Eng zaytun moyi qayerdan keladi? Javobingizdan hayron bo'lishi mumkin.
O'tgan bir necha o'n yillikda, qo'shimcha qizg'ish zaytun moyi nisbatan noaniqlikdan asosiy ommaboplikka etdi. Uning sog'ligi foyda keltiradi, ko'plab retseptlar bo'yicha taklif qilinadi va ko'pchilik eng yuqori darajadagi dollarlarni eng sog'lom, eng yuqori sifatli neft deb hisoblashlari uchun tayyorlaydi.
Afsuski, haqiqiy zaytun moyining sog'ligi va yuqori ta'mi haqiqiydir, yaqinda AQShda va boshqa mamlakatlarda "tashqi qizlar" sifatida sotiladigan narsalarning ko'pi, bu da'vo emas.
Ko'pgina xaridorlar Italiya neftidan import qilinadigan sifati etarli darajada ekanligini isbotlashlari mumkin, lekin afsuski, bunday emas. Italiya ishlab chiqarilganidan ko'ra ko'proq zaytun moyini eksport qiladi, bu mumkin bo'lgan narsani yuzaga keltirishga doir savolni ko'taradigan farq.
Dunyoning eng yirik zaytun moyi import qiluvchi Italiyadagi ko'plab ishlab chiqaruvchilari o'zlarining neftini Ispaniyadan, Gretsiyadan yoki boshqa mamlakatlardan olib kelingan zaytun moyi (kimyoviy moddalar bilan ishlov beradigan past sifatli neft) bilan kesishgan. zaytun moyiga o'xshash qilish uchun arzon o'simlik yog'iga lazzat va ranglarni qo'shib, keyinchalik bu dorivor yog'ni eksport uchun "begona zaytun moyi" deb sotishadi. Shunday qilib, ular ikki yo'l bilan o'zlarini zaiflashtirdilar: birinchi navbatda, bozorni soxta «begona» zaytun moyi bilan suv bosib, ular narxni tushirib yubordilar va ularning foydalari.
Ikkinchidan, ular iste'molchilarning tuxumlarini chalkashtirib yubordilar, endi esa haqiqiy zaytun moyining qanday ta'mi borligini yoki qaysi imonga ishonishini bilishmaydi. Kaliforniya shtatidagi Davis shahridagi tadqiqotchilarning 2010 yilgi tadqiqotida, import qilingan zaytun moylarining 69 foizi mutaxassisning lazzatlanish va hid testida "noaniq" belgilarga nisbatan minimal standartlarga javob bera olmaganligini aniqladi.
Buning aksincha, Kaliforniyadan qolgan qizil rangli belgilarning 10 foizi testlarini muvaffaqiyatsiz qoldirgan.
Natijada, filippo Berio va Bertolli, sinovlardan o'tib ketgan ikkita marka, yolg'on reklama uchun ikkita guruh ishi bo'yicha da'vo arizalari berildi.
Buyuk Britaniyadagi The Telegraph gazetasida xabar berilishicha, o'tgan yili "Nyu-York Tayms" ning infografikasi e'lon qilinganida, "beshta" beshta butilkadan tashqari "italyancha" zaytun moyi boshqa mamlakatlardan kam sifatli neft bilan zaharlangan, deb xabar beradi "Extra Virgin Suicide , "qizg'ish zaytun moyi qallobligi haqidagi ma'lumotlar va raqamlar bilan.
Shunday qilib, bu noto'g'ri va firibgarlik bilan qanday yog'larni sotib olishni bilasiz? Qaysi yog'lar haqiqiy?
Iloji bo'lsa, zaytun moyini kichik ishlab chiqaruvchilardan xarid qiling. Yog 'yog'i, metall barabanlardan sotadigan va / yoki siz sotib olishdan oldin yog'ni ta'mga chiqarishga ruxsat berganlarni qidirib toping.
Zaytun moyi, zaytun va ishlatilgan jarayonga qarab, zaytun moyi sezilarli darajada farq qilishi mumkin va ishlatilgan zaytun yashil yoki pishganmi, lekin umuman olganda, u yangi, xushbo'y, mevali, ba'zan o't yoki o'simlik hidiga ega bo'ladimi? va lazzat. Siz martini qo'ygan konservalangan zaytunga o'xshamang. Bu ozgina qalampir yoki achchiq, mayda shirin bo'lishi mumkin va ozgina achchiq yoki o'tkir ta'mga ega bo'lishi mumkin. Bu past sifatli yoki yo'qolgan belgi emas, balki u qimmatbaho antioksidantlarga boy bo'lib, uning sog'lig'ini yaxshilashga yordam beradi.
Yangi, yashil zaytun mevalaridan tayyorlangan zaytun moyi, o'troq, o'simlikning ta'mi va biroz engil, yashil rangga ega bo'ladi, zaytun moyi esa zaytun moyi, undan zaytun moylari ko'proq, zaytun moyi, yumshoq, quyuq sariq rangga ega, ta'mi. Siz tanlagan afzallik - bu sifatga emas, balki shaxsiy ta'mga bo'lgan savol.
Biroq, fermerlarning bozoriga borish yoki burunni sifatli, haqiqiy neft uchun to'lash shart emas. Qo'l va oyog'iga mol bajarmaydigan ba'zi shaxsiy favorites Lucini Italia (odatda Whole Foods yoki maxsus oziq-ovqat do'konlarida sotilishi mumkin) va Trader Joe kompaniyasining Kaliforniyadagi Mulk Zaytun yog'i (Agar sizda Trader Joe ning yaqini bo'lmasa, Siz uni onlayn xarid qilishingiz mumkin.) Trader Joe Kaliforniya Estate Olive Oil, aslida, yuqoriga chiqdi va Consumer Reports dad sinovida "Best Buy" nomini oldi.
Yozish vaqtida 500 ml shisha uchun faqat 5.99 dollar.
O'zingiz yoqtirgan sifatli yog'ni topganingizdan so'ng, siz uni yaxshi saqlab qo'ying - nurdan uzoq, quruq, quruq joyda saqlang. Agar sevimli yog'i qorong'i yoki metall konteynerga tushmasa, uni eng qisqa vaqt ichida engil nurli konteynerga o'tkazing. Sobangiz yoki quyoshli stol ustingizda yog 'saqlash uchun yomon joylar misollari. Yog 'yiqilib ketganida, achchiq yoki qadoqlanib, eski yoki plastik-y hid bo'lishi mumkin. Yong'oq yog'i nafaqat toza emas, balki sog'ligingiz uchun yaxshi emas, chunki u erkin radikallarni o'z ichiga oladi, chunki ular yangi, buzilmagan zaytun moyining teskari ta'siriga ega bo'lishi mumkin - ular yurak xastaligi xavfini oshirishi mumkin, va saraton.
Qisqacha aytganda: kichik ishlab chiqaruvchilarning ichki moylari yoki moylarini yoqish, yog'ni nurdan himoya qiluvchi qora shisha yoki metall konteynerlarni izlang, yorliqlarni diqqat bilan o'qing, moyni to'g'ri saqlashingiz va marketing iddaolaringiz bo'yicha ta'mli idishlarga ishonasiz.
Eslatib o'tamiz, "Italiyaga to'ldirilgan" yoki "Italiyadan import qilingan" yorlig'i yog 'aslida Italiyada yetishtiriladigan zaytun kelib chiqqanligi yoki sifat kafolati emasligiga kafolat bermaydi. Zaytun yog'i yorlig'ida "toza", "engil" yoki "ortiqcha yengil" kabi so'zlar sifat yoki past yog'li tarkibni bildirmaydi. Aksincha, ular neftning sifati past, sifatli neft ekanligini anglatadi. Biroq, bu yog'lar pishirish va qovurish uchun mukammal darajada yaxshi bo'lishi mumkin. Haqiqatdan ham, chuqur ovqatlanish uchun juda yuqori sifatli, chinakam g'ayritabiiy yog 'yordamida, isrofgarchilik va siz birinchi navbatda sotib olgan lazzat va sog'lom qismlarni yo'q qilishingiz mumkin! Men yuqori sifatli EVOO dan foydalanishni odat tusiga kiraman - salat salatlar uchun yoki pishirilgan idishlarda pishiq chashka sifatida.
Nihoyat, "Dunyoning eng yaxshi zaytun yog'i 2015", "Italiyadan eng yaxshi zaytun moylari 2015" va "Amerika Qo'shma Shtatlarining eng zaytun moylari 2015" tovar takliflari, reytinglari va sharhlari uchun tekshiring.