To'y sovg'asi sifatida qadimgi qahvaning panasi bormi? Arzonroq ko'rinadi, shunday emasmi? Shunga qaramay, qadimgi quyma temir bir yangi temir pishiriq yoki idishdan ko'ra qimmatbaho to'y sovg'asi hisoblanardi. Qadimgi quyma temir bir qismi ko'p yillar davomida ishlatilgan. Kelin va kuyovga bunday sovg'a berish nikoh sovg'asidan ham ko'proq edi: bu sovg'a beruvchining qimmatli oilaviy merosini taqdim etayotganini anglatardi.
Shimoliy Amerikada temir kostryulkalardan foydalanilgan bo'lib, eng avvalo Nyu-Ingliz ko'chmanchilaridan foydalanilgan va har bir Janubiy oshpazda kamida bitta yaxshi tajribali skillet bor. Makkajo'xori va yopishqoq tava, panjara panjalari va qoziqlar, Gollandiyalik pechkalar esa boshqa mashhur narsalardir.
Dazmolni qanday ishlatish mumkin?
Bundan oldin non-pishirilgan kostryulkalar hatto ixtiro qilinmagan, dumaloq raqobatchilar yopishtiriladigan kostryulkalar bilan qoplangan va uning qoplamasi ham yo'q bo'lgani kabi yopilmaydi. U ehtiyojga ega bo'lgan narsa, ishlatilgan ziravordir. Juda yuqori haroratga chiday oladi va kuchli va bardoshlidir.
To'qimadan tayyorlangan kostryulkalar pechdan stovetopga va stolga tekislashi mumkin, bu esa deyarli har qanday kostryulkalardan yaxshi issiqlikni saqlab turishi mumkin. Juda yuqori ovqat pishirish haroratiga bardosh berish va uni saqlab turish qobiliyati uni tozalash va qovurish uchun eng zo'r beradi. Pechdan o'choqqa o'tishi kerak bo'lgan idishlarni quyma temirga pishirib, vaqt va harakatdan tejashga imkon berilsa, ovqatni pishirib, pishiriqqa solib, keyin to'g'ridan-to'g'ri pechka ko'chirilishi kerak.
Gollandiyalik o'choq va skillet chig'anoq pishirish uchun juda yaxshi.
Pishiriq pishirgichlari hozirgi fats va savdo maydonchalari bilan birga keladi. Ovqatlantiruvchi oziq-ovqatlardan immunitetga ega bo'lmasa-da, uni ishlatish va tozalash kerak bo'lsa, u har bir narsa uchun pishirilgan tuxumdan nozik soslarga ajratilgan tanlovdir. Issiqlik nazoratini ta'minlaydigan quyma temirdan tashqari, tasodifan ko'chirilganda yoki urilib ketganda uning tarkibini to'ldirish va uni to'kib tashlash uchun etarli darajada og'ir bo'ladi.
Bundan tashqari, quyma temir zaharli metallardan biri emas. Aslida, quyma temir bilan pishirish dietaga temir qo'shib qo'yishning yaxshi usuli hisoblanadi. Pomidor kabi kislotali oziq-ovqatlar quyma temir panada juda uzun pishgan bo'lsa, qorong'i bo'ladi va siz yoqimsiz metall ta'mni aniqlay olasiz. Chuqur shkafi juda yaxshi tayyorlangan ekan, unda kislotali ovqatlarni tayyorlashdan saqlaning. Tava juda tajribali bo'lsa, kislotali oziq-ovqatlarni tezda pishirib, tayyor bo'lgandan keyin uni idishdan olib tashlang.
Agar siz hali ham ishonchli bo'lmasangiz, narxlarni taqqoslang. Ko'p quyma po'lat idishlari - yuqori sifatli emaye bilan qoplangan quyma temirdan tashqari, og'ir zanglamas po'latdan yasalgan pandan kamroq.
QURUQ TEXNOLOGIYALARI TO'L QILISh
Cho'ziqlarga g'amxo'rlik qilish oson va ko'rsatmalar kostryulkalar bilan ta'minlanadi. To'g'ri quyma temirni parvarish qilish avlodlar uchun saqlanib qolsa, garajni sotish yoki saqlash do'konida topsangiz, ziravorlar va parvarish bo'yicha ko'rsatmalar quyidagilar:
Har qanday himoya qoplamasini iliq suv va bir oz yumshoq sovun bilan yuvib tashlang (qattiq sovun ziravorlarni olib tashlaydi). Sezon uchun, mahsulotni 225 F o'chog'ida isitish. Pechning harorati ko'zalarni ochadi. Mikroto'lqinli pechni chiqarib tashlang va butun sirtda (hatto mavsumda sizning dastlabki bir necha marta tashqarida ham) qattiq sabzavotlarni qisqartirish yoki cho'chqa yog'i bilan qoplang.
Uni 1 soat davomida o'chiring va keyinchalik barcha yog'larni deyarli barcha qog'oz sochiq bilan o'chiring. Yana 30 daqiqa davomida uni yana isitiladigan pechga qaytaring.
Qadimgi quyma temirdan foydalansangiz, har qanday zangni po'lat jun bilan olib tashlang va uni ishlatishdan oldin mavsumga o'tkazing. Ovqat pishayotganda ovqat pishishi boshlasa, uni qayta ishlashga to'g'ri keladi. Agar quyqa po'lat idishlar ishlatilsa, unda shunchalik kuchli bo'ladi. Dazmolni doimo qo'l bilan yuving, yaxshilab quriting va uni qovoqlarga saqlab qo'ying, shunda namlik zang bo'lmasligi mumkin.
Ziravorlarni qayta ishlash jarayoni tufayli quyma temirdan foydalanishga ikkilanadigan bo'lsangiz, tajribali quyma temirni sotib olishingiz mumkin. Lodge kompaniyasi allaqachon tajribali tava ishlab chiqaradi. Boshlang'ich ziravorlarni tayyorlash jarayoni bilan siz faqat pishirish va tozalagandan keyin ziravorlarni saqlashingiz kerak.
Bundan tashqari, emal qilingan quyma temir ham mavjud, bu esa tajribali ziravorlar tayyorlash uchun zarur bo'lgan quyma temirning afzalliklarini ta'minlaydi.
Emaylangan quyma temir panjara yoki lagerda ishlatilmaydi, ammo kostryulkalar va Gollandiyalik nonvoyxonalar 500 F ga qadar bo'lgan pechda saqlanadi (metall bo'lmagan bug`ni olib tashlang).
Bosh Doing va Tushuntirishlar
- Temir tava plyonkalari issiqlik o'tkazmasligi uchun uni juda kichkina kuyikka joylashtirmang va ovqatni qo'shmasdan oldin asta-sekin qizdiring.
- Ko'p miqdorda suvni juda issiq idishda quyinglar, chunki bu quyma temirning yorilishiga olib kelishi mumkin.
- Ovqatlarga metall ta'mga ega bo'lish uchun oziq-ovqat mahsulotlarini chuqurlikda saqlamang. Kislota iste'mol qiladigan ovqatlar shunchaki uzoq vaqt qolib ketgandagina panjara parhezini buzishi mumkin.
- Kastryulkalar va tutqichlar yonib turadi va bu issiqlikni juda uzoq vaqt davomida ushlab turadilar. Potholders va mitts foydalanishga turing. Agar siz hech qachon issiq ushlagichni ushlab olgan bo'lsangiz, silikon dastani qopqog'i mukammal sarmoyadir.
- Bamya qora rangga aylanishiga qaramay, chuqur temirni bamya bilan to'ldirish uchun ishlatmang. Agar bodring idishida faqat bitta tarkibiy bo'lsa, bu muammo emas.
- Agar zang ko'tarilsa, tozalang va panani yangilang.
- Agar siz quyma temir kostryulkalarini yig'ishingiz kerak bo'lsa, har bir parcha orasiga bir potholder, qog'oz sochiq yoki katlanmış oshxona sochiqni joylashtiring, shuning uchun ular bir-birini chizishmaydi va ziravorlarni parchalashadi,
- Har bir tozalagandan so'ng, choy quyilgan kostryulkalaringizni ziravorlar bilan to'ldirishingiz juda muhim. Sabzavotlar - davom etayotgan jarayon.
- Pishirilgan ovqat qoldig'ini olib tashlash uchun panani qo'pol kosher tuzi va suv bilan ovma. Oziq-ovqatlarda pishgan ayniqsa o'pko'z uchun qandaki suvni qaynatib oling.
- Emal qilingan quyqa temirida doimiy parda uchun kofe ichimliklar ichki qismini 2 dan 3 soatgacha har 2-3 stakan suv uchun bir choy qoshiqdan sayqallanadigan ağartıcı eritmasi bilan namlang. Pishirilgan taom uchun bir necha daqiqa davomida 2 stakan suv va 1/4 stakan pishirish soda solingan qaynatib oling va undan keyin pan kazıyıcıdan foydalaning.
Po'latdan tayyorlangan pishirish
Sho''ba dazmol turli xil issiqlik manbalarida, jumladan gaz, elektr, indüksiyon, seramika / shisha plitalar va o'choqlarda ishlatilishi mumkin. Mavsumga qo'yilgan quyqa temir panjara yoki lager tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin.
Dazmol ostiga quyma temir kostryulkalar tushirmang yoki yuzasiga surmang. Isitish kostryullarini arzon va asta-sekin o'rta va yuqori darajaga etkazing
Kundalik kechki ovqat uchun pishirilgan sho'ppi idishidagi stolga murch , jambalaya yoki boshqa asosiy ovqat pishiriladi. Uni issiqlikka bardoshli niqobga qo'yib qo'ying va uni ushlab turmang, shuning uchun tasodifan tuting. Quyma temirdagi ovqat tovushni vasvasaga soladi va har bir kishi o'z plitalarini xohlagancha ko'tarishi mumkin. Tandirdan xizmat qilish, tozalashni osonlashtiradi va oshxonani to'ldirish uchun oldinga va orqaga yugurishdan ozod qiladi.