Qaerdan topiladi va qanday qilib Fiddlehead Ferns pishiriladi
Ularning marvaridlarini biladiganlar har bahorda fiddlehead fern mavsumini kutish qiyin. Barcha shovqin nima haqida o'ylayapsizmi? Fiddlehead poezdiga tushish haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsalar quyida.
Fiddlehead nima?
Fiddleheads ferns'ning mahkamlangan iplari. Shimoliy Amerikada tanovul etilgan fiddleheadlar odatda tuyaqush tuxumlaridan. Fiddlehead muxlislari uchun baxtli, tuyaqush ferns ayniqsa, mo''tadil sohalarda keng tarqalgan.
Vaqt o'tishi bilan nimalar boshlanadi?
Bu nozik zavq faqat erta bahorda ferns o'sib chiqqanda paydo bo'ladi. Yosh fermuarlar, asosan, em-xashak etishtirishda mavjuddir (boshqa ferns toksik bo'lishi mumkin, shuning uchun tajribali rahbarsiz oziqlanmaslik kerak).
Fiddleheadlar qanday ta'mi bor?
Fiddleheads shirali, bahorda o'xshash lazzatga ega. Ko'pgina odamlar, qushqo'nmas va yosh ismaloq orasida xoch kabi ta'mga tushishadi. Ba'zilar, shuningdek, artishok lazzatini va hatto qo'ziqorinni ham topadi.
Fiddleheadlarni qaerdan topish mumkin
Fiddleheadlar uchun boqish - ular o'sadigan ko'plab joylarda sevimli bahor faoliyati; Qayta o'simliklarni qidirib topmasangiz, har doim birov bilan emang.
Agar siz o'qituvchi emassiz, fermuarlar ba'zi fermerlar bozorlarida yoki yovvoyi maxsulotlar bo'limi bilan oziq-ovqat do'konlarida topish mumkin. Hali ham qisqa muddatli kelmoqda? "Marks Foods" kompaniyasi butun mamlakat bo'ylab yovvoyi ishlab chiqaruvchilarni sotib oladi.
Fiddlehead tanlash
Yumshoq yashil namunalarni mahkam bog'lab qo'yilgan yuqori qismlarga qarang. Siz kostryulka uchun faqat 1 dan 2 dyuym ildizni xohlaysiz. Uzoq vaqtdan beri hech narsa to'xtab, tashlab yuborilishi kerak.
O'rim-yig'imdan ko'p vaqt o'tmay, fiddleheadlar jigarrang o'girilib, uchlarda qurib, sarg'ayib ketgan mo'riga aylanadi.
Fiddleheadlarni tayyorlash va saqlash
- Fudgeboglarni ishlatishdan oldin sovuq suvning bir nechta o'zgarishiga, har qanday axloqsizlik yoki g'ovakni olib tashlang.
- Fiddleheads - yorqin lazzat va tiniq to'qimalarni tezda yo'qotadigan nozik narsalar, shuning uchun eng yaxshi ta'mga va to'qimalarga ega bo'lish uchun hosilni yig'ishtirishdan imkon qadar tezroq foydalaning.
- Agar siz ularni saqlashni istasangiz, plastmassa qopqog'ini kamroq tozalang va sovutib oling.
Fiddleheadlarni tayyorlash
- Fiddleheads kamida engil pishgan bo'lishi kerak (ba'zi bir organlar ularni to'liq pishirishni tavsiya qiladi).
- Raw fiddleheads oziq-ovqat kasalligi va / yoki katta miqdorda egan agar oshqozon bezovta olib kelishi mumkin.
- Fiddleheadlar mazali buğulanmış yoki sote qilingan va yog ', limon, tuxum ovqatlarni, hollandaise soslu, yoki ularning pishgan birodarlari, morel qo'ziqorin bilan birga yaxshi juftlik.
- Qisqa mavsumdan beri ko'p fiddlehead muxlislari mavsumdan keyin lazzatlanish uchun ularni sarimsoqlashni yaxshi ko'radilar.