Qadimgi urug'lar glutensiz don sifatida ishlatiladi
Ko'pincha don, quinoa ("keen-wah"), aslida begona o'tlar kabi o'simlikdan, urug'bozilardan olinadigan urug'dir. Haqiqiy don bo'lmasa-da, quinoa shunga o'xshash oziqaviy xususiyatlarga ega va umuman ko'p donli donalar kabi pishiriladi va xizmat qiladi. Quinoa kichkina, granulyar, pishganida biroz chewy va bir oz jirkanch lazzat bor.
Quinoa Inklar tomonidan juda ko'p ishlab chiqarilgan va dalillar, Evropada joylashishdan oldin Shimoliy Amerikaning ko'p qismida mavjudligini ham ko'rsatadi.
Quinoa Incan oziq-ovqat madaniyati uchun juda muhim edi, ular uni "hamma donalarning onasi" deb ataganlar.
Quinoa ning oziqaviy qiymati
Quinoa vegetarian va sog'lig'ini yaxshi ko'radiganlar uchun yuqori darajadagi protein tarkibiga ega. Ko'pgina donalardan oqsillardan yuqori bo'lishiga qo'shimcha ravishda, quinoa ham o'simlik mahsulotlarida kam uchraydigan to'qqizta muhim amino kislotalar bilan to'la protein manbai hisoblanadi. Quinoa ning noyob protein tarkibi u tarixiy Janubiy Amerikaliklarning parhezida muhim oziq-ovqat mahsuloti bo'ldi.
Mukammal protein manbasidan tashqari quinoa tolalar, minerallar va B vitaminlarida ham yuqori. Pishgan quinoaning bir stakanida temir uchun 222 kaloriya, 39 g karbongidrat, 5 g tolalar, 8 g protein, 4 g yog', kunlik 15% miqdorida tarkibiga kiradi va magniy, E vitamini va kaltsiy manbai ham mavjud.
Quinoa tabiiy ravishda kleykovina bermaydi, bu makaron va kleykovina tarkibidagi to'liq donalar uchun kerakli alternativ bo'ladi.
Quinoa qanday tayyorlanadi
Quinoa saponinlar deb ataladigan tabiiy moddalar bilan qoplangan bo'lib, ularni pishirishdan oldin yuvish kerak. Quinoa ning ko'pgina savdo turlari saponinlarni olib tashlash uchun oldindan yuvilgan, biroq ishonch hosil qilish uchun paketli etiketani o'qing. Saponinlar achchiqdir va moylashtiruvchi ta'sirga ega bo'lishi mumkin.
Saponinlar yuvilganidan so'ng, quinoa guruch bilan bir xil tarzda pishiriladi.
Quinoa odatda suv bilan pishirilgan, har bir chashka quinoa uchun ikki stakan suv. Quinoa hatto qulaylik uchun guruch pishirgichida tayyorlanishi mumkin. Guruchdan tez pishiradi va 15-20 daqiqa davomida tayyor bo'ladi. Chino'nani pishirish uchun stok , bulon yoki tajribali suvdan foydalanish tayyor mahsulotga lazzat qo'shadi.
Quinoa, shuningdek, salat va sandviçlar uchun tepa sifatida loviya va yonbosh o'simliklari kabi o'sib chiqishi mumkin.
Ovqatlanish muddati sozlanganida quinoa ishlatishning eng mashhur usullari guruch o'rniga retseptlarda ishlatiladi. Sovuq salatlarda ham ishlatilishi mumkin.
Quinoa qaerdan sotib olinadi
Quinoa sog'liqni saqlash oziq-ovqat do'konlarida ommabop mahsulot hisoblanadi va odatda ommaviy sotiladi. Supermarketlar va supermarketlarda quinoning mavjudligi cheklangan, ammo maxsus ziravorlar, loviya va boshqa donalar yaqinida joylashgan bo'lishi mumkin. Bozorda maxsus kleykovina bo'linmasi mavjud bo'lsa, uni qidiring.
Quinoa guruch va boshqa quruq donalarga o'xshash tarzda salqin, qorong'i joyda namlik va hasharotlarni saqlab qolish uchun havo o'tkazmaydigan idishlarda saqlanishi kerak. Pishganidan so'ng uni muzlatgichda besh dan etti kungacha saqlanishi mumkin.