Tuzlar qoliplar va bakteriyalarning o'sishiga to'sqinlik qiladigan tabiiy saqlovchi moddadir. Bu zararli organizmlardan jonli mustahkamlovchi namlikni tortib oladi va ularni o'sishi va ko'paytirishga qodir emas. Tarkib yoki tarkibiy qism sifatida ishlatilsa, u oziq-ovqat ta'mini yoritadi va kislota nordonligini kamaytirish va shakarning shirinligini oshirib, shirinlik va kislotalik o'rtasidagi muvozanatni osonlashtiradi.
Tuz tuzni tashlashi yoki olib tashlashi mumkin
Siz ba'zi retseptlar odatdagi stol tuzi tashqarisida ma'lum turga yoki tuzni maydalash uchun chaqirganini topasiz.
Ba'zi hollarda siz stol tuzidan foydalanganda muhim emas, ammo boshqalarda idish-tovoqni kesib tashlashingiz mumkin. Sizning eng yaxshi pul tikishingiz kerakli natijaga erishish uchun retsept muallifining tavsiyasiga amal qilishdir.
Tuzning yog'siz ovqat usuli sifatida ishlatilishi haqida o'ylash g'alati tuyulishi mumkin, lekin u ishlaydi. Go'shtni tuzning bir qobig'iga solib qo'ying, sho'r va sho'r süzdüğünüzde, tuz, loydan foydalanib, eski klassik idishlarga o'xshaydi. Tuz shkafi pishirish vaqtini uchdan bir yarimgacha bo'lgan joylarda ham kamaytiradi.
Qanday tuz kerak?
- Sho'rvalar va souslar uchun 1 choy qoshiq.
- Boneless xom go'sht uchun 2 funt sterling.
- Xamir uchun 4 chashka uniga 1 choy qoshiq.
- Pishgan don uchun ikki stakan suyuqlik uchun 1 choy qoshiq.
- Qaynatilgan sabzavot uchun 3 stakan suv uchun 1 choy qoshiq.
- 1 osh qoshiq makaron uchun 2 quart suv.
- 1 osh qoshiq idish yoki kosher tuz = 2 choy qoshiq osh tuzi .