Turk oshxonasi, dolma va sarma deb nomlanuvchi to'ldirilgan va o'ralgan o'simlik idishlari bilan mashhur . Guruch, qarag'ay yong'og'i va qushqo'nmas bilan to'ldirilgan mayda yashil qalampir, "biber dolmasi" (bee-BEYR dole-MAH'-suh) deb nomlanuvchi eng mashhur hisoblanadi.
Biberlar juda ko'p preparatlarga muhtoj emas, chunki ular boshqa to'ldirilgan va o'ralgan idishlardan ko'ra osonroqdir. Faqat bosh barmog'ingiz bilan olib tashlang va ular to'lg'azish uchun tayyor.
Turk oshxonasida yangi bo'lsangiz, bu retsept boshlash uchun yaxshi joy. Sizda birinchi marta "dolma" plastini tayyorlaysiz.
Agar siz yashil qalampirning achchiq ta'mini yoqtirmoqchi bo'lsangiz, bu taomni albatta yoqtirasiz. Yaxshi va shirin narsalarni ushlab turish uchun, achchiqni bartaraf etish uchun ta'mingizga shakar miqdorini oshirish mumkin.
Yupqa terida bo'lgan kichik qalampirni tanlaganingizga ishonch hosil qiling. Shuningdek, qalampirning turli xil turlari va ranglarini tajriba qilishingiz mumkin.
Sizga qopqog'i bo'lgan katta, mayda idish kerak bo'ladi.
Sizga nima kerak
- Taxminan 12 ta kichkina yashil qalampir (nozik teridan tikilgan)
- 1 ta yirik piyoz (chinorli)
- 1/2 stakan / 100 mililitr
- zaytun yog'i
- 2/3 stakan / 100 gramm quritiladi
- Qushlarning uzumlari (yoki qoramtir mayiz )
- 2/3 stakan / 60 gramm
- qarag'ay yong'oqlari
- 1 yirik shamlardan dala o'ti (faqat yangi, yalpizli, qalin qalpoqli)
- 2 stakan / 400 gramm oq guruch (qisqa donali)
- 3 choy qoshiq tuz
- 1/2 choy qoshiq qora qalampir
- 3 choy qoshiq doljin
- 2 choy qoshiq
- allspice
- 2 osh qoshiq shakar
- 2 stakan / 450 mililitr suv
- 1 o'rta pomidor (grated)
- 1 kichik pomidor (tekis kvadrat shaklida kesilgan, garnitura uchun)
Buni qanday qilish kerak
- Birinchidan, qalampir yuvish va bosh barmog'ingizni ildiz tagida muloyimlik bilan pastga bosib jarohatlaydi olib tashlang. Bu qalampir ichidagi g'unajinni ildiz va bazaga olib kelishi va uni to'lg'azish uchun eng zo'r burchakka aylantiradi. Har qanday urug' va oq membranani qalampir ichki qismidan tozalang va ularni bir chetga surib qo'ying.
- Endi to'ldirishni tayyorlash vaqti keldi. Birinchidan, o'rtacha olov ustiga sayoz panni qo'ying va zaytun moyi piyozini yumshoq va kamaytirmaguncha qovuring.
- Qarag'ay yong'oqlarini qo'shing va ularni piyoz bilan birga jigarrang qiling.
- Boshqa barcha quruq moddalarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Suvga aralashtiring va pomidorni pishirib, qaynatib oling. Suv deyarli so'rilib ketguncha past haroratni yoping va qaynatib oling.
- Sizning to'ldirishingiz yetarli darajada soviganidan so'ng, qalampirni to'ldirishingiz mumkin. Botsheva bilan qoshiqni bir yassi tagiga yonma-yon joylashtiring. Biblo o'rtasida bo'sh joy yo'qligiga ishonch hosil qiling. Agar mavjud bo'lsa, qalampirni kichik idishda joylashtiring, shunda ular bir-birini qo'llab-quvvatlaydi va tik turishadi.
- Shirin qoshiq bilan, har bir qalampirni guruch aralashmasi bilan to'ldirguncha to'ldiring. To'ldirishni to'ldirmang yoki qalampirni to'ldiring. Guruch pishirayotganda kengaytirish uchun etarli joyga ega bo'ladi.
- Qalampirni to'ldirganingizdan so'ng, har birining ochilishini pomidor kvadrati, terisini yuqoriga ko'taring. Qalampirlarning yarmiga yetib borish uchun idishga yetarlicha suv qo'shing. Qisqichbaqalar ustiga ikki osh qoshiq zaytun moyi qirish va suvga qo'shimcha tuz qo'shing.
- Tandirni yumshoq qaynatib oling, so'ngra darhol issiqlikni kamaytiring. Qalampir suvning ko'pchiligiga singib ketguncha qopqog'i bilan juda yumshoq pishiring.
- Issiqlikdan panani olib tashlang va xona haroratiga qadar sovushini kutib turing. Agar qopqog'ida juda ko'p kondensatsiya yuzaga kelsa, panani qog'oz sochiq bilan yoping va qopqog'ini yoping, ular qalampirni bug 'bilan davom ettiradilar.
- Qalampir sovuq bo'lganda, ular qozondan qattiqroq va osonlik bilan chiqariladi. Barmoqlaringiz bilan har bir kishini muloyimlik bilan olib tashlang.
- Qalampirni «dolma» ni tasodifiy bir qoziqqa keltirib, ularni zaytun moyi bilan yaxshilab yuvib tashlang va agar xohlasangiz plastinka bilan bir necha tug'ralgan, yangi arpa o'ti bilan garniturani joylashtiring.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 284 |
| Hammasi yog ' | 14 g |
| To'yingan yog ' | 2 g |
| To'yinmagan yog ' | 8 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 591 mg |
| Uglevodlar | 36 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 4 g |