Mole (ikki hecada aytilgan, moe-leh) ispancha davrlarda kelib chiqqan klassik Meksika chili sosidir .
Mamlakat bo'ylab ranglar, izchillik, tarkibiy qismlar va geografik joylashuvga, oilaviy an'ana va mahalliy tanlovga mos ravishda foydalaniladigan son-sanoqsiz versiyalar mavjud.
Mole ko'pincha tovuq uchun sos sifatida ishlatiladi, lekin cho'chqa go'shti yoki turkiy ham keng tarqalgan. Chiqarilgan mol sousi guruch, tuxum va boshqa ovqatlar uchun enchiladas qilish yoki go'shtni iste'mol qilish uchun juda yaxshi.
Sizga nima kerak
- 1/4 chashka cho'chqa go'shti
- 1 piyoz (peeled va dilimlenmiş)
- 8 sarimsoq chinnigullar
- 3 ta pomidor (qovurilgan va tozalangan)
- 1/4 chashka qoshiq (quruq yoki mayizsiz er ezilgan yog'i)
- 1 osh qoshiq oregano (quritilgan, Meksika)
- 1 baliq daraxti (kichik bo'laklarga singib)
- 1/4 choy qoshiq urug'i urug'i
- 3 dona qalampir (jami)
- 1/4 choy qoshiq kekik
- 1 dasht (butun)
- 1 choy qoshiq kakao kukuni
- 12 guajillo chillari (issiq suvda namlangan, terisli, urug'langan va urug'langan)
- 1/4 chashka mayiz (yumshatish uchun suvda namlangan)
- 1/4 stakan tayyorlangan stol (xom
- Misr tortilla xamir )
- 4 chashka tovuq go'shti
- Garnit: qizarib pishgan tovuq urug'i (ixtiyoriy)
Buni qanday qilish kerak
Eslatma: an'anaviy pishirish usullari har bir tarkibiy qismini o'zi molcajete (ohak va pestle) ichida silliqlash uchun chaqiradi, lekin blender ishni yaxshi bajaradi.
- Urug'larni yirik idishdagi isitadi. Piyoz va sarimsoq qo'shing va piyoz yarqirab turgunga qadar pishiring. Bir chetga qo'ying.
- Blenderda qovurilgan pomidorni er yong'oq yoki eman yog'i bilan tozalang. Kekik, tarçın, qizilmiyaning, qalampir, kekik, jambon va kakao kukunlarını qo'shing va silliq paxta qilish uchun aralashtiramiz.
- Sote qilingan piyoz va sarimsoqni blender konteyneriga qo'shing va yana purin qiling. Chiles va mayizlarni qo'shing va silliq xamirga aralashtiring.
- 1/4 chashka tashqari, barcha tovuqli bulonni katta idishga soling.
- Alohida kichkina kosada, stolni ajratilgan 1/4 chashka tovuq go'shti bilan aralashtirish orqali roux qiling. Rouzni bulonga aralashtiring va silliq bo'lgunga qadar chayqalang.
- Tuxumlangan ingredientlarni potga qo'shing. 1 soat davomida pishiring. O'zingizning xushbo'y narsalaringizni qalinlashtirmaguncha ovqat pishirishni davom eting va davom eting.
- O'zingiz tayyorlagan molni qaynatilgan tovuq yoki turk bo'laklari uchun sos sifatida yoki cho'chqaning pishgan qismidan foydalaning, agar xohlasangiz, har bir qism ustida qizarib pishgan tovuq urug'ini seping. Qolgan mollar guruch yoki qizarib pishgan tuxum orqali quyiladi yoki enchilada sos sifatida ishlatiladi.
An'anaviy mol
An'anaviy mollar odatda 40 ta yoki turli xil tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi va tayyorlash uchun bir necha kunni oladi.
Yaxshiyamki, suyuqlik va isitishdan keyin tayyorlangan tayyorlangan moldavadan tayyorlangan mahsulot bugun Meksikada va undan tashqarida joylashgan supermarketlarda topiladi.
Agar siz bir oz ko'proq shijoatli bo'lsangiz, yuqorida keltirilgan juda ham soddalashtirilgan (hali mazali bo'lsa ham) eskizdan tayyorlangan retseptni sinab ko'ring.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 525 |
| Hammasi yog ' | 21 g |
| To'yingan yog ' | 7 g |
| To'yinmagan yog ' | 8 g |
| Xolesterin | 8 mg |
| Natriy | 1,425 mg |
| Uglevodlar | 74 g |
| Diyet tolasi | 10 g |
| Protein | 16 g |