Ushbu serbiya qo'zichoqli sabzavotli sho'rva ( Chorba ot Janjetina ) go'shtli qo'zichoq suyaklariga asoslangan bo'lib, retsepti uydan uyga o'zgaradi.
U yashil qalampir, piyoz va pomidor uchliklarini o'z ichiga olishi va keyin tuxum sarig'i va smetana bilan boyitilishi mumkin. Boshqa varyasyonlar pomidorsiz guruchni va bulonni chigallashtirishda qoldiradi.
Qo'ziqorin sosislari va qalampirlar piyozlaridan o'tib ketganidan so'ng, qo'zichoq sho'rvasi odatda ajoyib serbiyalik Fisih ziyofatining birinchi kursi bo'lib, qo'zichoqni qovurilgan yoki tupurgan qovurilgan roli bilan boshlaydi.
Sho'rva, shuningdek, qovurilgan qo'zichoqli ovqatdan yoki tupurilgan qovurilgan qo'zichoqdan qolgan go'shtli suyaklar bilan ham tuzilishi mumkin, ammo lazzat biroz boshqacha bo'ladi.
Ushbu retsept 2 ta tuxum sarig'ini chaqiradi. Faqat qolgan tuxum oqlarini muzlatib, ularni bu tuxum oq retseptlarida qo'llang.
Sizga nima kerak
- 2 funt qo'zichoq shanki, elkasi yoki bo'yinlari, kesilgan
- 4 quart suv
- 2 barak barglari
- 1 katta petrushka ildizi, tozalangan va tug'ralgan
- 3 o'rtacha savzi, tozalangan va tug'ralgan
- 2 qovurg'a karaviz, tug'ralgan
- 1 ta qovurilgan sarimsoq, mayda tug'ralgan
- 2 o'rta pomidor, tozalangan, urug'langan va tug'ralgan
- 1/4 stakan o'simlik yoki kanola yog'i
- 3 o'rta piyoz, tug'ralgan
- 1 o'rta yashil qalampir, tug'ralgan
- 2 osh qoshiq har tomonlama un
- Tuz, qora qalampir va qalampir ta'mi
- 2 katta tuxum sarig'i
- 8 untsiya smetana
Buni qanday qilish kerak
- 2 kilogramm so'yilgan qo'zichoq, elka yoki bo'yin go'shti yuving va idish ichiga 4 kvartal suv va 2 bar barglari bilan yuvib tashlang. Ko'pikka yopishib olib, qaynatib oling. Pishirish uchun issiqlikni pasaytiring.
- 1 ta katta tug'ralgan maydanoz ildizi, 3 o'rta bo'yalgan va tug'ralgan savzi, 2 ta qovurg'a po'stlog'i, 1 ta qalin mayda tug'ralgan sarimsoq va 2 ta o'rta bo'yalgan, urug'langan va to'r pomidor qo'shing. Bir qaynaga qayting, issiqlikni kamaytiring va 2 soat qaynatib turing yoki go'sht tayyor bo'lgunga qadar davom eting.
- O'rta qozonda 1/4 stakan o'simlik yoki kanola yog'ini isitish orqali (roux) tayyorlang. 3 ta o'rta tug'ralgan piyoz va 1 ta o'rta tug'ralgan yashil qalampir qo'shing va tenderga qadar sote qiling. Ochiq jigarrang bo'lguncha doimiy ravishda aralashtirib, 2 ta osh qoshiq har tomonlama unni asta-sekin qo'shing. Tuz, qalampir va qalampir ta'mi bilan mavsum.
- Zafrigni ozgina issiq sho'rva qo'shib, tekislangunga qadar aralashtiring. Zafrigni 15 daqiqa davomida eritmaguncha yaxshilab aralashtirib, qaynatib oling, sho'rva idishga quying. Issiqlikni o'chiring va sho'rvani brusokdan olib tashlang.
- Qalin va limonli ranggacha bo'lgan 2 ta katta tuxum sarig'ini urting. 8-unsiya smetana qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz. Tuxum sarig'ini biroz issiq sho'rva bilan silliq silliq aralashtirib aralashtiring. Sho'rva bir oz quyuqlashguncha aralashtirib, sho'rvaga temperli tuxum sarig'ini to'kib tashlang.
- Barglarning barglarini olib tashlang va isitiladigan idishlarda xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 579 |
| Hammasi yog ' | 39 g |
| To'yingan yog ' | 14 g |
| To'yinmagan yog ' | 17 g |
| Xolesterin | 236 mg |
| Natriy | 385 mg |
| Uglevodlar | 21 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 36 g |