Ko'pchilik, ular quyoshda quritilgan pomidorni sotib olgandan so'ng yoki sovg'a sifatida qabul qilgandan so'ng, ular bilan nima qilishni bilishmaydi. Italiyaning janubidagi Kalabriya va Puglia viloyatlarida qo'llaniladigan eng keng tarqalgan usul zaytun moyi tarkibida qayta tiklanadi va saqlanadi, so'ngra antipasto (ovqatlanish oldidan appetizator) yoki qahvani qaynatiladi, engil qizarib pishgan non, .
Shuningdek, ularni sandviç yoki salatlar, makaron salatlariga qo'shishingiz mumkin, ularni pizza yoki crostini , makaron yoki risotto idishlarida yoki Pugliese uslubidagi friselle
Yoki yangi pomidorlarni bruschetta o'rniga quyoshda quritilgan pomidor yog'i bilan almashtirishi mumkin. Bu ochiq-oydin pikniklar, potlukslar yoki boshqa joylarda ular darhol yeyilmaydigan joylarda yaxshiroq variant.
Sizga nima kerak
- Taxminan 40 ta quyosh quritilgan pomidor yarmi, do'kon-sotib yoki uy
- o'zingiz quriting bo'yicha ko'rsatmalar uchun shu erni bosing )
- Oq rang
- sharob sirkasi (taxminan 2-3 stakan)
- Pomidor va yog'ni ushlab turadigan (taxminan 20 oz / 550 g o'rinli) shisha idishlarni toza,
- Yuqori sifatli zaytun moyi 3-4 stakan
- Ixtiyoriy xushbo'y moddalar va qo'shimchalar : 1 osh qoshiq moyli, yog'li zaytun yoki tuzli sutli idishlar (yaxshi yuvilgan va quritilgan), 1 choy qoshiq quritilgan kungaboy, reyhan, yalpiz yoki marjoram, quritilgan qizil chilim qalampir go'shti
- * * OZIQ-OVQAT XAVFSIZLIGI QAYD : Ba'zi odamlar sarimsoq yoki yangi o'simliklarni ham qo'shishni yaxshi ko'radilar. Botulizm xavfi tufayli, odatda, sarimsoq va yangi o'simliklar yog 'ichida suv sarflashdan saqlanaman - bu darhol iste'mol qilish yoki 1-2 kun ichida. Pomidorlar kislotali bo'lib, bu ularning yog'da saqlanadigan joylarda xavfli bo'lish ehtimoli kamroq bo'lishiga olib keladi va ularni retsept bo'yicha ularni qayta tiklash uchun ishlatiladigan sirka ularni ko'proq kislotali qiladi. Qo'shimcha xavfsizlik uchun, 1 osh qoshiq limon sharbati zaytun moyiga saqlash uchun qo'shib qo'yishingiz mumkin. Botulizm kamdan-kam uchraydigan va xavf juda kichik bo'lgan, ammo juda jiddiy (potentsial o'lik) va ta'm va hid bilan aniqlanmasligi mumkin, chunki bu xavfsiz tomonda xato qilish uchun eng yaxshisidir. Bundan tashqari, bu pomidorlarni muzlatgichda yog 'ichida saqlab qo'ying, ular bir necha oy davomida yaxshi bo'ladi. Agar idishingizni sterilizatsiya qilish va uni vakuum bilan yopish jarayonini o'tmagan bo'lsangiz, bu retseptga kiritilmaydigan murakkab va aniq jarayon bo'lmasa, ularni xona haroratida saqlamang! (Oziq-ovqat xavfsizligi va quritilgan pomidor / sarimsoq / yog'larni yog'da saqlash haqida ko'proq ma'lumot olish uchun qarang: Oregon shtati universiteti va UC Davis-dan bu yozuv.)
Buni qanday qilish kerak
50 dan 50 gacha suv va qizil sharob sirkasi tarkibida katta plastmassa ularni pishgan holda pomidorlarni qayta tiklash / qayta tiklash, ular 5 minutdan 10 daqiqagacha chaynashga ega. Idishni issiqdan olib tashlang va pomidor biroz ko'proq yumshatishi uchun 3-5 daqiqaga o'tiraylik.
Ularni to'kib tashlang, ularni qog'ozli sochiqning bir necha qatlamlari bilan qoplangan pishiriq varagiga yoyib tashlang va ularni boshqa qog'oz sochiq bilan butunlay quriting.
Ular ovqatlanishga rozi bo'lish uchun to'g'ri konsistensiallik bo'lishi uchun qayta tiklanishi kerak bo'lsa-da, siz ham erta buzilishdan qochish uchun imkon qadar ortiqcha suvni olib tashlashingiz kerak.
Pomidorlarni shisha kavanozingizga o'tkazing va siz ishlatadigan har qanday ziravorlarni qo'shing (iltimos, yuqoridagi takliflarni ko'rib chiqing, shuningdek, muhim oziq-ovqat xavfsizligi qaydnomasi), ularni pomidor bilan to'ldiring. Ularni ozgina bosib, jarlikni zaytun moyi bilan to'ldiring. Pomidorlarning butunlay yog 'bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling.
Muzlatgichda taxminan 3 oygacha saqlang. Ular vaqt ichida lazzat va to'qimalarni yaxshilashadi va kamida 24 soat kutishgandan keyin foydalanishga to'g'ri keladi. Italians odatda ularni ishlatishdan bir oy kutishadi. Shaxsan men bunga qarshilik ko'rsatishga qiynalaman!