Biz tuxum haqida gapirganda, biz odatda tovuqlardan kelgan tuxum haqida gapiramiz - tovuqlar, aniq bo'lish. Tuxum bo'lmasa, biz bilganimizdek, pazandalik san'ati mavjud bo'lmaydi.
Tuxumlar pishirilgan tovuqlardan soslarga qadar barcha turdagi pazandachilik preparatlarida muhim ahamiyat kasb etadi. Ular, shuningdek, o'zlari uchun eng to'yimli va ko'p qirrali taomlardan biri hisoblanadi.
Tuxum o'lchamlari : Tuxum kattaligi aslida og'irlik bilan aniqlanadi.
Har bir o'lcham uchun o'nta o'nta vaznlar quyidagilar:
- Kelin: 30 oz.
- Juda katta : 27 oz.
- Katta: 24 oz.
- O'rta: 21 oz.
- Kichik: 18 oz.
- Pee Wee: 15 oz.
O'rtacha 2 gramm og'irligi bo'lgan katta tuxumlar standart hisoblanadi, shuning uchun retseptda o'lchami aniqlanmagan bo'lsa, nima qilish kerak.
Baholash tuxumlari: AA va A sinflari odatda jamoatchilikka sotiladigan yagona navlar bo'lib, ikkala navning orasidagi farq asosan yoshning funktsiyasi hisoblanadi. Tuxumdan kattaroq bo'lganida, singan bo'lganda, oqini oqartiradi va sarg'ish tusga kiradi.
Tuxumni saqlash: Sovutgichda saqlanadigan vaqtdan boshlab, siz ularni "sotish" sanasidan o'tgan to'rt haftagacha tuxumdan foydalanishingiz mumkin. Biroq, ular o'z kabuklarından tashqariga chiqqandan keyin, ular bir necha kun ichida ishlatilishi kerak. Bundan tashqari, ularning kabukları juda gözeneklidir va kuchli hidlar ularga tushishi mumkin. Shunday ekan, ayrim muzlatgichlar ichidagi tuxum javonlariga emas, balki tuxumlarini kartonlariga joylashtiring.
Tuxumning yangiligi: har bir tuxumning ichidagi havo cho'ntagi. Uning gözenekli qobig'i tufayli havo vaqt o'tishi bilan o'tadi, bu havo cho'ntagining kengayishiga sabab bo'ladi. Shuning uchun, siz tuxumning tukdorligini uning chidamliligi bilan aniqlab olishingiz mumkin. Tuxumni bir stakan suvga qo'ying:
- Agar u erga cho'kib yotgan bo'lsa, u juda yangi.
- Bir hafta o'tgach, tuxum quyuqlashishi kerak
- Uch hafta davomida u shisha tagida tik turishi mumkin.
- Yuzaga suzuvchi tuxum ishlatilmasligi kerak.
Yuqorida tavsiflangan "tarqalish testi" shuningdek tozalikni tekshirishda ham foydali bo'lishi mumkin.
Tuxum xavfsizligi: Xom tuxumlar oziq-ovqat kasalligiga chalingan salmonella bakteriyalarini o'z ichiga oladi. Xom tuxumni qo'llaganingizda qo'lingizni yaxshilab yuvib tashlang va tuxum yaxshilab pishirilganiga ishonch hosil qiling. Mayonez kabi pishgan tuxumli preparatlar uchun salmonellalarni yo'qotish uchun issiqlik bilan ishlangan pasterizatsiyalangan tuxumlardan foydalaning.
Tuxum va oziq-ovqat: Tuxumlar oqsil va temirga boy oziq-ovqatning deyarli to'liq manbaidir; ular A, D, E, K va B komplekslari bilan ta'minlaydi. Tuxum oqi oqsil va yog'sizdir. Yillar o'tgach, tuxum xolesterin miqdori jihatidan nosog'lom deb hisoblanadi. Ammo bugungi kunda ovqatlanish mutahassislari tuxumdagi xolesterinning "yaxshi" turdagi ekanligiga qo'shiladilar.
Yagona katta tuxum quyidagilardan iborat:
- Kaloriyalar: 75
- Xolesterin: 215 mg, sariqdan
- Protein: 6 g
Agar siz jigarrang tuxumlarning siz uchun oq bo'lgandan ko'ra yaxshi ekanini bilsangiz, ular nutqqa xos emas, ular boshqa emas. Ular faqat tovuqning boshqa navlari tomonidan tashlangan.