Oshxona san'ati sohasida, allspice - bu Pimenta dioica deb ataladigan o'simlikning quritilgan mevalaridan tayyorlangan ziravor. Myrtle oilasining a'zosi - ispan targ'ibotchilari qalampir bilan murabbo aralashdi, chunki ular qalampirlarga o'xshab, Karib, Yaqin Sharq va Lotin Amerikasi oshxonalarida ishlatiladi.
Allspice Avstriyaga dastlabki kashfiyotchilar tomonidan Karib dengiziga jo'natildi. Ziravorning o'zi Eski Jahon tuxumlari uchun yoqimli qo'shimchalar bo'lgan bo'lsa-da, Buyuk Britaniyada ham, Ispaniyada ham allaqanday o'simtani etishtirishga urinishlar muvaffaqiyatsiz yakunlandi.
Guruchning lazzati darchin, chinnigullar, mussel va qalampirni esga soladi. Ko'p qirrali ziravorlar shirinliklar, yonma-ovqatlar, ota-ovqatlar va ichimliklar uchun, masalan, muloyim sharob va issiq ichimliklar uchun ishlatilishi mumkin.
Er yoki butun
Allspice tuproq shaklida yoki butunlay ishlatilishi mumkin. Biror marta qotib qolgandan so'ng, allspice tezda zaiflashuvini yo'qotishi mumkin. Umuman olganda, zamin ziravorlari butun chinnigullar yoki mevalardan ko'ra ko'proq zichroqdir. Butun go'shtli jo'xori retseptlari ba'zan non yoki sho'rvalarda, shuningdek pishirish va sho'rlanish uchun ishlatiladi. Siz shirin desertlarda, masalan, qovoqli pirojnoe yoki pirog, ziravorlar keklari va gingerbread kabi erga ishlov berish usulidan foydalanasiz.
Go'sht bilan Allspice
Allspice rezavorlar bilan mol go'shti yoki qo'zichoq qovuriladi. Qovoqlarni go'shtga sarimsoq chinnigullardagidek tortib oling. Taste bir oz shirin. Yoki siz yarim sarimsoq va yarim guruchni ishlatishingiz mumkin. Agar siz bir oz cho'chqaga aylantirmoqchi bo'lsangiz, ularni sabzavot sifatida ishlatishdan oldin ularni pishiring.
Siz ularni 10 daqiqa davomida pishirasiz yoki ularni pichoq ustidagi quyma temir tirnog'ida isitishingiz mumkin.
Allspicening O'rta er dengizi lazzati Cincinnati uslubidagi chili, ya'ni spaghetti uchun yaxshigina yoyilgan go'sht sosu yoki konus itlari uchun tokchada porlaydi.
Allspicening yamaykalik aksenti
Shuningdek, Jamaikalik qalampir va gazeta sifatida ham tanilgan Allspice, shuningdek, Yamayka tilidagi tovuqning asosiy qismlaridan biridir.
Tuproq allspice shakar, tuz, zanjabil, chinnigullar, doljin va boshqa o'simliklar va ziravorlar bilan birga, soya sousi, ohak sharbati va yog 'bilan tuzlangan. To'liq tovuq oyoqlari tuxum shaklida qoplanadi va bir kecha davomida sovutiladi. Tovuq keyinchalik po'lat idishlarda panjalanishi yoki pishirilishi mumkin.
Allspice and Vegetables
Yana bir ekzotik lazzat uchun sim urg'ochi, sabzi, karam yoki qo'ziqorin ustiga 1/8 dan 1/4 choy qoshiqni olib tashlang. Axir, siz ularga faqat sariyog ', tuz va qalampir bilan xushbo'y o'tlar bilan xizmat qila olasizmi? Yoki mixga bir nechta allspice rezavorlar bilan oq va qora qalampir aralashmasini ko'ring.
Allspice uchun almashtirish
Agar retsepti allspice uchun chaqirsa va sizda yo'q bo'lsa, teng qismli zamin chinnigullar, er darchasini va maydalangan yong'oqni birlashtirib, o'rnini almashtirasiz. Aksincha, sizda mushuk, chinnigullar yoki darchangiz yo'q bo'lsa, uning o'rniga allspice foydalaning.
Saqlash haqida maslahatlar
Allspice'ingizni toza va quyosh nuridan uzoqda bo'lgan havo o'tkazgichli kranga yoki boshqa idishga joylashtirish uchun tayyor bo'lsin. Bu butun yil yoki necha yil davom etadi. Uni muzlatib qo'yish yoki muzlatish kerak emas.