kanellini yoki zirkon fasulyasida ortiqcha orkinos qo'shing va yozda salqin bo'lib turing va haqiqatdan ham xursand bo'lasiz.
- Oziqlantiruvchi.
- Sho'rvalar, ayniqsa, minestrone, makaron va fagiyoli yoki ribollita ustiga cho'zilgan .
- Yoz oylarida, pappa al pomodoro ustida.
- Aralashtirilgan xom sabzavotlardan tayyorlangan pinzimonio mavsumiga .
Zaytun moyini tanlash, uni saqlash va ulardan foydalanish haqida
[2016 yil 26-iyun kuni Danette St Onge tomonidan tuzilgan]