Bu Spice haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa
Ajjin, uj- wine deb nomlanuvchi , ko'pincha hind ovqatlanishida ishlatiladigan "urug '" dir. Ajwain yillik o'simlik va o'simlikning barglari va mevalari - ko'pincha urug'lar deb ataladi - pishirishda ishlatiladi. Urug'lar xali rangli, tasvirlar shaklida va zira tsitlarning kichikroq versiyasiga o'xshaydi. Ular juda xushbo'y, kekik kabi bir oz hidli (chunki u timolni o'z ichiga oladi); uning achchiq ta'mi, shuningdek, oregano va anisni o'xshaydi.
Ajwain, shuningdek, karam urug'i yoki yepiskop ot sifatida ham tanilgan.
Ajwain bilan pishirish
Ajwain ko'pincha urug 'shaklida sotiladi, chunki kamdan-kam hollarda - hind ovqatida kukun sifatida ishlatilsa. Hech qachon chang shaklini talab qilsangiz, urug'larni sotib olish va zarur bo'lganda uyda ularni maydalash tavsiya etiladi.
Hind taomida Ajwain ko'pincha taomning bir qismida joylashgan. Tadka yoki temperatura - pishirish usuli bo'lib, unda yog 'yoki yog' (ko'pincha ghee) juda issiq va to'liq ziravorlar qo'shilib, qovurilgangacha isitiladi va chaunk deyiladi. U oz miqdorda ishlatiladi va deyarli har doim pishirilgan ishlatiladi. Buning sababi uning kuchli, eng qudratli lazzatidir. Keyinchalik bu yog 'va ziravorlar aralashmasi yasmiq idishlarga kiritilgan yoki tovoqqa so'nggi bir tegish yoki garnitut sifatida qo'shilgan.
Ajwain shuningdek, sabzavot idishlarida (o'ziga xos ta'mi uchun) va tuzlangan (saqlovchi sifatlari) uchun ishlatiladi. Afg'onistonda urug'lar non va pechene pishirishda ishlatiladi va yuqoridan sepiladi.
Ajwain bilan shifolash
Ajnain o'simliklar Apiaceae oilasiga tegishli bo'lgan coriander, zaku va arpaboday kabi. Distillangan vaqtda, Ajwain timol ishlab chiqaradi. Ayurvedaning tibbiy tarkibiy qismiga aylanib, u organizmdagi muvozanatga ishonadigan Hind tibbiyot tizimi uchun ishlatilgan. Ajwain ba'zi bir kasalliklarni engillashtirishi mumkin.
- Oshqozon sifatida. O'zining o'zi yoki oz shakar bilan uni xom shaklida yanada mazali qilish uchun chaynash. (Ajwain shuningdek, fasollarning krovatga olib keladigan ta'sirini kamaytirishga yordam beradigan xususiyatlarga ega.)
- Ich ketishi, dizenteriya va ovqat hazm qilish uchun chora sifatida. Suv suvning asl hajmining yarmigacha kamaytirilgunga qadar 1 osh qoshiq Ajwain bilan bir stakan suv qaynatiladi. Bu suvni iching.
- Sovuq alomatlarni engillashtirish uchun burungi kabi. 1 osh qoshiq Ajwainni qaynoq suvga solib, bug'ni nefte qilib qo'shing.
- Revmatik og'riqlarni engillashtirish uchun. Ajwain yog'i tananing ta'sirlangan qismiga qo'llanilishi kerak.