Amy Kritzerning Sweet Noshings- da Pasxa desertlarida qisqa, ammo shirin bir qism bor . Kitobning katta qismida unni tayyorlashning eng yaxshi usuli - Snickerdoodle Bagels , babka va rugelach deb o'ylashsa-da , Fisih taomi matzo pirogi kabi oddiy tarkibiy qismlardan iborat. Bu tetiklantiruvchi tus va ta'riflari Fisih bayramidan ancha yaxshi foydalantiradigan bir kishi. Misol uchun, bu unsiz shokolad-orang idishlarini oling. Ular tabiiy ravishda glyutensizdir (bu matbaa devorining bezaklarini yo'qotadi), shuning uchun retsepti yil davomida foydali bo'ladi. Ushbu qobiqqa kelsak, bu bonusni ko'rib chiqing - bu Fisih taomini istagan vaqtingizda juda yaxshi bo'ladi, lekin pishirish bilan chayqalishni istamaysiz va matzadan keyingi dam olishni ishlatish uchun aql-idrok qilasiz.
Kritzer shunday deb yozadi: "Men hatto bu kofelarni chaqirishga shubhalanaman, chunki ular aslida jannatning alohida-alohida fudgy qo'ng'izlari bo'lagiga o'xshaydi, men bu kitobda qandaydir kofe ichishni istaganimni bilar edim, chunki qisman ovqat pishirish safarim qanday boshlandi Qovurilgan matzax qobig'i boy keki va shirin, tabiiy ravishda pushti sovuqqa chiroyli qiyshayib turadi, qaysi lavhalardan xavotirlanmasangiz, ko'k paxtasidan qo'rqmanglar: ular ko'pincha rang qo'shadi va juda ko'p ta'm emas. "
" Sweet Noshings" ning ruxsatnomasi bilan qayta tarjima qiling: an'anaviy yahudiylarning Pishiriqlaridagi yangi burmalar , Emi Kritzer. (Rock Point Publishing, Quarto Publishing 2016 ning nashridir)
Sizga nima kerak
- Frosting uchun:
- 1 ta o'rtacha pishloq lavhasi tozalangan va kesilgan
- 1 osh qoshiq limon sharbati
- 2 tayoq yoki 1 stakan (225 g) tayyorlanmagan yog', yumshatilgan
- 8 untsiya (227 g) krem pishloq, yumshatilgan
- 4 stakan (450 g) shakar shakar
- 2 choy qoshiq vanilin ekstrakti
- Matzax Bark uchun:
- 3 dona (84 g) matba
- 1½ stakan (182 g) yarim semizli shokolad chiplari
- ½ chashka (85 g) oq shokoladli jo'xori
- Ovqatlanadigan yorqinlik (ixtiyoriy)
- Cupcakes uchun:
- 1 tayoq yoki 1/2 stakan (112 g) tuzsiz yog', yumshatilgan
- 8 untsiya (227 gr) shokoladdan tayyorlangan
- 1 stakan (200 g) shakar shakar
- 3 tuxum
- ½ chashka (43 g) shakarsiz kakao kukuni
- 1 choy qoshiq vanil ekstrakti
- ¼ choy qoshiq koser tuzi
- 1 osh qoshiq to'q sariq rangli (1 apelsindan)
Buni qanday qilish kerak
1. Birinchidan, lavlagi pishiring. O'rta pyurechada lavlagi joylashtiring va suv va limon sharbati bilan yoping. Bir qaynatib, qaynatib, qaynatib oling va 30 daqiqaga qaynatib oling yoki tender o'tkazing. Sovutgich, qobig'i va maydalagichdagi pichan pishirgichi; qog'oz sochiq bilan imkon qadar ko'proq namlikni olib tashlang. ½ chashka (115 g) bo'lishi kerak. Bir chetga qo'ying.
2. Keyin, matzax qobig'ini qiling. 350 ºF / 180ºC gacha bo'lgan pechni oldindan qizdiring. Moyli matolarni folyo bilan qoplangan pechene sahifasida (jelly roll tava) yoki 9 x 12 dyuymli (23 x 30 sm) pirog pishirish joyiga joylashtiring va semizweet shokolad chipslarini matzaga teng ravishda seping.
Barcha qismlar sizning sahifangizga mos kelmasa, matsa qismini parchalashingiz mumkin.
3. Shokoladni eritish uchun 3-4 daqiqa pishirib. Shu bilan birga, oq shokolad mikroto'lqinli pechda kichik shisha idishda 30 soniyadan keyin eritilib, har bir oraliqdan keyin aralashtiriladi.
4. Dazmoldan matodan chiqarib tashlang, shokoladni matbaani yopish uchun pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan yoying, oq shokoladli shovqinni va agar ishlatilsa, qutulish mumkin bo'lgan porlash bilan seping. Agar xohlasangiz, bu nuqtada boshqa kukunlarni yoki hindiston yong'og'i yoki bodom singari qo'sha olasiz.
5. Sovuq (sovutgichlarda kerakli narsalarni tezlatish uchun) va keyin matbaani bo'laklarga aylantiring. Bir chetga qo'ying. Sizda kakaolarda foydalanish uchun etarli miqdorda bo'ladi. Bu ajoyib atirlar!
6. Past haroratda 300 ° F / 150 ° C darajaga tushiring. 12 ta chashka fincan kostryulkalariga va 4 ta stakanni boshqa kostryulkalar bilan tekislang va bir chetga qo'ying.
7. Kichkina issiqda katta kastryulda kofe-kukka qilish , vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yog' va shokoladni eritish.
8. Alohida piyadada, shakar va tuxumni juda ochiq sariqqa qadar 2-3 daqiqa davomida bir-biriga urib tashlang. Shokoladni issiqdan chiqarib oling va kakao kukuni, vanilni va tuzni aralashtiring. Shokolad aralashmasini shakar aralashmasiga qo'shing va aralashtiramiz. To'q sariq rangda aralashtiramiz.
9. Idishni solingan qozonlarni (har birida 1½ ta osh qoshiq qoshiq) tekislang va 25 daqiqa davomida pishiring. 10 daqiqagacha panada sovutib turing, so'ngra chiqing va tel raftga sovutishni yakunlang. Kofe qaynoq sovuqqina bir oz siqadi.
10. Sovugani tugatish, yog 'va krem pishloqni engil va qaymoqli bo'lgunga qadar katta idishdagi qo'lni yoki stanok mikserini ushlab turish .
Keyin chang shakar qo'shing va birlashtirilguncha uriladi. Shakarlangan lavlagi va vanilni qo'shing va aralashtirilgunga qadar urib oling. Bu muzlik juda ko'p narsani qiladi, shuning uchun uni chindan ham havoga ko'tarishingiz mumkin.
11. Sovutilgan krujkalar va ustki matbaa qobig'i bo'lagi ustiga yoyib yuboring yoki quvurlarni sovuting ( katta teshikli trubkadan foydalaning, shuning uchun ko'k pishirgichlari o'ralishi mumkin). Sovutgichdagi havo o'tkazmaydigan idishda 5 kungacha qolgan qoldiqlarni saqlang.
Maslahat
Pancarni muzlatish uchun oldindan pishirilgan lavlagi sotib olishingiz mumkin (konservani tavsiya qilmayman) yoki pechene tayyorlashdan oldin ko'k pishirasiz.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 642 |
| Hammasi yog ' | 41 g |
| To'yingan yog ' | 25 g |
| To'yinmagan yog ' | 12 g |
| Xolesterin | 118 mg |
| Natriy | 153 mg |
| Uglevodlar | 65 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 6 g |