Tarix, mexanizmlar va bosim pishiruvchilarning afzalliklari
Bosim pishirgichlar bug 'bosimining kuchi bilan oziq-ovqatni tezda tayyorlash uchun ishlatiladigan oshxona moslamalari. Bosim bugisiz ham, issiqlik o'tkazadi va quruq havodan tez pishiradi, lekin yuqori bosim bilan bug 'odatdagidan yuqori haroratdan oshib, tezroq pishiradi. Bu omillar pishirish, bug'lash yoki qaynatishdan ko'ra, bug 'bosimini tezroq pishiradi.
Bosimxona tarixi
Birinchi bosim pishiruvchisi, frantsiyalik fizik Denis Papin tomonidan ishlab chiqilgan.
U bu pishirgichni "bug 'digesteri" deb atadi va 1681 yilda ixtironi London Qirollik jamiyatiga taqdim etdi va u jamiyatga a'zolik qildi. Bosim pishirgich uchun birinchi patent 1919 yilda Ispaniyada Jorj Gutbrodga berildi, ammo Alfred Vichchler 1938 yilgi Jahon yarmarkasida savdo ishlab chiqarishni uyda foydalanishga kirishganligi uchun bosma idishni taqdim etmagunicha emas edi. Shu vaqtdan boshlab bosim pishirgichlari o'z vaqtlari va energiya tejaydigan sifatlari uchun mukofotlangan.
Bug '- juda yaxshi issiqlik o'tkazuvchanligi
Qaynayotgan suv va bug'lash allaqachon ajoyib pishirish usuli hisoblanadi, chunki suv ko'proq havo bilan taqqoslaganda issiqlik o'tkazuvchisi. Buni namoyish qilish uchun qo'lingizni 200 F darajali pechda yondirmaguncha osongina joylashtirishingiz mumkin, ammo qo'lingizni qaynoq suvga (212 F) solib qo'yish kerak bo'lsa, darhol yoqib yuboring. Buning sababi shundaki, suv (yoki bug ') energiyani (issiqlikni) juda yaxshi bajaradi, havo bo'lmasa.
Suv yoki bug' bilan pishirishni cheklovchi omil maksimal haroratdir.
Eng ko'p qaynoq suv nuqtasi
Suv 212 F da qaynatiladi, bu nuqtada bug 'aylanadi. Suv 212 F ga yetganda va qaynatilgach, suvning barchasi bug'ga aylantirilmaguncha harorat oshmaydi.
Qaynayotgan suv va bug 'oziq-ovqat pishirish tezligini cheklab, 212 F da qoladi.
Faqat yuqori haroratda qaynayotgan suv bosimini qo'shing
Bug'ga aylantirilgan qaynoq suv haroratini oshirishning yagona usuli atrofdagi bosimni oshirishdir. Bunga yopiq joylarda bug 'chiqarish orqali erishish mumkin. Suv bug'ga aylantirilsa, u hajmda kengayadi. Agar tovushni oshirishga ruxsat etilmagan bo'lsa, bosim (va shuning uchun harorat) ortadi. Shlangi pishirgichlar havo bilan yopiladigan, qulflash qopqog'i orqali yopiq kosmosda bug 'tuzadilar. Suv qancha ko'p bo'lsa, qayiqda bug' bosimi ko'payadi.
Bir pishirgichda uchta afzallik
Shlangi qozonxonalarda pechni tayyorlash, bug'ning yuqori issiqlik o'tkazuvchanligi, bug' bosimining yuqori harorati va yuqori energiya samaradorligi bo'yicha uchta afzalligi bor.
- Supero'tkazgich va yuqori harorat pishirish vaqtlarini o'choq yoki pishiriq qog'ozlarining bir qismiga qisqartirishi mumkin.
- Qisqartirilgan pishadigan vaqt va ovqat pishirish muhiti ovqatni tayyorlash uchun zarur bo'lgan energiya miqdorini sezilarli darajada kamaytiradi, ayniqsa odatda uzoq vaqt pishirish vaqtini talab qiladi (loviya, qovurilgan qovoq, guruch va boshqalar).
Bosimxonalar har qanday oshxona uchun ajoyib qo'shimcha bo'lib, pishirishni tez, qulay va arzon narxlarda amalga oshirishi mumkin.