Eman yog 'oshining mashhurligi, G'arbiy Afrikalik jo'ja sho'rvasi nomi so'nggi yigirma yil ichida yovvoyi yoqqa o'xshab tarqaldi. Men buni qanchalik ommalashtirganiga to'liq ishonchim komil emas, lekin bizning sevgan eman moyini ishlatishi bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Juda qat'iy bo'lish uchun, men g'arbiy Afrikaga arzimagan iflos suv sho'rligining umumlashtirilishiga ishonmayman. Menga biroz g'alati tuyuladi. Ishonchim komilki, u qaerdan kelgani bilan bo'lishish yanada qulayroq.
Gana, aslida er ezilgan yog'i sho'rvasi borligini aytadigan joy. Bu taom, shirinlikka qarshi bo'lgan haqiqiy sho'rva degan ma'noni anglatadi. Maafe, Senegal yong'og'i moyi shirasining yana bir misoli - bu holda, u sho'rpaga qaraganda haqiqiy sho'rvadir. Fosforli soslar Mali Mandinka aholisidan kelib chiqqan. G'o'zaga asoslangan soslarning G'arbiy, Markaziy, Sharqiy va hatto Janubiy Afrikadagi ko'plab mamlakatlarda parhezning muhim qismi bo'lganligi haqiqat bo'lsa-da, bu da'voning haqqoniyligi hali ko'plab mashhur tadqiqotlarga ega bo'lishi kerak.
Men eman yog'i sho'rvasida o'sganman. Onam bizni muntazam ravishda tayyorladi. Biz deyarli har doim omo tuo deb nomlanuvchi yumshoq guruch to'plari bilan bor edik va ba'zi holatlarda biz fufu bilan bor edik.
Sizga nima kerak
- 2 ta o'rta piyoz (peeled va to'liq saqlanadi)
- 3 ta katta pomidor
- 1 ta tovuq (qismlarga bo'linadi)
- 8 bog 'tuxumi (Afrika patlıcan)
- 15 burgut pods
- 1 skotch balon qalampiri
- 1 ta zanjabil (1 dyuym, yangi bo'yalgan)
- 3 barak barglari
- 6 osh qoshiq eman ezilgan (yupqa)
- 1,8 litr tovuq go'shti (agar ishlatilayotgan bo'lsa, tuz stoku kupligini kamaytiring)
Buni qanday qilish kerak
1. Tovuqni idishga joylashtiring. Xamirturushli piyoz, qalampir, maydalangan zanjabil va pomidorni idishga joylashtiring. Tovuq qozonini idishga soling va yuqori haroratda pishirish uchun pechka ustiga joylashtiring.
2. Potani qaynatib oling va piyoz va pomidorlarni yumshoq va yumshoq bo'lguncha 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling. Ularni idishdan va joydan blender ichiga tashlang. Siz pomidor terisini olib tashlashingiz mumkin.
3. Blenderdagi yumshoq sabzavotni suyultirish. Tuxumga aralashtirilgan sabzavot aralashmasini qaynatib oling va 20 daqiqa qaynatib oling. Bog'dagi tuxumni oxirigacha kesib tashlang va bog 'tuxumlari butun qalin bo'lishi kerak, shuning uchun juda chuqur emas, bog' tuxumiga xoch shaklida kesma qiling. Ularni sho'rvaga soling.
4. Bu vaqt davomida quyidagi ko'rsatmalar yordamida eman ezib sousini oling. Bir marta tayyorlangan oshga qo'shiladi. Kichkina kostryulkalar ichida yumshoq issiqlikda, ezilgan moyni juda ko'p oqmaguncha eritib yuboring. Qovoqqa bir oz suv qo'shishni boshlang. Ushbu jarayon sut yoki suvni rouxga qo'shishga o'xshaydi, shuning uchun kuyib qolmasligi yoki hosil bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun qo'shimcha ehtiyot choralarini ko'rish kerak.
5. Er eman yog'i to'g'ri sousni hosil qilish uchun suv bilan aralashganda, uni sho'rva qo'shmasdan oldin 15 daqiqa qaynatib qo'ying. Shu bilan bir vaqtda suv bilan aralashtirib, to'g'ridan-to'g'ri jo'ka sousini idishga solib, sho'rva bilan birga qaynatib oling. Sos parchalanadi va yerfıf yog 'sosdan ajratiladi va yuzada suziladi.
6. Bom boshidagi uchlarini kesib oling va sho'rvaga qo'shing. 10 daqiqa davomida pishirib, ziravorlarni tekshiring. Osh oshpaz xizmatga tayyor.
Afrikadan boshqa ovqatlardan foydalaning, masalan, Uganda binyebvasi , Kamerun no'xori yoki Zimbabvoning yong'oq ko'katlari.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 515 |
| Hammasi yog ' | 28 g |
| To'yingan yog ' | 7 g |
| To'yinmagan yog ' | 11 g |
| Xolesterin | 347 mg |
| Natriy | 272 mg |
| Uglevodlar | 29 g |
| Diyet tolasi | 11 g |
| Protein | 42 g |