Eskirgan orollari, orkestr yoki cevapcici deb nomlanadigan Balkan kolbasalari Usmoniylar imperiyasi orqali Sharqiy Yevropaga kirib, ularni Fors atrofida arabcha madaniyatlardan topdi.
Bugungi kunda Xorvatiya, Serbiya, Bosniya-Gersegovina va Makedoniya hududlarida bu yangi, suzmagan kolbasa turli versiyalari mavjud. Ba'zi birida cho'chqa va qo'zichoq ishlatiladi, boshqalari cho'chqa go'shti, qo'zichoq va mol go'shti bu retseptda bo'lgani kabi, boshqalari esa cho'chqani butunlay tashlab ketishadi. Agar biror narsa izchil bo'lsa, u ular qo'l bilan hosil qilinadi va to'ldirilgan idishga solinmaydi va go'sht aralashmasidan ko'p va sarimsoq ko'p bo'ladi.
Aslida, ular shishgan va ochiq olov ustida panjara qilishgan. Bugungi kunda, ko'pchilik oshpaz, panjara yoki qovurdoshlarni qovurasiz. Ular lepinje non ustida ajoyib taom va sandviç ishlab chiqaradilar .
Sizga nima kerak
- 1 funt
- qora mol go'shti
- 1/2 balli cho'chqa go'shti
- 1/2 santimetrli qo'zichoq
- 1 ta qovurilgan sarimsoq (yoki ko'proq tatib ko'rish uchun, mayda tug'ralgan)
- 1/2 piyola piyoz (nozik tug'ralgan)
- 1 choy qoshiq tuzi (yoki ko'proq ta'mga)
- Garnit: nozik tug'ralgan piyoz
Buni qanday qilish kerak
- Katta kosada mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq, sarimsoq, 1/2 piyola pishirilgan piyoz va tuzni yaxshilab aralashtirmaguncha aralashtiring.
- Sizning ziravorlaringiz to'g'ri ekanligiga ishonch hosil qilish uchun kichik patti qilib, uni sinovdan o'tkazing. Bundan tashqari, sarimsoq, tuz yoki piyoz qo'shing.
- Formalashdan oldin go'sht aralashmasini sovitish, ideal holda kechada.
- Sosisni qo'lda tayyorlash uchun go'sht aralashmasini uzunligi 3/4 dyuymli silindrga aylantiring. 4-dyuymli intervallarni ajratib oling. Agar xohlasangiz, soqolli ekstruderni mahkamlashsiz ishlatishingiz mumkin.
- Sosisni plastmassa qoplamali plastinkaga joylashtiring, plastmassa qoplam bilan yoping va 1 soat davomida sovutib turing. Endi ular hozir pishirilishi mumkin.
- Qo'ziqorin panjaraidagi qobiq cevapcici yoki olovdan 4-6 dyuymli, har bir tomon uchun 4 daqiqa yoki o'rtada pushti bo'lmaganga qadar pishirish buzadigan amallar bilan qoplangan isitish pechkasi cho'pni raisi. Yoki ular yuqori haroratda yuqori haroratda pishirish buzadigan amallar bilan qoplangan katta tandirda taxminan 8 daqiqa mobaynida tez-tez jigarrang tomonga aylantiriladi.
- Chigitli xom piyoz , serbotqava kartoshka salatasi va pogacha non bilan xizmat qiling .
Izoh: Bu kolbasa ularni parchment-qoplamali panjarani yaxshilab ajratib turish orqali tashkil etilgandan so'ng dondurulabilir. To'liq muzlatilgan bo'lsa, ularni zip-sovuq muzlatgich qopchasiga o'tkazing. Foydalanish uchun sovutgich sumkasidan ko'p yoki oz miqdorda olib tashlang. Muzlatilgan va yaxshi ta'sir o'tkazilsa eritilib, pishirilishi yoki pishirilishi mumkin.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 403 |
| Hammasi yog ' | 21 g |
| To'yingan yog ' | 8 g |
| To'yinmagan yog ' | 9 g |
| Xolesterin | 135 mg |
| Natriy | 509 mg |
| Uglevodlar | 9 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 43 g |