Qanday qilib mavsum uchun ishlatiladi va foydalanasiz?
Loy tomchilarida pishirish kamida qadimgi Rim davriga cho'zilgan uzoq tarixga ega va bugungi kunda ham pishirishning eng yaxshi usuli hisoblanadi. Yopilgan loydan tayyorlangan idish issiqlik va namlikning tarqalishiga imkon beradi, bu esa yumshoq va suvli pishgan taomga olib keladi.
An'anaviy chinnigullar shishasimon bo'lib, chuqur qopqog'i bilan chuqur asosga ega. Bundan tashqari, ba'zi etnik turlar, shu jumladan, Ispaniya cazuela, dumaloq, sirli chinnigullar pishirish kemasi va tagin , Marokash konusida loydan idish bor.
Ushbu loy pishirgichlar sirlangan, qisman sirlangan yoki rangsiz bo'lishi mumkin. Bir sir yoki yo'qligini qarab, uni qay tarzda tozalash kerakligini aniqlaydi.
Sirkning afzalligi shundaki, uni ishlatish va tozalash oson bo'ladi va ziravorlar kerak emas. Biroq, siz loy potini taqdim etadigan ayrim afzalliklarni yo'qotasiz - bu suvni so'rib olish va bug'ni aylantirish qobiliyati, bu go'shtni nam va xushbo'y qiladi va qarsillovli qobig'i bilan ichki qismini yumshoq qiladi. Changsiz loy, shuningdek, pomidor kabi kislotali tarkibiy qismlarga bir oz tatib qo'shib oziq-ovqat pH balansi, gidroksidi hisoblanadi.
Sutli sopol idishlarni tayyorlash
Agar siz loydan idishingiz ochilmasa, siz uni so'ramasdan va mavsumda sepishingiz kerak. Loydan idishlarni suvda kamida 15 daqiqa va 2 soatgacha siqib chiqqach, ichki yuzasiga namlik keltirib, ovqat pishirayotganda bug 'berishga imkon beradi, shuning uchun oziq-ovqat qurib ketmaydi. Idishning tagida pishirish sirtni mustahkamlaydi va yoriqning oldini oladi va uni uzoq vaqt davomida ishlatish uchun yanada mustahkam qiladi.
Pot suvda namlanganidan so'ng quritilishi kerak, ichki sirli sirtlar sarimsoq tuxumlari va keyin ichki yoki o'simlik yoki zaytun moyi bilan qoplangan. So'ngra suvning to'liq 3/4 qismini suv bilan to'ldiring va past haroratda yoki pechene ustida yoki 2-3 soat davomida o'choqda isitiladi.
Sutli idishdan foydalanib
Har gal siz loydan idish bilan pishirishni rejalashtirasiz, uni suvga solib qo'yishingiz kerak (agar faqatgina unlig'langan bo'lsa). Sovuq suvga quyiladi - taglik va qopqoq ham - 15 daqiqa. Suv poroz yuzasiga kirib, pishirish vaqtida bug'lash jarayoniga yordam beradi. Faqat patlar qurib oling va retsepti tarkibiga kiring.
Gil idishlari harorat o'zgarishiga sezgir bo'lib, osongina yorilib ketadi, shuning uchun ocak'ı haddan tashqari harorat farqlariga ta'sir qilmaslik muhim ahamiyatga ega. Loydan idishni oldindan qizdirilgan pechka qo'ymaslik kerak - u har doim sovuq pechga tushishi kerak, shuning uchun harorat tobora ortib boradigan muhitda bo'ladi. Egarda pishiradigan bo'lsak, brusherning issiqligini juda sekin ko'tarishingiz kerak (diffuzor yordamida - issiqlikni yoyish uchun ishlatiladigan tekis chiziq - foydali bo'ladi).
Turli xil usullarda ishlatish uchun mo'ljallangan turli xil sopol idish bor, shuning uchun siz ishlatishdan oldin loy olyapmaning ko'rsatmalarini o'qib chiqing. Ba'zi bir stovetop uchun tayyorlangan va boshqalar faqat o'choq uchun, yuqori va to'g'ridan-to'g'ri issiqlik bilan ishlov beradi.
Sutli idishlarni tozalash
Loy poroz bo'lganligi sababli, idishlarni tozalashda aniq qadamlarni bajarish muhimdir. Sovunni loy qorishmalariga solib, keyin siz undan foydalanganda oziklanadi, chunki sovun yoki detarjanlardan foydalanmang.
Buning o'rniga, qozonni tozalash uchun issiq suv va qattiq cho'tka bilan foydalaning. Soda yoki tuzni pishirish shimgichni tozalash vositasi sifatida ishlatilishi mumkin.
Qoqintiruvchi parda uchun juda qo'pol zaharli bo'lmagan zanglamas po'latdan yasalgan paddan foydalaning yoki pishirgichni bir kecha davomida suv bilan to'ldiring va 1 dan 4 osh qoshiq non pishirish soda qiling. Bir pishirish sodali suv emdirish, shuningdek, o'tkir ovqatlar pishirgandan so'ng, hidni yo'qotish va pishirgichni tozalashga yordam beradi.
Sutli idishingizni saqlash
Qopqoqni qopqog'i bilan saqlang, pastki qismi ichida qog'oz sochiq bilan nested, shunda u nafas olishi mumkin. Uni qo'ymasdan oldin uning to'liq quruqligiga ishonch hosil qiling. Uzoq vaqt davomida saqlash vaqtida mog'or paydo bo'lishi mumkin. Har qanday qolipni olib tashlash uchun pishirish soda va suvning teng qismini yoping. Eng kamida 30 daqiqa davomida qoldiring, keyin cho'tkasi yaxshilab chayiladi va uni yaxshilab quritib, porloq quyosh nuri ostida qoldiring.