Qanday qilib sotib olinishi, saqlanishi va foydalanishi Shallots
Shallotslar piyoz, pırasa va sarimsoq kabi allyum oilasining a'zosi. Odatda kichikroq, yumshoq piyoz deb o'ylaganda, bo'rilar o'z turiga kiradi va ular oddiygina piyoz emas. Ko'p piyozdan ko'ra, ayniqsa pishganida, ular bir oz shirin qirraga ega.
Shallotsni qanday tanlash mumkin
Shallotsning ichki qismidagi qizg'ish rangli guruchli qatlamlarni qoplovchi jigarrang teriga ega. Piyozdagi kabi, ularning kattaligi uchun qattiq va qattiqroq bo'lgan urotlarni tanlash.
Yumshoq dog'lar bilan o'ralgan chakalaklarni chetga surib qo'ying (o'simliklar o'simliklarning oxirida o'sadigan yashil o'simtaga ega bo'lib, mukammal darajada qutulish mumkin, ular boshqa qirg'iylardan ko'ra kuchliroq, achchiq lazzatga ega).
Shallot mavsumi qachon?
Ko'plab iqlimlarda kuzgi kuz va kuzda hosil yig'ishtirish kuzda ekishadi. Salqin, qorong'i, quruq joyda saqlanadigan joylar yaxshi saqlanib turgandan beri, tez-tez yangilangan chigirtkalar ko'pincha qishning o'zidayoq mavjud bo'ladi.
Shallotslar qanday ta'mi?
Shallots piyozdan ko'ra achchiqroqdir. Pishgan paytda, ular yoqimli shirin bir chekka olishadi. Ba'zi odamlar, chiriyotganlarning yanada kuchliroq va sarxush sarimsoqlik uchun chiroyli, zo'r almashtirishni amalga oshirishi mumkinligini topadi.
Shallotsni qanday qilib tozalash kerak
Kesib oling va so'rg'ichning ildizini uchirib tashlang va papulyoy qobig'ini olib tashlang (birinchi marta yarmigacha yarmini kesib oling, agar katta kataklar sizni tozalashga osonroq bo'ladi). Bu juda kamdan-kam hollarda emas, chunki biz baribir soyabon chirog'ini qora chiriyotganlarni topishimiz mumkin.
Instinct har qanday narsalarni silkitib qo'yishi mumkin, lekin yana bir qatlamni olib tashlash, ko'pincha sizning taomingiz uchun biroz ko'proq so'qmoq bilan qoldirib qolsa, bu muammoni hal qilishi mumkin.
Ortiqcha so'rilgan bo'lsa, retsepti uchun zarur bo'lganda cho'chqaga aylantiriladi, chop etiladi yoki tortiladi.
Shallotsni qanday ishlatish kerak
Ular piyoz yoki sarimsoqdan ko'ra yumshoq bo'lgani uchun, chigirtkalar, ayniqsa, sheral Shallot Vinaigrette yoki Shallot soyasida marinadlangan bu yashil fasol kabi salatlarda tayyorlanadigan xom ashyoni ishlatganda tez-tez ishlatiladi.
Shallotslar ham alyuminiyning lazzat tekisligidan foyda keltiradigan, ammo Sautéed Fiddleheads yoki bu issiq qo'ziqorin kabi sarimsoqni yutib yuboradigan yumshoq sabzavotlar bilan mazali bo'ladi. Shallots ham qo'ziqorin, fava loviya , shveytsariya chardi va no'xat bilan yaxshi.
Sekin-asta pishirilgan yoki qovurilgan bo'lsa, so'qqilari eriydigan shirin bo'ladi. Ularni yog 'bilan silang, ularni tuz bilan sepib, yumshoq bo'lgunicha issiq pishiriqda pishirilsin. Yoki ularni tovuqni qovurib tashlashda, masalan, Shallots bilan qovurilgan tovuqdagi kabi, ularni shingilga soling .