Agar siz allaqachon olovli Shimoliy Afrika chili pastasi harissa qo'lingizda bo'lsa, bu o'ziga qaram mahsuli tayyorlash uchun deyarli oson bo'ladi. Siz issiqlik omillarini tatib ko'rish uchun ko'proq yoki kamroq harissa yordamida nazorat qilishingiz mumkin. Saqlab olingan limon chiziqlar chiroyli ta'mli lazzat qo'shadi, biroq siz ularni bir chimildiqda tashlab qo'yishingiz mumkin.
Barcha qora zaytun yoki turli xil ranglardan foydalanishingiz mumkin. Sarimsoqni kuylashni juda yaxshi ko'raman, shuning uchun bizning mahalliy attarimizdan harissa foydalanganda men aralashmaning boshqa maydalangan qo'shig'ini qo'shib qo'yaman. Sarimsoqning qanday bo'lishidan qat'iy nazar siz o'zingizning ta'mli kurtaklaringizdan foydalaning.
Zaytunni sho'rni olib tashlash uchun vaqt ajratib turing, keyin zaytunni xizmat qilishdan oldin qo'shimcha qilish uchun qo'shimcha vaqt ajrating.
Bundan tashqari , Chermoula'da marinadlangan zaytunni sinab ko'ring.
Sizga nima kerak
- 12 oz. yoki 1/2 stakan / 250 g. barcha zaytun (barcha qora yoki yashil rangli, yoki yashil, tan, qizil va qora aralashmasi)
- 2 dan 3 osh qoshiq petrushka (yoki silantro, pishirilgan yangi)
- 1/4 dan 1/2 gacha saqlangan limon
- 2 choy qoshiq zaytun moyi (kerak bo'lganda ko'proq)
- Harissa, ta'mi (ta'rifi quyidagicha)
- Harissa uchun:
- 8 dan 10 gacha quritilgan qizil qalampir (taxminan 75 g)
- 3 chinnigullar sarimsoq
- 1/2 choy qoshiq tuz yoki ta'mga
- 1/2 choy qoshig'ida kimyon urug'i
- 1/2 choy qoshiq shimoli urug'i
- 1/2 choy qoshig'ida chigit urug'i
- 2 dan 3 choy qoshiq limon sharbati yoki ta'mga
- Zaytun yog'i, ta'mi yoki kerak bo'lganda
Buni qanday qilish kerak
1. Zaytunlarni bir piyola suvga bir necha soat yoki bir kechada yutib yuboring; drenajlash. (Yoki agar zaytun qattiq bo'lsa, ularni 15 daqiqa qaynab turgan suvda pishirish orqali yumshatib turing.) Tuxumdonni yaxshiroq infuz qilish uchun har bir zaytun (yoki zaytun tanasini parchalash uchun ularni ozgina ezish) .
2. Zaytunlar pishirganda, tayyorlanmagan bo'lsa, harissa qiling:
- Chili qalampiridan urug'larni olib tashlang, keyin yarim soat davomida issiq suvda yoki peshtaxtaga yetkazib berishga tayyor bo'lgunga qadar namlanadi. Drenaj.
- Urug'larni bir hilpiragan joyga (xushbo'y hidli qadar) ozgina torting va ularni ohak va xushbo'y moddalar bilan maydalang. Yumshagan chilli qalampir, sarimsoq, tuz, limon sharbati va zaytun moyini qo'shib, xamirga torting. Qo'shimcha limon sharbati va zaytun yog'i bilan kerakli darajada yupqa. Zarur bo'lgunga qadar sovutgichda yopiq idishda saqlang.
3. Seedni saqlangan limon va ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Konservalangan limonni drenajlangan zaytun, maydanoz bilan qo'shing. limon sharbati va kerakli darajada harissa. Agar xohlasangiz, zaytun moyiga biroz qo'shimcha zaytun yog'i yoki sarimsoq aralashtirilishi mumkin. Xizmat qilishdan oldin qopqoqni va sovutgichni olti soatdan sakkiz soatgacha (kechada eng yaxshisi).
4. Zaytun muzlatgichda bir necha hafta davomida saqlanadi. Qolgan harissa muzlatgichda ham boshqa oziq-ovqat mahsulotlari bilan ishlatilishi mumkin.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 184 |
| Hammasi yog ' | 10 g |
| To'yingan yog ' | 1 g |
| To'yinmagan yog ' | 6 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 868 mg |
| Uglevodlar | 23 g |
| Diyet tolasi | 5 g |
| Protein | 5 g |