To'ldirilgan sabzavotlar yoz mavsumining bir qismidir va kolokitiya yestista (koh-loh-KEETH-yah yeh-mee-STAH) ning bu versiyasi yoki zaytunli qovoqcha - bu ne'matdan bahramand bo'lishning ajoyib usuli. Qovuch ichadi va go'shtli go'sht bilan to'ldiriladi va chiroyli oltin qobiqqa qaragan krem bexamel sousi bilan o'ralgan.
Sizga nima kerak
- 4 1/2 lbs. qovoq (taxminan 4 - 5 yirik, sariq yoki yashil)
- 1/4 chashka
- zaytun yog'i
- 1 ta yirik piyoz (maydalangan)
- 2 chinnigullar sarimsoq (maydalangan)
- 1½ lbs. Qiyma mol go'shti
- 1/2 chashka yangi maydanoz (tug'ralgan)
- 1/2 choy qoshiq. quritilgan yalpiz
- 2 stakan yangi pomidor (urug'langan va qovurilgan: zarur bo'lsa konservalangan)
- 1 stakan qovurilgan
- Kefalotiriy pishloq ( zax
- Pecorino Romano , bo'lingan)
- Dash tuzi (yoki ta'mga)
- Dash yangi qora qalampir (yoki ta'mga)
- 1/4 chashka sariyog '(4 osh qoshiq).
- 1/4 chashka barcha maqsadli un
- 1 stakan to'la sut (isitiladi)
- 1 tuxum sarig'i (engil kaltaklangan)
- pushti mushuk
Buni qanday qilish kerak
Zucchini parboil
- Qovoqni yopish va yuvish.
- Bir necha chiziqni saqlab qolish uchun terining katta qismini yoping.
- Qaynatadigan katta idishli suvni olib, qovoqni idishga soling.
- Qovuqni qaynatib tenderga qadar 5-10 minut davomida pishiring, lekin mushy emas. Bu markazlarni tozalashni osonlashtiradi va pishirish vaqtini qisqartiradi.
Go'shtni to'ldirishni tayyorlang
- Katta yirtqichlardan yoki yirtqichlardan, o'rtacha haroratda 1/4 chashka zaytun moyi.
- Piyoz qo'shing va shaffofga qadar sote qiling, taxminan 5 -7 daqiqa. Sarimsoqni va sauteni xushbo'y hidli qadar, taxminan bir daqiqa qo'shing.
- Go'shtni cho'chqaga aylanmaguncha tuproqqa et va sote qiling.
- Maydanoz, yalpiz, pomidor va mavsumni tuz va yangi erga qora qalampir bilan qo'shing.
- Go'sht sosini oching, aksariyat suyuqlik bug'lanadi. 1/2 chashkaga aralashtirilgan Kefalotyri pishloqini aralashtiring va bir chetga qo'ying.
- Ehtiyotkorlik bilan qovoqni to'kib tashlang. Ularni yarmini (uzunligi bo'yicha) kesib, qovoqlarning markazlarini bo'sh qoldiring. Jildi terishdan ehtiyot bo'ling. Qovoqli qayiqni qo'llab-quvvatlash uchun 1/4 dyuym go'sht qalinligi haqida ma'lumot berishga harakat qiling.
- Pechni 375 darajaga oldindan qizdiring.
- Qovuqli qayiqlarni yog 'surtilgan yog'och idishga joylashtiring. Har bir go'shtni go'sht bilan to'lg'azish bilan to'ldirib, sirtiga kamroq bosib turing.
Bexamel sosini tayyorlang
- Past haroratda bir yirtqichlardan moyni ezib tashlang.
- Cho'chqadan foydalanib, eritilgan sariyog 'unni yumshoq pasta yoki roux qilish uchun doimiy ravishda aylantiring.
- Unni / sariyog 'aralashmasidan bir daqiqaga pishirib, lekin uni qo'zg'atishga ruxsat bermang.
- Issiq suvda aralashmasi bilan isitilgan sutni doimiy ravishda chayqatib qo'shing.
- Past haroratda pishiring, u qalinlashadi, lekin qaynatilmaydi.
- Issiqdan olib tashlang va kaltaklangan tuxum sarig'i bilan aralashtiring. Chinnigullar qo'shing. Sos hali qalinlashtirilishi kerak bo'lsa, qaynoq suvga qayting va aralashtirishni davom ettirganda juda kam issiqlikni pishiring.
- Bechamel saksaga nisbatan qalinroq, ammo puding singari qalin emas. U bir joyda bo'lishi kerak. Qalinligi qanchalik qalin ekanini bilishning bir usuli - sousga yog'och qoshiqni tushirish va barmog'ingizni qoshiqning orqa tomoniga surishdir. Sos ko'rinadigan chiziqga ega bo'lsa, u etarli darajada qalin bo'ladi.
- Bezamel sousini har bir yarmida go'shtni to'ldirish ustiga qoshiq va qolganlari 1/2 chashka pishgan pishloq bilan seping. Agar xohlasangiz, siz qo'shimcha xizmat uchun xizmat qilishingiz mumkin.
- Qovoq pishirilguncha va bexamel sosu oltinrang jigarrang (taxminan 30 daqiqa) bo'lmaguncha, oldindan qizdirilgan 375 darajali pechda pishiring.
- Agar siz bexamel jigarrang bo'lmasa, siz ovqatlarni tayyorlashning oxirgi bir necha daqiqasida issiqlik holatini o'chirib qo'yishingiz mumkin.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 702 |
| Hammasi yog ' | 42 g |
| To'yingan yog ' | 17 g |
| To'yinmagan yog ' | 18 g |
| Xolesterin | 181 mg |
| Natriy | 547 mg |
| Uglevodlar | 36 g |
| Diyet tolasi | 7 g |
| Protein | 48 g |