01dan 07 gacha
Spatchcock nimani anglatadi?
clubfoto / Getty Images Spatchcock tovuq nima?
Olimlar davrning aniq manbalaridan xabardor emaslar, ammo ularning aksariyati XVIII asr Irlandiyadan kelib chiqqan. So'z, fe'l sifatida ishlatiladi ( tovuqni spatchcock ), bir sifat sifatida ( spatchcocked tovuq kabi ) va o'z nomi bilan ("tayyor spatchcocked qush" kabi).
Asosan spatchcocking tovuqni pishirish uchun tayyorlash usuli hisoblanadi. Usul qushni tekis (shuningdek, kelebekleme deb ham ataladi) ochilishi uchun quyruqdan shoxga burilishni o'z ichiga oladi. Ushbu usul pishirish vaqtini qisqartiradi. Shuningdek, tovuqning g'aribona va tashqi ko'rinishida ziravorlarni parvarish qilish uchun osonroq foydalanish imkonini beradi.
Ushbu usul barcha turdagi parranda turlari uchun foydali bo'lganini, shu jumladan, Cornish o'yinlari tovuqlari , kaponlar, goz, qirg'iy, bedana va turkiyani o'z ichiga olganligini unutmang.
Quyidagi oson qadamlar tovuqni yoki boshqa parranda turini qanday qilib ajratish mumkinligini ko'rsatadi. Yaxshi parrandachilik makaslari yoki oshxona qaychi kerak.02 ning 07
Tovuqni tayyorlash
Trowbridge Filippone Spatchcocking jarayonini boshlashdan avval siz tovuqni tayyorlashingiz kerak. Har qanday bo'yin qismini va sirzartlarni olib tashlang. Boshqa foydalanish uchun (muzlatilgan tovuq yoki tovuq sho'rva kabi ) muzlatish yoki olib tashlash. Barcha tovuqni yuving va iching va qog'oz sochiq bilan quritib oling. Tovuqni, ko'kragini pastga, kesish taxtasiga qo'ying.
03 ning 07
Orqa miya o'rtasida kesish
Trowbridge Filippone Tovuqni yumshatish uchun birinchi qadam omurgani olib tashlashdir. Siz bu qadam uchun ikkita parrandachilik makasidan yoki oshxona makasidan foydalanishingiz mumkin. Orqa mushakning o'ng tomonidagi quyruq bo'ylab bo'ylab kesing.
04 dan 07 gacha
Boshqa tomonni kesish
Trowbridge Filippone Keyin, o'ng tarafdagi kabi, orqa miya chap tomonini kesib. Kelajakdagi tovuq go'shti uchun bu chiqarilgan orqa miya qismini muzlatib qo'ying yoki olib tashlang.
05 dan 07 gacha
Ko'krak qafasini kesish
Trowbridge Filippone Qushni tekislash uchun ko'krak qafasini kesishingiz kerak. Buni amalga oshirish uchun suyak yorilib ketguncha bir vaqtning o'zida qanotlarning har birini ustiga bosing.
07 of 07
Qanot maslahatlarini olib tashlash
Trowbridge Filippone Tovuqni tekis qilib qo'yishi uchun aylantiring. Ovqat pishirish jarayonida odatda yong'oq va yutilmasligi sababli ularni kesib tashlash yaxshidir. Buni amalga oshirish uchun oshxona makaslarını foydalaning. Kelajakdagi aktsiyalarni saqlash yoki bekor qilish uchun bu qanot maslahatlarini orqa miya qo'shing.
07 of 07
Spatchcock Tovuq
© 2012 Peggy Trowbridge Filippone, About.com, Inc. uchun litsenziyalangan. Spatchcocked tovuq endi har qanday tovuq retseptini foydalanib, tajribali va pishiriq tayyor bo'ladi. Oziq-ovqat manbalaridan kelib chiqqan kasalliklarga olib kelishi mumkin bo'lgan kontaminatsiyani oldini olish uchun, bu jarayondan so'ng sizning maydonchangizni tozalang.
Agar bu jarayonni bir qadam oldinga olib chiqsangiz va barcha suyaklaringizni olib tashlasangiz, tovuq yoki turkiyani qanday qilib tortib olishni o'rganing .