Germaniya Riesling sharobni tasniflash tizimi haqida umumiy ma'lumot
Nemis Riesling sharob teglari, tushunarsiz bo'lib, iste'molchilarni qo'rqitishi mumkinligi sababli mashhurdir, chunki ular odatda katta so'zlarni o'z ichiga oladilar va ko'plab aql-idrok tasniflash lingoslari mavjud. Biroq, kalit so'zlarni qidirish va bir necha yirik Riesling hududlarini o'rganish uchun bir necha soniyani olsangiz, Riesling teglaringizni hech qachon bekor qilasiz.
Riesling sifat tasnifi "Tafelwein" asosiy stol sharbati bilan boshlanadi va "Qualitätsweine it Prädikat" (QmP) 5-darajasiga ko'tariladi - "Sifat sharob sifati bilan". Yuqorida keltirilgan vino tegining sifati tasnifi.
Bu darajadagi 5 ta sifat tasnifi, "pishiqlik" tasniflash tizimi Germaniyaning Riesling dunyosida kim kimligini aniqlab olishga kirishadi.
Pishganlikni tasniflash tizimi uzumni tanlab olingan paytda muloqot qiladi, shuning uchun bu oxirgi shakarlangan qoldiq shakar darajasiga emas, dastlabki uzum shakar darajasining ko'rsatkichidir. Aralash paxta darajasi darajasidagi sharob quyidagicha:
Kabinet
Riesling sharbatining eng engil uslubini ishlab chiqaradigan eng kam pishgan uzumdan tayyorlangan Riesling tasnifidir. Ular spirtli ichimliklar darajasini pastroq deb hisoblashadi (8-10% oralig'ida) va odatda off-quruq uslubda qilinadi. Riesling sharobi sifatida, bu keng miqyosli ovqatlar bilan juftlashish uchun ajoyib variant. Quruq Kabinetni Susum, qobiq, echki pishloq yoki Tailand taomlari bilan bog'lashni o'ylab ko'ring.
Spätlese
Qisqacha "kech to'plash" deb tarjima qilingan so'z, yig'im-terim davrida kechqurun tanlangan Riesling uzumini nazarda tutadi.
Bu Riesling, odatda, quyoshning qo'shimcha kunlari tufayli o'rta boshli tanaga ega va lazzat intensivligini oshiradi. Ushbu Riesling tasnifi quruq yoki shirin uslubda tayyorlanishi mumkin. Kremsi soslar, boy parrandachilik yoki cho'chqa go'shti asosidagi idishlar yoki Qisqichbaqa bilan quritgich shaklini juftlashtirishni ko'rib chiqing; Osiyo va Meksika ovqatlari bilan xizmat qilish uchun Rieslingning shirin versiyasini saqlab qolish - bir oz ziravor bilan bir narsa.
Auslese
"Chiqarilgan" deb nomlanadigan pishgan uzumni muayyan to'plamdan olib tashlangan. Bu Riesling ham quruq yoki shirin versiyada ishlab chiqilishi mumkin. Bu haqiqiy sharob sharob holatini namoyish etadigan birinchi Riesling oralig'idir. Biroq, ko'plab Auslese sharoblari quruq uslubda ishlab chiqariladi va chiroyli juftlik sherigiga yurak yo'llariga to'g'ri keladi.
Beerenauslese (BA uchun qisqa)
Bu Riesling shirinlik imkoniyatlari ko'pligi bilan ajralib turadigan, lekin shaftoli asosidagi shirinliklar, karamel xushbo'y hidlar va hattoki tovushli gurzilar bilan moslashish uchun mo'ljallangan hashamatli shirin sharoblarga aylanadi.
Trockenbeerenauslese (TBA qisqa)
"Quruq mevasini tanlab olish" deb tarjima qilingan, kechqurilgan hosilni, Botrytisni yig'ish, reza mevalar shakarni yig'ib, tokni kesib olishni boshlaganini bildiradi). Bu Trockenbeerenauslee sharoblari juda qimmatga tushishi mumkin bo'lgan ultra zichyashayotgan, nektarlarga o'xshash shirin sharobdir. Ularga ko'k pishloq, olma pirogi, mevali shirinliklar va umuman shirin taomlarni bering.
Eiswein
Ular aslida tokda muzlatilgan yuqori konsentrlangan uzumdan yig'ilgan mashhur va mashhur shirin sharob va undan keyin past rentabellikga ega, yuqori ta'mli shirin sharobni ishlab chiqarish uchun bosiladi.
Shuni yodda tutish kerak bo'lgan qoldiq shakarning ko'rsatkichlari ham mavjud: agar sharob quruq bo'lsa, u "Trocken" (quruq) deb etiketlanadi; "Halbtrocken" (nemis "yarim quruq", "quruq" ma'nosini anglatadi) va shuni yodda tutingki, shinam Rieslingslar Kabinett, Spatlese, Auslese yoki Beernauslee (BA) va Trockenbeerenauslee (TBA) kislota, shakar, pH va alkogol o'rtasidagi muvozanatga bog'liq.