Qisqartirilgan murabbolar bir muncha vaqtdan beri davom etmoqda. Bunga tarkibida dukkakli murabbo yoki pomidor murabbo kabi mazali ingredientlar yoki ziravorlar va o'simliklar kabi xushbo'y tarkibiy qismlardan foydalanib, meva-sutli shirin tuxumlarni kamaytirish uchun ishlatiladigan murabbolar kiradi. Misol uchun, qulupnay murabbosiga balsamik va qora qalampir qo'shing . aqlingiz porlab yuboriladi.
Tropea piyozi bilan tayyorlangan bu murabbo yana bir ajoyib misoldir. Italiyaning janubidagi Calabria orolida yashovchi Tropea piyozi bu murabbo uchun yaxshi karamelize qilishga yordam beruvchi engil va shirin.
Tropea piyozi papiros terisi bilan qizil rangga ega. Ular, odatda, yumaloq emas, balki ko'pincha davlatlarda "torpedo piyoz" sifatida sotiladi. Porloq rangli piyozni toping va yashil ranglar hali ham biriktirilgan. Yashil chiroyli va chiroyli ko'rinishi kerak.
Bu murabbo zich, deyarli yopishqoq mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. Bu pishloq bilan birgalikda mazali taomlar, ayniqsa, cho'ldar yoki pecorino kabi o'tkir pishloq. Bundan tashqari, qovurilgan yoki qovurilgan go'shtlar bilan bir qatorda, chutney kabi yoqimli ta'mni ham qilish mumkin. Piyoz past kislotali oziq-ovqat bo'lgani uchun, bu retsept suvli hammomni konserva qilish uchun tavsiya etilmaydi.
Agar siz bu haqda texnik ma'lumotga ega bo'lishni istasangiz, bu konserva emas, balki murakkab narsa emas, chunki u to'g'ri pyurega qo'shilmaydi. Sizga yoqqan narsaga qo'ng'iroq qiling.
Bu retseptim do'stim Marzia Brigantadan keladi, u Emilia-Romagna sinflarini saqlab qolishga o'rgatadi. Oddiy, ammo oqlangan limon marmeladasi , yashil pomidor jam , Abate armutlari limon va yong'oqni saqlash uchun retseptlar taqdim etdi va an'anaviy Romagnolo konserva deb atalgan. Agar siz Marziya bilan saqlanishni o'rganmoqchi bo'lsangiz, men sizni u erga olib boraman.
Sizga nima kerak
- 2 1/4 lbs / 1 kilogramm Tropea piyoz
- 3/4 lb / 330 gramm shakar (granulated)
- 2 barak barglari
- 2 dan 3 tuxum
- 1 shisha qizil sharob (sifatli)
- 1/4 lb / 100 gramm mayiz
Buni qanday qilish kerak
- Papillon terisini piyozdan ajratib oling. Piyozni yarmigacha kutupdan kesib oling va ingichka kesib oling. Katta, reaktiv bo'lmagan idishda shakar, dafna barglari, chinnigullar va sharob bilan dilimlenmiş piyozlarni birlashtirish. Qopqog'ini yoping va bir kechada sovitishingiz kerak.
- Ertasi kuni, potni o'rta yuqori haroratda joylashtiring. Mayzilarni qo'shing. Aralashmani bir qaynoqqa keltiring, so'ngra issiqlikni o'rta darajaga kamaytiring va pishirib, pishirilsin, iloji boricha aralashtirishni oldini olish uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib, namlik ko'pchilik bug'langanda va murda qalinlashadi; bu ikki yoki uch soat davom etishi mumkin. Siqilish spatulaga tushganda tayyor bo'ladi va suyuqliklar erkin harakat qilmaydi.
- Jemni toza idishga soling. Xona haroratini sovutib, muzlatgichda uch haftagacha saqlang yoki muzlatgichda uch oygacha saqlang.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 55 |
| Hammasi yog ' | 0 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 2 mg |
| Uglevodlar | 13 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 0 g |