Ushbu Koreyada tayyorlangan qisqa qovurg'alar past haroratda sekin va yumshoq sharob bilan qoplangan. Galbi Djim bilan qoldiqlarni topish juda qiyin, chunki u hayratomuz yig'ilishda yoki yengil ovqatlardan tayyorlangan taom sifatida xizmat qilinsa-da.
Sizga nima kerak
- 5 osh qoshiq shakar
- 6 osh qoshiq soya sousi
- 2 osh qoshiq Yapon guruch sharobi (mirin) YoKI 1 osh qoshiq asal
- 4 chinnigullar sarimsoq (mayda tug'ralgan)
- 1/2 piyoz (grated)
- 3 chinnigullar (nozik tug'ralgan)
- 1 osh qoshiq Susan urug'i (ezilgan yoki butun)
- 1 osh qoshiq Susan yog'i
- 1/2 Osiyo o'simligi (peeled va nozik tug'ralgan)
- 3 lbs ingichka qovurg'a (ba'zan qalin-kesilgan deb nomlanadi), sovuq suvda yuviladi
- 2 kichik kartoshka (katta qismlarga bo'linib)
- 2 o'rta savzi (2 dyuym uzunlikdagi yoki ½ chashka chaqaloqning savzi)
Buni qanday qilish kerak
- Qovurg'ichlarni hisoblang, shunda ular suyuqlikdan ko'proq suyadi.
- Marinadlardagi barcha moddalarni (ziravorlar va suyuqliklar) birgalikda aralashtiring.
- Yuqori haroratda katta idish ichida qovurg'alar ichiga qo'ying va ular ustidan suyuqlikni to'kib tashlang. Yaxshilab, barcha qovurg'alar qoplanganligiga ishonch hosil qiling. Suyuq idishdagi qovurg'alar miqdorini 1/3 dan 1/2 qismigacha etkazishi kerak.
- Qopqoqni mahkam qopqoq bilan yoping.
- U qaynatilgach, pastroq qaynatishga o'ting. Eng kamida 1 soat pishiring (90 daqiqa - 2 soat yaxshi bo'ladi), pishirish vaqtidan 30 daqiqa oldin kartoshka va sabzavot qo'shing.
- * Agar ortiqcha miqdori uchun brisket yoki go'shtni go'sht qo'shsangiz, unda kamida 2 soat davomida eyishni yaxshi ko'rasiz. Maqsad suyakdan tushadigan eritilgan tender go'sht uchundir.
Ortiqcha ta'riflar:
Retsepti kengaytirish uchun siz qichitqi qovurg'alar bilan pishirish uchun kattakon yoki boshqa qovurish mol go'shti qismlarini kesib tashlashingiz mumkin. Lekin har doim uni suyak kaburgi bilan ishlashga harakat qilishingiz kerak, chunki Italiya Osso Bucco yoki Irlandiya shirasi kabi, Galbi Jim o'zining boy xushbo'y hidli suyak iligiga tayanadi.