Vejetaryen va boshqa turlar hayvonlarning gelatinlariga muqobildir
Aksariyat odamlar jigar ranglarini o'ylashganda, ehtimol suyaklar haqida o'ylamaydilar, garchi bu jelatinning asosiy manbai bo'lsa-da, bu jello'nun tuzilishiga ega bo'lgan tarkibiy qism. U hayvon suyaklaridagi va boshqa tana qismlarida kollagen hosil bo'ladi. Kollagen tananing ichida juda ko'p rol o'ynaydigan va boshqa ko'plab maqsadlarga ega bo'lgan oqsildir.
Jelatin uchun ishlatiladi
Jelatin, ehtimol, eng ko'p oziq-ovqat, ayniqsa, shirinlik bilan bog'liq bo'lsa-da, juda ko'p non-oshxona foydalanishga ham ega.
Jelatin elim va fotosurat filmini ishlab chiqarishda qo'llaniladi. U ko'plab kosmetikalarda ham ishlatiladi. Hatto teatr teatri chiroqlarining rangi o'zgarib turadigan rangli "jellar" shaklida jelatin uchun foydalanishadi. Ko'pgina dorilar jelatinni tez-tez "jel-keplar" deb ataladigan tabletlarni yutish uchun yaratadi.
Ko'pgina odamlar hayvonot mahsulotlarini ishlatish to'g'risida axloqiy va sog'lig'i yo'q, vaganlar yoki vegetarianlar va hatto ba'zi diniy guruhlar uni o'z dietasiga kiritmaslikni afzal ko'radilar. Jelatin jodugar uchun emas, balki yogurt yoki ma'lum soslar kabi qoldiq moddalar sifatida ishlatiladi. Hayvonot mahsulotlaridan qochmoqchi bo'lganlar oziq-ovqat etiketkalarida bu tarkibni qidirish uchun foydalanishi kerak, chunki mahsulotni ishlatish doimo aniq ko'rinmaydi. Yaxshiyamki, vagan va boshqa o'xshash kishilar jismoniy ehtiyojlarini qondirish uchun jele kabi narsalardan voz kechishga majbur emaslar, mavjud bo'lgan gelatinning vodorod shakllari mavjud.
Jelatin navlari va turlari
Jelatinning boshqa shakllari turli xil sabablarga ko'ra go'sht mahsulotlariga muqobillarni xohlagan kishilarning ehtiyojlarini qondirish uchun mavjuddir. Yahudiy va islomiy e'tiqodga ega bo'lganlar, faqat marosimlarda so'yilgan hayvonlardan olinadigan va ba'zi shakllar, jumladan cho'chqalar va baliqlarning ayrim turlarini o'z ichiga olgan holda, hayvonlarning jelatinini iste'mol qilishi mumkin.
Afsuski, do'konga sotib olingan ovqatlar jelatin kelib chiqqan hayvonlar ro'yxatini ko'rsatmaslikka harakat qilishadi. Faqat ba'zi hayvonlardan qochishni istagan odamlar quyida keltirilgan jelatin turlaridan biri yordamida uy qurilishi retseptlarini saqlashlari kerak.
Isinglass - ma'lum baliq, ayniqsa, mersin baliq shilimshiqlaridan chiqarilgan jelatinning bir turi, ammo kamdan-kam ishlatiladi.
Irlandiya moxi deb ham ataladigan Carrageen , Irlandiya qirg'og'idan o'sib chiqqan dengiz moxlaridan olingan jelatinali qalinlikdagi bir moddadir. Irlandiyalik mox tez-tez uy sharoitida va meadlarni tayyorlashda ishlatiladi.
Agar (shuningdek agar-agar, kanten va yapon jelatinlari , bloklar, kukunlar va sintezator sifatida ishlatiladigan quritilgan baliq, agar jelatindan ko'ra mustahkamlovchi xususiyatlarga ega bo'lsa, shuning uchun uni almashtirishda kamroq foydalaning.
Pektin meva va sabzavotlarda tabiiy ravishda paydo bo'ladi va murabbo, murabbo va konservalarni tayyorlashda ishlatiladi. Jelatin ham baliq suyaklaridan chiqarilishi mumkin.