Yunon tilida: fe'li, peh-tee-MEH-zee
Bu yunoncha Krit orolida va biladigan eng qadimiy (eng qadimiy) ta'riflardan biri. Yogurtda, muzqaymoqda, choyda, pancakda, pishirishda va qar uchun tepalikda bu tabiiy shirin (shakar qo'shilgan) siropni ko'ring !. Choy qoshig'i, shuningdek, og'riq va sovuqqonlik uchun ajoyib ishlaydi. Krit ustida sentyabr oyida katta miqdorda uzum yig'ib olinadi va yil davomida ishlatiladi.
Sizga nima kerak
- 65 kilo oq uzum (jarohatlangan mayda yashil, yoki 3 galon yashil uzum uzumidan kerak)
- Saqlash uchun: Rose-hidli pelargonium barglari (xushbo'y erion yoki barg barglari)
Buni qanday qilish kerak
Eslatmalar:
- 65 kilogramm uzum miqdori taxminan 3 galon sharbati beradi.
- Ushbu retsept uchun sizga tulning bir bo'lagi kerak bo'ladi.
Noldan boshlasangiz
(Katta guruhda ishlang.) Katta bir idishda uzumni imkon qadar ko'proq sharbat olish uchun uzumni qo'l bilan (yoki agar mavjud bo'lsa, uzum matoidan foydalaning) siqib qo'ying. Uzumni va sharbatini suyuqlik orqali katta idish yoki yirtqichlardan yig'ib, to'kib tashlang. Terilarni, urug'larni va har qanday pulpani olib tashlang.
Gallon sharbatiga 4 osh qoshiq o'tin qo'shing, aralashtiramiz va 10 daqiqaga o'tiraylik. Bu ko'pikni hosil qiladi. Sharbani tullar orqali bir idishga solib, to'plangan urug'larni va kulni tashlang.
Har birining 1 yoki 2 quartsidan iborat partiyalarda petimedi ni tayyorlang. Sharbani qaynatish uchun olib keling, issiqlikni eng pastki rejimga tushiring va 1 soat davomida qoplamang. Ko'tarilgan har qanday ko'pikni o'chiring. Olingan sirop nozik chinor sharbasining tutarlılığı bo'lishi kerak. Qorong'oq qizil-jigarrang rang bo'ladi (rasmga qarang).
* Agar uzumdan boshlangan bo'lsa ( resept )
Qisqani (sekin tomizish) qoplash uchun etarli miqdorda quyuq bo'lmaguncha, kamida bir soat davomida qaynatib oling.
Toza kavanozlarda gul-hidli pelargonium yoki barg barglari (kam shirin ta'mi uchun), nurdan uzoqda saqlang. Sho'rva butunlay sovutilganidan so'ng, muhr kostryulkalar. Sovutgich o'rnatmang.
Vaqt o'tib, sirop qalinlashishi mumkin. Yupqa, 1-2 dyuym suv bilan idish ichiga kavanoz joylashtiring va muloyimlik bilan iliq (qaynatib bo'lmaydi).