Uy qurgan venger kolbasi yoki hozi kolbasz ( HAH -zee KOOL-bahss) uchun ushbu retsept cho'chqa go'shti, sarimsoq, tuz, qalampir va paprika bilan tayyorlanadi.
Venger sosis ta'riflari mintaqa va shaxsiy ta'mga ko'ra farq qiladi. Ba'zi oshpazlar aralashmasiga chinnigullar va limon loviya qo'shadilar. Cho'chqa go'shtidan barcha yog'larni kesmangiz, aks holda sosis juda quruq bo'ladi.
Ildirish texnikasi uchun Polsha sosisini qanday tekshirish mumkinligini tekshiring. Venger va polshalik sosiskalar orasida eng katta farq shundaki, hech qachon qaynatilmaydi, faqat pishiriladi yoki sote qilinadi.
Sizga nima kerak
- 4 ta somonsiz, moyli cho'chqa go'shti elkasi (silliqlash tomonga qarab kesilgan)
- 3 sarimsoq chinnigullar (ezilgan)
- 2 osh qoshiq tuz
- 1 choy qoshiq qora qalampir
- 1 osh qoshiq sariyog '
- 1/2 chashka sovuq suv
- 14 fut piyoz (3 marta chayqatiladi)
Buni qanday qilish kerak
- Qovoq idishini yuvib bo'lgach, muzlatgichda foydalanish uchun tayyor bo'lguncha saqlang.
- Kichik bir piyola, sarimsoq, tuz, qalampir, qalampir va suv aralashtiring va bir chetga qo'ying.
- Sovuq go'sht ham osonroq ishlaydi, shuning uchun go'shtni maydalash uchun tayyor bo'lgunga qadar sovutgichga qo'ying. Ehtiyotkorlik bilan go'shtni qo'l bilan yoki elektrodgichda maydalash. Go'shtni katta piyozga joylashtiring.
- Suv-ziravorlar aralashmasini go'sht bilan aralashtirilgan holga keltiring. Ziravorlarning to'g'ri ekanligiga ishonch hosil qilish uchun kichik patti va ta'mini qovuring. Ba'zi odamlar go'sht aralashmasini sovutgichni yoqtirishni yaxshi ko'radilar, shuning uchun uni to'ldirishdan oldin bir kechada, bu lazzatlanishni talab qilmaydi, lekin bu kerak emas.
- Muzlatgichlarni muzlatgichdan chiqarib oling va tugmachani tugating. Cho'chqa go'shtidan ozgina ovqat pishiruvchi spreyi yoki cho'chqa go'shtidan qolgan moyni yopishtiring. Qovoqning boshqa uchini hunining og'ziga surib chiqing. Qopqoqning qolgan qismini tugunga yetguncha huni ustiga itaring.
- Bir qo'l bilan go'shtni go'shtni mahkamga torting, boshqasini qo'llash orqali suyuqlikni qalinligini nazorat qilish uchun boshlang.
- Esingizda bo'lsin, sosis ovqat pishirilganda qisqaradi, shuning uchun sizda yaxshi qovurilgan sosisni istaysiz. Biroq ehtiyot bo'ling, haddan tashqari ortiqcha ishlamasligingiz kerak, aks holda mahkamlaymiz.
- Kosonni ishlatishdan oldin ekstrudingni saqlang. U tugunni bog'lang. Siz kolbasani kattagina burchakda qoldirishingiz yoki bog'lanish uchun 6 dyuymli intervalda aylantirishingiz mumkin. Sosisni muzlatgichdan darhol foydalaning yoki saqlang va pishirishga tayyor bo'lgunga qadar ikki kungacha yopiq holda saqlang.
- Ovqat pishirish uchun pechni 350 F ga qadar pishirish kerak. Sosisni moyli pishirish idishida yoki go'sht idishida ozgina suv (yoki pivo) bilan joylashtiring. Taxminan 1 soat yoki sosis qahva qaynatilgunga qadar pishirib, ammo quriydi.
- Pishgan yoki pishirilgan sosisni 6 oygacha muzlatib qo'ying.