Giora Shimoni tomonidan "Hanukka latkes uchun turli xil sabzavotlarni eksperiment qilish" tufayli tug'ilgan Leek Latkes xotini "birinchi mukofot" ga sazovor bo'ldi. Kartoshka bo'lmaganligi sababli, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonini olib tashlashingiz yoki to'siqlaringizni qutichani kesish xavfi yo'q. Va ular butun bug'doy un bilan bog'liq ekan, ular an'anaviy Kartoshka Latkeska nisbatan tolaga boy va uglevodlarga nisbatan pastroq.
Yo'nalishlarni tekshirish uchun eslatmalar va maslahatlar:
- Original bug'doy retsepti doimiy bug'doy uniga to'g'ri keladi; uni oq unday bug'doy uni bilan sinab ko'rdik, u ham xuddi shunday oziqlantiruvchi, ammo undan nozik lazzatga ega.
- Pichanni 1/4 dyuymli turlarga ajratish uchun xos retsepti avvaliga ularni uzunlamasdan ajratmasdan to'g'ri pyurelarni tozalash qiyin. (Ularni yarmini kesib tashlang yoki katta bo'lganda ularni kesib oling). Ularni uzunlamasdan kesib tashlash, shuningdek, chivinni bir tekis taqsimlab beradigan kichik kesishmalar bilan yakunlanishini anglatadi.
- Bu paxta latkesining lazzati Scallion Pancakesni eslatib turadi, chunki ular tamari asosidagi daldırma souslari bilan yaxshi ajraladi; Quyidagilardan biri uchun ixtiyoriy retsepti kiritilgan. " Matbucha" deb nomlanadigan nordon yoki Marokash pomidor qalampiri ham yaxshi qo'shiqlar keltiradi.
- Asl retsepti hosil 14 dan 16 latkes; Biz 24 ga yaqinlashdik. Xosilni oxir-oqibat sening plashlaringiz hajmiga va sizning latkeslaringizni qanchalik katta qilishga bog'liqligini yodda tuting.
- Shimoni sizning o'lchamingizga kelsak, siz "krepkalarni katta qilib qo'ymasligingiz kerak", deb ta'kidlaydi. Bu tavsiyalar , panani tanlash, o'ng moyni tanlab olish va qovurish haroratini tartibga solish sizga katta latkalarni ham beradi.
Sizga nima kerak
- Leek Latkes uchun:
- 4 katta pırasa, yarmi yoki to'rtburchak uzunligi va 1/4 dyuymli qismlarga kesib kesilgan
- 4 ta katta tuxum, engil kaltaklangan
- 1 chashka oq qoshiq bug'doy uni YoKI
- matzoh ovqat
- 1 choy qoshiq dengiz yoki koser tuzi
- 1/2 choy qoshiq qora qalampir
- 1/4 choy qoshiq faslagali (ixtiyoriy)
- Yog ', qovurish uchun
- Tamari daldırma sosu uchun (ixtiyoriy):
- 2 osh qoshiq tamari so'ya sosu
- 1 osh qoshiq asossiz guruch sirkasi
- 1 osh qoshiq toza chinnigullar siropi
- 1 choy qoshiq toasid yog'i quyiladi
- 2 chinnigullar sarimsoq, tozalangan va mayda tug'ralgan
- 1 choy qoshiqda nozik ziravorlar yog'li
Buni qanday qilish kerak
- Latkes qilish uchun: Pechni 200 ° F ga oldindan isitib oling. Katta og'iz o'tkir pishirgan parhez qog'ozi bilan pergament qog'ozini chetga surib qo'ying. Qog'oz sochiq bilan plastinka yoki tel raftini chizamiz va chetga qo'ying.
- Katta idish yoki gollandiyalik pechda qaynoq suvga bir necha dyuymni olib keling. O'tkir pishloqlarni qo'shing. Pastga issiqlikni kamaytirish, qopqoqni yopish va 5-7 daqiqa davomida pishirib, yoki peariklar nordon va porloq yashil bo'lguncha pishiring.
- Pichanlarni duduk drenajdan chiqarib oling va pishirish jarayonini to'xtatish uchun sovuq suv ostida yuving.
- Pichmoqni katta aralash idish ichiga joylashtiring. Tugilgan tuxumni qo'shing. Un yoki matzoh taomlari bilan bir tekisroq sug'orib oling. Tuz, qalampir va reyhan bilan mavsumni yaxshilab aralashtiring.
- O'rtacha yuqori haroratda, qovurilgan idishda bir necha qoshiq yog 'iliq qiling. Yog 'ısındığında, çörek kutularında çörekotu tashlang, panani yig'ish uchun e'tibor bering. Kreplarni biroz tekislang, shunda ular o'rtada yaxshi ovqatlanish uchun juda qalin emaslar. Har ikki tomonda taxminan 2 dan 3 daqiqa davomida qovuriladi yoki latkes ikkala tarafga qovuriladi va o'rtada mustahkam bo'lguncha. Ehtiyotkorlik bilan qo'shimcha yog'ni to'kib tashlash uchun lattani kostryulkalardan qog'oz sochiqlarga o'tkazing, so'ngra pishirish varag'iga joylashtiring va lateksning qolgan qismini qovuring.
- Majburiy sariyog 'sosini tayyorlash uchun: kichkina piyola ichida soya sousini, sirka, chinnigullar siropi, yassi yog'i, sarimsoq va zanjabilni birga aylantiring. Latkesga daldırma sousi yoki eng yoqimli balchiq bilan xizmat qiling.