Keyingi safar siz Meksika yoki Italiya ovqatlarini kechki ovqatga tayyorlashni xohlamaysizmi, bu mazali murosaga boring. Pastel Azteka (shuningdek, Budin Azteca deb ataladi) Meksika lazzatlari tarkibida, lazanya noodlslari italyan taomida bajaradigan makkajo'xori mushuklari va natijasi sof daho hisoblanadi.
Meksika Lasagna zamonaviy Meksikani tashkil etuvchi madaniyatlarning birlashtirilishining mukammal namunasidir: sousda tortillaslar, chillerlar va tomatillalar Kolumbiyadan avvalgi vaqtlarga to'g'ri keladi, tovuq va pishloq esa Conquistadors bilan keldi. Krem, 1800-yillarning ikkinchi yarmida cho'qqiga chiqqan Meksika pishirishida "frantsuzlashtirilgan" davrni esga oladi.
Ushbu taomni tayyorlashga oldin qizartirib yoki qizartirishga qaror qilishingiz kerak. An'anaga ko'ra, bu usulda ishlatiladigan tortillalar neftning qisqacha qisqartirilishiga sabab bo'lmoqda, bu esa bu turdagi foydalanish uchun to'qimalarni yaxshilaydi. Shu bilan birga, ko'plab zamonaviy oshpazlar ovqatlanishdagi yog' tarkibini kamaytirishga urinib, bu qadamni o'tkazib yuboringlar. Tavbani qovurish retseptga qo'shimcha, ozgina cho'ziluvchan, qadam qo'yadi va kaloriya va yog' darajasini oshiradi, lekin yaxshi mahsulotga olib keladi; xamirturushsiz tortilla pishirayotganda sous bilan ho'llangan va uni mustahkamlaydi. Har ikkala variant ham bir-biri bilan sabroso bo'lgani uchun sizning sharoitlaringizdagi qaysi variant yaxshiroq ekanini hal qilasiz .
Sizga nima kerak
- 2 o'rta va katta hajmli
- poblano chili peppers
- 2 stakan (1/2 litr) salsa verde pishirish sousu (uy qurilishi yoki jardan)
- 1 mayda shamsho'r yangi shilantro
- ½ chashka Meksika krem yoki smetana
- Tovush uchun yog '(ixtiyoriy)
- 8-10 gacha sovuq jo'xori moyi tortillasi (avvalgilaridan avvalgi kundan boshlab)
- 3 dan 4 stakan pishgan, tovuqni maydalangan
- 1-1 / 2 chashka yaxshi quritilgan aralash sabzavot (sabzi, yashil fasol, no'xat, jo'xori donalari va boshqalar).
- 8 untsiya (225 gramm) shreddi pishloq (tanlash
- Chihuahua, Meksika Manchego yoki go'zal erigan boshqa turdagi)
Buni qanday qilish kerak
Poblano chillerlarini broyler tagida yoki to'g'ridan-to'g'ri gaz pechkasining burnidan yoqib qo'ying. Terilarni, urug'larni va urug'larni olib tashlang. (Qo'shimcha ma'lumot uchun, Chillarni qanday qovurdingiz? )
Kavrulan chillerlarning go'shtini juda nozik chiziqlar bilan kesib tashlang yoki ularni taxminan ½ dyuym (1 santimetr) kvadratga kesib tashlang.
Chili chizig'ining 1/3 qismini blenderga joylashtiring va salsa verdasini, silantrani va kremni qo'shing. To'liq aralashtirilgancha jarayonlar.
Agar siz tortillaslaringizni qovurib tashlashga qaror qilsangiz, u moyni taxminan yarim santimetr (bir santimetr) chuqurga qadar yutib yuboring. Yog 'isitiladi. Tonglarni ishlatib, bir tortilani taxminan 2 soniya davomida qaynoq yog 'ichiga qo'ying, so'ngra yana 2 soniya qoldiring. Tortilla rangni o'zgartirmasligi yoki qattiqlashishi kerak. Moydan tortilni olib tashlang, ortiqcha yog 'chiqarib tashlash uchun idishni ustiga silkitib, plastinka ustiga qo'ying. Hamma tortillalar qisqa muddat qizdirilgunga qadar bu tarzda davom eting. (Bu usul tez-tez an'anaviy Meksika taomlarida ishlatiladi va "moydan tortillaslarni o'tish" deb tarjima qilinishi mumkin bo'lgan pos-las tortillas por el aceite deb nomlanadi).
Çörek otlarını (qizdirilgan yoki olmadıklarından qat'iy nazar), bir chiqib ketish taxta ustiga joylashtiring. Ularni ikki qismga kesib, yarim doira shakllantiradi.
Pechni 375F (190C) ga aylantiring, shunda preparatning qolgan qismini to'ldirsangiz, u qizib ketishi mumkin.
Aralashtirilgan sousni keng, mayda idishga soling. Birma-bir tortilladan bir bo'lak ko'tarib, sousga joylashtiring va har ikki tomon yopiq bo'lishi uchun uni bir marta aylantiring. Taxminan 8 dyuym (20 santimetr) kvadrat o'lchagan engil moylangan shisha yoki metall pishiriladigan idishning pastki qismiga joylashtiring. Pastki qismi to'liq qoplanmaguncha (5 yoki 6 tortilla yarmini olish kerak) bu tarzda davom eting.
Qolgan poblano chillerining yarmini , tovuqning yarmini va sabzavotlarning yarmini idishdagi tortillaslarning ustiga qo'ying. Parchalangan pishloqning uchdan biriga seping. Bir necha qoshiq sous bilan Top.
Choy, tovuq, sabzavotlar va pishloq bilan qoplangan sosli qopqoq tortillasining yana bir qatlami hosil qilish uchun protsedurani takrorlang.
Sos bilan qoplangan tortillalarning oxirgi qatlamini yarating. Qolgan pishloqni yuqori qismiga sepib, qolgan sousni pishirish idishining atrofiga taqsimlang.
Sos uzumsiz va pishloq biroz qizarguncha taxminan 30 daqiqa pishirib.
Sizning lazzatli mexnat laganini pechdan chiqarib oling va uni xona haroratida 15 daqiqada o'tirishi uchun imkon bering.
Ovqatni kvadratchalarga kesib olish uchun o'tkir pichoqni va alohida plastinalarni qismlarga qo'shish uchun spatulani ishlating. Agar xohlasangiz, Meksikaning Lasagna'siga pot-fasol ( frijoles de la olla ) yoki qayta ishlangan fasol bilan xizmat qiling.
Meksikalik laganlardagi farqlar
Bu retseptni yaratish uchun salsa verdasidan foydalanish kerakligini aytadigan hech qanday qoida yo'q. Yashil sous uchun - boshqa Rancho sousini - Ranchera Sousni , Molni va boshqalarni almashtiring.
Tovuq o'rnida qisqichbaqalar yoki cho'chqadan foydalaning. Faqat go'sht juda yumshoq bo'lgunga qadar pishirilganiga ishonch hosil qiling, shunda uni kerak bo'lganda, vilkasidan ushlab osonlikcha kesilishi mumkin.
Agar siz vajetaryen taomni tanlasangiz , tovuqni qo'ziqorinlar bilan almashtiring : Lazanya ekishdan oldin bir oz tug'ralgan piyoz bilan sautee dilimlenmiş qo'ziqorin.
Ushbu taomni meksikalik (va biroz ko'proq xushbichim) aralash sabzavotlar o'rniga yangi squash gullarini ishlatib bo'ling. Yo'nalishlarni ishlatishdan oldin gullarni bir necha jo'xori donalari va bitli piyoz bilan bir oz latta bilan saqlang.