Bu oddiy sote fiddlehead fernsning yangi lazzatini chiqarishning oson yo'li. Oltin sarimsoqning zeb-ziynatli boyligi, siz uni ishlatishni tanlasangiz, ularning tabiiy chiroyli ta'mini ta'kidlaydi.
Sauteing bilan har doim bo'lgani kabi, birinchi navbatda qozonni isitib oling, keyin panani yog 'yoki sariyog' qo'shing, keyin qovurdoqlarga otiladi. Siz ularni biroz pishirishni va ularni qattiq ushlab turishni xohlashingiz mumkin, lekin bilib qo'yingki, pishiriq pishiriqlari bu yovvoyi mushuklardan oziq-ovqat zaharlanish ehtimolini pasaytiradi.
Sizga nima kerak
- 1 osh qoshiq mayin dengiz tuzi, ortiqcha ta'mga qadar
- 1 funt
- fiddlehead ferns *
- 2 choy qoshiq yog' yoki o'simlik moyi
- 1 ta qalampir sarimsoq yoki 1 mayda so'rg'ich
Buni qanday qilish kerak
- Har qanday jigarrang uchi yoki pushti qismlarini olib tashlash, fiddlehead tuxumlarini kesib oling. Sovuq suvda ularni tozalang. Faqat pishirishdan oldin bu ishni bajaring - qo'shimcha namlik bu juda nozik tovuqlarni vaqtdan oldin bajargan taqdirda buzadi.
- Agar sarimsoq yoki so'rg'ichdan foydalansangiz, uni tozalang va uni juda nozik qilib qo'ying. Ularni kesmang yoki tortib yubormang: katta bo'laklar bilan kesish va tugatish sizning xushbo'y hidni bu yoqimli ovqatlarning nozik lazzatidan yengib chiqadi.
- Katta idish ichida qaynatishga 2 quart suv qo'shing. Tuz va tozalagan fiddleheadlarni qo'shing. 1 daqiqa davomida pishiring. Fermuar boshlari sovib ketgunga qadar sovuq suv bilan yuvib, yuvib tashlang (yoki ularni muzlatish uchun muzli suv idishida). Ularni to'kib tashlang va qog'oz sochiqning qatlamlariga ularni quritib yuboring. Bu blanjlash jarayoni fiddleheadlarning achchiq qirrasini olib tashlaydi. Agar ularning achchig'i sizni bezovta qilmasa, bu qadamni o'tkazib yubormang.
- Katta qovurilgan idishda, yog'ni o'rtacha yuqori haroratda isitib oling. Blanched fiddleheadlarni qo'shing. Kuklarni tez-tez aralashtirib, qirg'ichlarida jigarrang bo'lgunga qadar, taxminan 5 minut (agar ular blanj bo'lmasa). Sarimsoqni yoki so'rg'ichlarni qo'shing, agar xohlasangiz, sarimsoq xushbo'y va rangga boshlanguncha, taxminan 1 daqiqaga qadar doimiy ravishda aralashtirib pishiring.
- Tushlash va uni darhol xizmat qilish uchun tuz.
Varyasyonlar
- Agar siz ziravorni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, bir necha qizil qalampir guldoniga yoki bir necha yangi tug'ralgan yangi yashil chilimga tegib turing - to'g'ri miqdor fermuardlarning chiroyli ta'mini yaxshilay olishi mumkin.
- Ushbu bahor fernsini chervil, arpabodiyon yoki yalpiz kabi mayda xushbo'y o'tlar o'simliklari bilan seping.
- Krevetkalar yonida kichik kraxmalli kraxmal yoki oddiy yogurt qo'shing.
- Uning o'rniga limon sharbatlarini ozroq tayyorlash yoki ozdirishdan oldin bir oz limon sharbati ustiga Spritz.
Maslahatlar
Yashil va ravshan bo'lgan, qirralarning minimal qoshiqlanishi bilan har doim fiddleheadlarni qidiring. Agar siz o'zingiz uchun o'zingiz ovqatlanmasangiz, bu juda qiyin, lekin bilasizki, sezilarli darajada qizarib ketgan yoki yumshoq fiddlebokslar o'tkirroqdir, ularning nozik o'tli ta'mlari noaniq zo'ravonlik bilan to'lib-toshgan.
Har kim o'zlari uchun tanlov qilishlari kerak, ammo, bu yarmini buzadigan narsalar bilan bezovtalikdan ko'ra, finiş boshlarini butunlay almashtirish yaxshiroq ko'rinadi, ayniqsa ular juda qimmatga tushadi. Ming afsuski, juda ko'pincha juda past bahor fiddlehead ferns sotgan ixtisoslashgan bozorlar, pushti yashil zavq kabi juda mushy jigarrang qirralarning, albatta, premium bahosini ko'radi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 257 |
| Hammasi yog ' | 3 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 2 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 1.756 mg |
| Uglevodlar | 46 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 12 g |