Ispancha so'z mariscos dengiz yoki sho'rva ingliz tiliga tarjima qilinadi va qisqichbaqalar, dengiz piyozi, piyoz, midiya, lobster, ahtapot, qalampir, istiridye va boshqa turdagi mollyuskalar va xantar kabi boshqa qutuliladigan dengiz jonivorlaridan biriga tegishlidir.
Baliq ( peskado ) texnik jihatdan dengiz mahsulotlari emasligiga qaramasdan, baliq turlari odatda qandolat mahsulotlari bilan birga xizmat qiladi. Ikkala turdagi oziq-ovqat odatda restoran menyuslari va belgilari bilan bir xil kategoriya va pescados y mariscos (baliq va dengiz maxsulotlari) kabi ovqatlanish kitoblarida birgalikda yig'iladi .
Meksikaning ikki qirg'og'ida 6000 kilometr (10.000 km) qirg'oq bor, shuning uchun tabiiy ravishda baliq va cho'chqa go'shti ko'p miqdorda ishlab chiqariladi va iste'mol qilinadi. Meksika taomlari nafaqat dengiz maxsulotlari turlaridan tashqari, kokteyllar, javonlar, sho'rvalar va pishirilgan, qizarib pishgan va qovurilgan idishlardan iborat katta turlarni taklif etadi .
Meksikada ko'plab dengiz maxsulotlarini iste'mol qiladigan korxonalar Meksikada joylashgan qirg'oqlardan uzoq bo'lgan yirik shaharlardagi besh yulduzli restoranlarga - kokteyllar yoki marisqueriyalar deb ataladigan ko'plab dengiz qirg'oqlaridan yoki ommalashgan bozorlardan farqli o'laroq Meksikada mavjud.
Mariscos turli xil yo'llar bilan va Meksikaning turli xil dengiz qirg'oqlari jamoalarida tayyorlanadi va iste'mol qilinadi, bu Meksika dengiz taomlari taomlarining to'liq ro'yxatini yaratish imkonsizdir. Quyida tasvirlangan bir hovuch ikonkalar mavjud.
Tampico to'ldirilgan Qisqichbaqa ( Jaibas rellenas )
- Dengiz mahsulotlari Tampico shahrining shimoli-shimoli-Tamaulipas shtatidagi port shahri uchun juda muhimdir. Bu mahalliy aholining norasmiy ravishda o'zlarini jaibalar deb atashadi. Bu taom uchun qozon go'shti piyoz, sarimsoq, pomidor va chilakli sote qilinadi, keyin qaynatiladi, so'ngra qoshiqqa solinadi, keyin pishiriladi yoki qovuriladi yoki pishiriladi.
Nayaritdan tayyorlangan sirli sho'rva (Sopa de Ostiones)
- Nayarit - Meksikaning Tinch okeanining qirg'og'ida joylashgan. Oddiy aromatik bulyon suvi bilan (piyoz, selderey, dafna yaprog'i, oregano, silantro bilan tayyorlangan) boshlanadigan ajoyib oyster sho'rva tayyorlanadi. Qisqacha xizmat qilishdan oldin, xom oysters ehtiyotkorlik bilan qo'shiladi va qattiq turishsiz pishirilishi uchun etarlicha uzunlashadi.
Abalone, Baja Kaliforniya shtatida
- Osiyo mamlakatlarida noziklik hisoblangan abalone Meksikaning shimoli-g'arbiy sohilidagi Baja Kaliforniya yarim orolidan savdo-sotiq qilinadi. Garchi muzlatilgan va ichki iste'mol va eksport uchun tayyorlangan bo'lsa-da, abulon ko'pincha xom-ashyo sifatida tayyorlanadi.
Veracruzdan Arroz la Tumbada
- Meksikaning Ko'rfazida, Veracruzning uzoq, nozik bir qismi, uning ko'plab dengiz mahsulotlari bilan mashhur. Arroz (Rays) la Tumbada ismiga qaramay , bu taom aslida ajoyib pomidor, qisqichbaqalar, ahtapot va qisqichbaqalar o'z ichiga olgan aralash ichimlik suvi - va guruch.
- Bu holat, shuningdek, Veracruz-Style Red Snapper ( Huachinango a la Veracruzana ) bilan mashhur bo'lib, an'anaviy tarzda butun baliq pomidor, chillak, qalampir va zaytun sosida xizmat qiladi. Ushbu preparat tarkibidagi ingredientlarning aralashmasi Yevropa / O'rta er dengizi elementlarining nikohi an'anaviy Meksika oshxonalarini juda ajablantiradigan Yangi Dunyoga tegishli moddalar bilan to'ldiradi.
Yucatan yarim orolidagi Squid va Octopus
- Ushbu ikkita umurtqasiz hayvonlar Meksikaning sharqiy qismida Campeche va Yucatan davlatlari suvlarida ovlanadi va ularni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Eng an'anaviylardan biri eskebekka yoki sirka, suv, tuz, o'simliklar va ziravorlar eritmasiga solingan. Boshqa taniqli taom - o'z siyohida pishirilgan ahtapot ( pulpo en su tinta ). Yucatan oshxonasi haqida batafsil.
Sinaloa shahridan Aguachile
- Meksikaning g'arbiy qismida joylashgan Sinaloa shtatining ko'plab Tinch okeani qirg'oqlari bor va ko'plab qisqichbaqalar eksport qiladi. Aguachile xom qisqichbaqalar , yangi issiq chili qalampir, ohak sharbati va suv bilan tayyorlanadi; ko'pincha yangi bodring yoki qovun kabi meva va sabzavotlar bilan ta'minlanadi.
- Sinaloa tarzida qisqichbaqalar kokteyllari , pishirilgan qisqichbaqalar, pomidor-sharbatlar, piyoz, silantralar, tug'ralgan bodringlar va bir necha turdagi Chili peppers va / yoki issiq sousni birlashtiradigan.
Acapulkoning reanimatsiya yordami
- Meksikaning Tinch okeanining qirg'og'ida joylashgan Acapulco kabi yirik sayyohlik shahrining ta'mirlangan dengiz mahsulotlari kokteyllari bilan mashhur bo'lishi ajablantirmaydi. Vuelve a la Vida ("hayotga qaytish" deb tarjima qilingan) bu o'xshashlikdir. Dengiz mahsulotlari turlarini - qisqichbaqalar, ahtapot, salyangozlar, istiridgichlar va baliqlarning aralashmasidan tashkil topgan odatdagidek aralashtirilgan pomidor, shilantro, chilgi qalampir, tomat, avakado va ohak va apelsin sharbatlarining birikmasidan iborat bo'lib, uni qayta tiklash mumkin avvalgi kechqurun, shuningdek, singan yurakdan azob chekayotganlarning partiyasi.