Qo'ziqorin so'zini eshiting va fikrlaringiz ko'pincha ochiq havoda, yozgi va orqa bog'da ovqatlanishga o'tadi. Lekin fikr tuzilishingizni o'zgartiring. Olovni yo'q qilish uchun chivinlarni e'tiborsiz qoldiring, ob-havo juda yomon va barbekyu ustidan suv shishasi bilan turing.
Aslida, panjara pishirish uskunasi pishirish sirtining ochiq rafdan iborat yoki quyida joylashgan issiqlik manbai bilan to'ldirilgan pishirish uskunasi. Grilning turiga qarab, issiqlik manbai ochiq olov (gaz yoki ko'mir) yoki elektr bo'lishi mumkin.
Oziq-ovqat to'g'ridan-to'g'ri grilning panjarasi yoki panjarasida pishiriladi, shuning uchun panjara pishirish uchun eng yaxshi ovqatlar go'sht va parranda go'shti, garchi qattiq baliq, dengiz mahsulotlari va sabzavotlar panjara pishirilishi mumkin.
Gril yuqori haroratli quruq issiqlik bilan pishirganligi sababli, grilda pishgan go'sht go'shtning engil kesilgan qismi bo'lishi kerak va marinatsiya namlikni saqlab qolish uchun foydali bo'lishi mumkin.
Ba'zan «panjara» so'zi barbekyu so'zi bilan almashtirilishi mumkin, ammo janubda emas. Dixie-da, agar siz "barbekt" deb aytsangiz, cho'chqa go'shti sirka sosiga sachralangan va uzoq va sekin pishgan degan ma'noni anglatadi. Ammo, texnik jihatdan mamlakatning aksariyat qismida yog'och yoki yog'ochdan ishlov berish uchun panjara shaklidir.
Grilda tayyorlangan taomlardan biri grate yoki rafdan panjara belgilaridir. Ushbu effektni panjara paneli deb ataladigan maxsus tayyorlangan pan yordamida olish mumkin. Panjara panjarasi panjara belgilarini ishlab chiqarishga imkon beradi, ammo panjara panasida pishirish, albatta, panjara emas.
Qanday ochiq havoda panjara
Agar siz ko'mir panjasidan foydalanayotgan bo'lsangiz, № 1 qoida toza uskunalar bilan boshlanadi. Bu degani, panjara tagida kovlashning yo'qligiga va sizning barmoqlaringiz toza ekanligiga ishonch hosil qiling - metallga yopishtirilgan oziq-ovqat zarralari yo'q.
Kichik ko'mirda ko'mirni qo'shing. Yog'ochni engilroq qilib, uni yoqing.
Yong'inni yoqishdan saqlaning. Ko'mirni yoqib yuboring, shunchaki ko'mirlar kulrang bo'lib, ularni tekislab qo'ying. Grillaringizni panjara ustiga qo'ying va pishirishga tayyor bo'ling.
Gaz panjara bilan gaz ta'minotini yoqing, brulorlarni yoqing va ular taxminan 10 daqiqa davomida isitiladi. Keyin panjarani panjara qilishni va ishlashga tayyormiz.
Foydalanadigan usulingizdan qat'i nazar, to'g'ri jihozlanganligiga ishonch hosil qiling. Yong'inga chidamli qo'lqopning yaxshi jufti sizning oziq-ovqatingizni aylantiradigan tangalar kabi majburiydir. Siz go'sht, baliq yoki sabzavotlarni parishlamoqchi emassiz.
Ichki panjara
Agar sizda allaqachon yo'q bo'lsa, katta panjara panjasiga aylang . Eng yaxshi bo'lganlar quyma temir yoki anodlangan alyuminiydan tayyorlangan. Ovqat pishirish joyi - gaz, elektr yoki pishirish dastagi uchun eng yaxshi panani tanlang. Aytgancha, siz boshlashdan oldin pechkada ishlaydigan faningiz ishlayotganini tekshirishni xohlaysiz.
Siz nimani pishirasiz?
Yaxshi savol - siz pishirolmaysiz. Baliqni o'ylab ko'ring - hech narsa qizil ikra, halibut, orkinosni urmaydi ... siz bu fikrni olasiz.
Qovurilgan bifteklar va qovurilgan tovuqlar, parrandachilik, sabzavotlar, kebaplar turli ta'mlarga ega. Qochish kerak bo'lgan yagona narsa nozik narsalardir; agar siz piyoz yoki qo'ziqorinni kesib tashlasangiz, ularni pishirishdan avval idishga joylashtiring, lekin ularni panjara olishi mumkin.