Coriander ham o't va ziravorlarga murojaat qilishi mumkin. Amerikaliklarda ham, shilimshiq barglari va urug'larga nisbatan dunyoda ko'p ishlatilgan koridor termasi bo'lsa-da, odatda, butun shakli va zaminida ziravor sifatida ishlatiladigan quritilgan silantro urug'iga tegishlidir. Cilantro barglari va shifrlamoq urug'lari juda ko'p turli xil ta'mga ega va retseptlarda bir-biriga almashtirilishi mumkin emas.
Korior urug'lari dumaloq va jigar rangda.
Ular bir oz baharatlı, sitruslu lazzat bor va ko'p bozorlarda ziravorlar qatorida mavjud. Retsept bo'yicha yo'riqnomaga alohida e'tibor berishingiz kerak, shuningdek, yozuvchining urug'ini yoki retseptda ishlatilishi kerak bo'lgan barglarni nashr qilishini aniqlash uchun ingredient qanday ko'rsatilishi kerak.
Kiyiklarning tarixi
Coriander - eng qadimgi o'tlardan va ziravorlardan biridir. Injilda Qur'on yozgan va urug'lar mil. Avv. 5000 yilgacha bo'lgan xarobalarda uchraydi. Uning nomi yunoncha " koris" so'zidan kelib chiqadi. Bu, ehtimol, silantro o'simliklari parchalanib ketganidan keyin beradigan kuchli hidga ishora.
O'simliklar va bog'dorchilikka qarshi: farq nima?
O'simliklar o'simlikning yangi, bargli qismidir. O'simliklar katta miqdorda lazzat bilan farqlanadi va shirin, baharatlı yoki mazali bo'lishi mumkin. Ziravorlar o'simlikning urug'idan, ildizidan yoki qobig'idan kelib chiqqan va ziravorlar uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan bargdan tashqari o'simlikning har qanday qutulish mumkin bo'lagi hisoblanadi.
Ba'zi o'simliklar ham bor. Bu holatda, silantro barglarni nazarda tutadi va koridor urug'larni nazarda tutadi.
Korioren zavodi
Coriander petrushka ( Apiaceae ) oilasining a'zosi. Bu nozik yashil o'sib chiqqan o'simliklar yillik o'simlik. O'simliklar uzunligi uch metrga qadar o'sishi mumkin va barglar petrushka barglariga o'xshaydi.
Koriander gullari oq rangli gullar, binafsha rangli va yumaloq, ochiq jigarrang urug'lar bilan ishlaydi. Ushbu urug'larni yig'ib, ziravorlar sifatida ishlatish mumkin. Coriander butun dunyoda, jumladan, Yevropa, Osiyo, Afrika va Amerikada o'sadigan o'simlik sifatida o'sadi.
Coriander va Cilantro'dan foydalanish
Korianderni ishlatish , ularning lazzatlari va to'qimalari mutlaqo boshqacha bo'lgani uchun, silanterdan foydalanishdan ancha farq qiladi. Umuman olganda, koridor urug'lari ishlatishdan oldin qovuriladi va er sharbati karr kabi narsalarni va pishirilgan mahsulotni tayyorlash uchun ziravor sifatida ishlatiladi. Cilantro odatda garnitür sifatida ishlatiladi yoki so'nggi daqiqada aralashtirgichlardan to tacosgacha bo'lgan lazzat ovqatlariga qo'shiladi.
Pishirish texnikasi boshqacha bo'lsa, xuddi koridor va silantroni saqlash amaliyotlari ham shunday . Ko'pincha quritiladi va xona haroratida havo o'tkazmaydigan idishda saqlanishi kerak. Cilantro odatda sovutgichda yoki muzlatgichda saqlanadi.
Silantrolarning ta'mi limon, trikot va sitrus kabi ta'riflanadi. Salantro sabun kabi ta'mi deb hisoblaydigan odamlarning kichik qismi bor. Bu sovun mavjud bo'lgan aldegid kimyoviy moddalarini aniqlaydigan noyob genga qaytarilishi mumkin. Bir olomon uchun pishirganda, semantro uchun umumiy o'rnini maydanoz.