Haqiqiy mol poblano murakkab lazzat bilan murakkab sous hisoblanadi va Chef Efrain Cuevas retsepti siz harakat qiladigan eng yaxshisidir. Mole poblano biroz vaqt sarflaydi, lekin bu retsepti bunga loyiqdir. Sos tovuq bilan mazali, lekin bu dunyodan o'rdak va bedana bilan. Bir oz qizil sharob sirkasi ichkariga kirib, yirtqich o'yin uchun ajoyib sous. Chef Efrain Cuevas tomonidan tavsiflangan.
Sizga nima kerak
- 12 Ancho chiles
- 12 ta Pasilla chili
- 1 chashka mayiz
- 1 tortilla
- 1/4 chashka
- stol
- 1/2 chashka pista
- 1/2 chashka pepitas
- 1/4 chashka kungina urug'i
- 1 osh qoshiq ziro (er)
- 1 choy qoshiq chinnigullar (er)
- 1 choy qoshiq dolchin (er)
- 2 osh qoshiq kakao kukuni
- 1 tablet shokolad (Meksika)
- 1/4 chashka sarimsoq
- 2 osh qoshiq qora qalampir
- 1/4 chashka qahva shakar
- 2 osh qoshiq tuz
- 1/4 stakan o'simlik yog'i
Buni qanday qilish kerak
- Bitta yog 'faqat sigaret chekmaguniga qadar bir idishdagi idish ichida isitiladi. Chillerni issiq yog'ga bir necha soniyadan ko'proq vaqt o'tqazmang, ularni yoqib yubormang yoki ularni qorong'i tushirmang. Chillarni yog'dan olib tashlang, keyin sarimsoq va mayiz qo'shing. Sauté sarimsoq va mayiz (aralashtirish paytida) 1 dan 2 minutdan keyin potni issiqdan olib tashlang va bir chetga qo'ying.
- Chillarni qopqoq uchun suv bilan yostiqqa soling. Agar qaynatib yuborilsa, keyin qaynagani qaynatib yuboring. Oshqozonlarni pishirish jarayonida cho'ktirish uchun uning ustida og'irligi bo'lgan kichik qopqoqni yoki plastinani tushiring. Chilesni 20 daqiqaga ko'proq pishirib, keyin issiqdan chiqaring.
- Drenaj va jarohatlaydi va urug'larni olib tashlang. Chillerlarni aralashtirgichlarga blenderga etarli miqdorda toza suv bilan qo'shib, ortiqcha 2 dyuymni joylashtiring. Mayizlarni va sarimsoqni 30 sekundgacha past tezlikda chilar bilan blenderga va pyuresa qo'shing, so'ngra tekislangunga qadar yuqori haroratga aralashtiring. (Bu pyuresi silliq va kremsi bo'lgunga qadar qo'shimcha suvi qo'shib, bir necha daqiqa vaqt talab qilishi mumkin).
- Chili pyureini to'ldirgan soppa ichiga to'kib tashlang. Suzishni sindirish uchun moslashuvchan spatuladan foydalanib, süzgeci ichidan oling. Süzgecinizi barcha soslardan chiqish uchun tutishingiz kerak bo'lishi mumkin, lekin sousa urug'i va terisini dökmemeye ehtiyot bo'ling.
- 325 ° F gacha bo'lgan pechni oldindan isitish. Pista, pepitas (qovoq urug'i) va suspenzani pishirish stoliga qo'ying va urug'ning xushbo'y hidi kelguniga qadar pechda 8-10 minutga tushib turing. Urug'larni yoqish uchun ehtiyot bo'ling, yoki sos achchiq bo'ladi. Ularni sovutishga ruxsat bering.
- Qisqichbaqasimon urug 'aralashmasini qahva / ziravorni maydalagichga kichik paxta bilan maydalash. Blenderga 1 stakan suv, 1 stakan chilim pyurei, tortilla, zira, jul, darchin va stol bilan aralashtiriladi. Pastki qismga, so'ngra tekislanguniga qadar yuqori tezlik bilan aralashtiriladi. Sekin-asta chilim pyureini qo'shing va tekis bo'lguncha aralashtiramiz.
- Yog 'bilan tayyorlangan idishda moyni qayta isitib, keyin chili aralashmasini, jigarrang shakarni, doljinni, Meksika shokoladini va kakao kukuni qo'shing. Birlashtiradigan chayqalish bilan qaynatib, yaxshilab aralashtiring. 20 daqiqa davomida past haroratda qaynatib turing, so'ngra tatib ko'ring. Yoki qalin molekula uchun ko'proq qaynatib oling. Tuzga tuz qo'shing.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 1331 |
| Hammasi yog ' | 57 g |
| To'yingan yog ' | 15 g |
| To'yinmagan yog ' | 23 g |
| Xolesterin | 2 mg |
| Natriy | 4.892 mg |
| Uglevodlar | 190 g |
| Diyet tolasi | 32 g |
| Protein | 33 g |