Agar sizda zaytun daraxti bo'lsa, o'zingizning qovurilgan zaytunizni uyda davolating. Zaytun mevalari uchun kamida 3 xaftani, shuningdek, 3 kunlik cho'milish vaqtini belgilash uchun oldindan rejalashtirish.
Sizga nima kerak
- Davolash
- pishgan zaytun (ko'rsatmalarga qarang)
- Marinad uchun:
- 1 1/2 stakan oq sharob sirkasi
- 1 osh qoshiq tuz (2 stakan suvda eritiladi)
- 1/2 choy qoshiq quritilgan kek
- 3 limonli takoz
- 2 chinnigullar sarimsoq
- 1/3 chashka zaytun moyi (boshlash uchun ko'proq kerak bo'lishi mumkin)
Buni qanday qilish kerak
Zaytunni davolash uchun:
Ushbu retsept uchun qizildan zangori qizilga zaytunni tanlang. Har bir zaytunni moyaklanishni kamaytirish uchun juda o'tkir pichoqni ishlatib, bir tomonga chuqur kesib tashlang. Zaytunni katta keramikalarga, sopol idishga, shisha yoki chinni idishga joylashtiring.
1-quartli suvda eritilgan 4 osh qoshiq tuzning eritmasini oling va zaytunni qoplash uchun etarlicha quying; keyin zaytunni yog'ochdan yasalgan sumkasi yoki suv bilan to'ldirilgan plastik qopchani torting, shunda ularning hammasi to'liq suv ostida qoladi.
Haftada bir marta uch hafta davomida o'zgarib, salqin joyda saqlang.
Agar shu vaqt mobaynida yuzaga keladigan paxta hosil qilsa, sho'rni almashtirish vaqti kelmaguncha uni e'tiborsiz qoldiring; sho'r suv bilan qoplangan oldin zaytunni toza suv bilan yuvib tashlang. Tovoq zararsizdir.
Uch hafta o'tgach, eng katta zaytunni tanovul qiling. Agar u ozgina achchiq bo'lsa (bu zaytunlar biroz chuqurlik bilan qoldirilishi kerak), sho'rni to'kib tashlang va zaytunni yuving. Agar zaytun moyi ichiga solib qo'yish uchun juda achchiq bo'lsa, rebeyn va boshqa bir haftaga suv quyish kerak; keyin yuvib tashlang va marinat qiling. Keyin ularni tuzlamoqchi bo'lgan suyuqlik bilan to'ldiring.
Zaytunni boqish uchun:
Oq sharob sirkasi , sho'rlangan suv, oregano, limon va sarimsoqni qo'shing. Sog'ilgan zaytun qo'shing va qoplamani aralashtiring. Marinadlangan zaytun ustiga 1/4 dyuymli qatlam hosil qilish uchun etarlicha zaytun moyini tozalang.
Zaytun mevalari faqat bir necha kun davomida o'tirganidan keyin ovqatlanishga tayyor bo'ladi. Do'konda hali ham salqin, salqin kovanda yoki muzlatgichda saqlang. Agar juda uzoq vaqt saqlanib qolsa, limon va sirka lazzatlari ko'payadi, shuning uchun tayyor bo'lgandan keyin bir oy ichida ularni iste'mol qiling.
Manbalar Manba: by Maggie Blyth Klein (Aris Books)
Ruxsati bilan bosildi.