Men ingliz cho'chqasini yaxshi ko'raman va men ham har qanday sosisni yaxshi ko'raman. Bacon, ayniqsa fermer xo'jaligida yoki mutaxassis qassob tomonidan tuzilgan cho'chqa go'shti, ayniqsa yaxshi, siz uyda tayyorlangan sosiska dosh berolmaysiz. Shunday qilib, Yorkshirening eng yirik qassoblaridan biri bo'lmish Deyvid Lishmanning Ilkley (G'arbiy Yorkshir) shtatida uyda davolangan cho'chqa, sosiska va boshqa cho'chqa go'shtini qanday qilib tayyorlashni o'rganish uchun men kursdan o'tishni talab qildim. Devid qahramonlik qobiliyatlari va mahsulotlari bilan Dovud abadiy mukofotlarga sazovor bo'ldi, shuning uchun men haqiqiy ustadan o'rganishni bilaman.
Lishman qurbonlik kurslari Dovudning ikkinchi do'koni bo'lib, u Bolton Abbeyning chiroyli qishlog'ida demo oshxonasi sifatida ikki baravar ko'paydi. Kurslar yil davomida ishlaydi va fasllarni juda diqqat bilan kuzatib boradi. O'yin kurslarini, qo'zichoqni, cho'chqa go'shtini, Rojdestvoni va Fisih taomlarini, pirojniy va kolbasa tayyorlashni va shivirlash joyida qatnashgan saboqni topishni kutmoqdaman. Deyvid darslarni sovg'alar uchun ideal deb baholaydi; Bu kursda xotinlar, qizlar va qizlarning sovg'alarini olgan to'rtta erkak bor edi - bu ajoyib g'oya.
Mening tashrifimga faqatgina uyda cho'chqa va kolbasa bilan davolandik, lekin aslida Dovud bizga cho'chqaning har bir qismini, qanday qilib kesilganini va u bilan nima qilishni olib keldi. Men uyda muzlatgichda davolanishim uchungina emas, balki mening qo'limdagi qo'llarimdan (Dovud va mening hamkasblarimning yordami bilan) yasalgan 18 ta go'shtli kolbasani va chiroyli pat-idishni ishlatish uchun keldim. Sinf paytida, shuningdek, "Pluck" (offal) dan keladigan cho'chqa go'shtini (jigar, qalampir va buyrak pishirig'i bilan qovurilgan) ma'lum bo'lganidek, yopishqoq qovurg'alar, qovurilgan cho'chqa go'shti yoki hammom oralig'ini sinab ko'rishimiz kerak.
Quloqlar va har qanday bitlar va boblar qoldirib ketganlari singari, ustaxonalar stokda edi. Keyinchalik pishiriqlar, filetkalar, cho'chqa go'shti, elkama-elka va oyoqlarga o'xshash go'shtlarni Deyvid tomonidan mahorat bilan kesishgan. U chiqib ketish va chop etishni tugatgan vaqtida retseptda ishlatilmaydigan zarralar bor edi.
Kurs soat 13:00 dan 17:00 gacha davom etdi va har bir narsaga moslashish uchun tez sur'atlarda bo'lishiga qaramay, savollarga, ta'mga va juda yaxshi ishlarni bajarishga ko'p vaqt bo'ldi. Kurs shuningdek, ta'riflangan papkani, sharobni va zarur bo'lgan har qanday asbobni o'z ichiga oladi.