Ko'pgina odamlar hind taomlari bilan bog'laydigan har qanday "kori pudrasi" umuman Hindiston emas. Aslida Garam Masalaning g'arbiy versiyasi. Bu osonlikcha ziravorlar aralashmasi ko'plab hind taomlarining qalbi hisoblanadi. Turli xil ziravorlarning kombinatsiyasi, ehtimol, Hindistonda oilalar bo'lgani kabi, retsepti turlicha bo'lishi mumkin! Garam so'zi hind tilida iliqlikni bildiradi, masala esa ziravorlar aralashmasi degan ma'noni anglatadi.
Hindistonning turli hududlarida garam masalasining turli xil versiyalari mavjud. Ba'zi moddalar quruq qovurishsiz quritiladi, boshqalari esa quritilgan qovurishdan so'ng, tarkibni sovutib, so'ngra ularni changga keltiradi. Ba'zi retseptlar boshqalarga tegishli bo'lmagan qo'shimcha materiallarni o'z ichiga oladi. Siz ta'mga bo'lgan his-tuyg'uingizni qondirgandan so'ng, u sizning taom tayyorlashingizga yordam beradi, tajribangizni oshiradi va sizning ehtiyojlaringizga mos keladigan gomez masalasi retseptini o'zgartiradi.
Garam masala pishirishni boshlashdan oldin eng yaxshi tayyorlangan bo'lsa-da, lekin vaqtingiz bo'lmasa, oldinga surtish va salqin va qorong'i joyda havo o'tkazmaydigan idishlarda bir necha oy saqlang.
Sizga nima kerak
- 1/4 chashka chirindi urug'i
- 1 osh qoshiq. kimyon urug'lari
- 1 osh qoshiq. qora qalampir
- 1 1/2 choy qoshiq. qora tuyalarni urug'lari (shahjeera)
- 3/4 choy qoshiq. chinnigullar
- 3/4 choy qoshiq. doljin (2x1 dyuym)
- 3/4 choy qoshiq. ezilgan bayroq barglari
- 3/4 choy qoshiq. badi elaichi (
- qora kardamom ), 3-4 ta katta podalar
- 1 1/2 choy qoshiq. quruq zanjabil
Buni qanday qilish kerak
- O'rtacha issiqlikda og'ir tuynukni qizdiring va shirin daraxtlar, ziro yadrolari, qora qalampir, qora ziro, chinnigullar, doljin va moyli bay barglarini yumshoq rostlanglar, toki ular bir necha marta quyuq rangga aylansin. Ba'zan ziravorlarni aralashtiring. Xushbo'y narsalar tashqi tomondan yoqilishi va ichki xom ashyoni saqlanib qolishi sababli, issiqlikni yoqish orqali jarayonni tezlashtirish uchun vasvasaga tushmang. Qovurish ziravorlardagi efir moylarini faollashtirib, ularni yanada kuchliroq va yoqimli qiladi. Tayyor bo'lganda ziravorlar juda quyuqroq va aromatik bo'ladi.
- Issiqlikni o'chirib qo'ying va ularni plastinada to'liq sovutib chiqing. Badi elaichi urug'ini terisidan olib tashlang va boshqa qovurilgan ziravorlar bilan aralashtiring. Quruq zanjabil qo'shing.
- Barchasini toza, quruq qahva maydalashgichda nozik changga torting .
- Sovuq va qorong'i joyda havo o'tkazmaydigan idishlarda saqlang.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 7 |
| Hammasi yog ' | 0 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 3 mg |
| Uglevodlar | 1 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 0 g |