Xususiyatlar, navlar, ishlatishlar va saqlash
Fıstık yog'i qavrilgan yog'larga engil aromalı yog'dir va ko'pincha Osiyo oshxonalarida ishlatiladi. Fıstık yog'i bir nechta navlarda taklif etiladi va eng yirik oziq-ovqat do'konlaridan xarid qilinadi.
Fıstık yog'i foydalanadi
Fıstık yog'i qovurish , sote qilish va ta'mga qo'shish uchun ishlatiladi. Eman yog'i ko'p navlari juda engil, neytral lazzatga ega bo'lsa-da, ular ba'zan bir oz noxush lazzatga ega bo'lishi mumkin. Qovurilgan eman yog'i kuchli aromali va odatdagi lazzat uchun pishirgandan keyin qo'shiladi.
Fıstık yog'i yuqori tutun nuqtasi tufayli qavrilgan uchun juda mos keladi. Fıstık yog'i taxminan 435 daraja Fahrenhaytda sigaret qiladi, ya'ni u eng ko'p taomlarni tayyorlash uchun zarur bo'lgan yuqori haroratni ushlab turishi mumkin. Eman yog'i ham noyobdir, chunki unda qovurilgan oziq-ovqatlardan araqlanmaydi, ya'ni ko'p miqdordagi oziq-ovqat mahsulotlarining bir xil to'plamda yog 'bilan ifloslanmasdan qovurilishi mumkin. Shuning uchun er yong'oq moyi katta miqyosli oziq-ovqat operatsiyalari uchun yoqimli bo'lib qoldi, unda yog 'almashtirilgunga qadar fritözda ko'plab oziq-ovqat turlari pishiriladi.
Fıstık yog'i navlari
Bugungi kunda bozorda bir necha turdagi eman yog'i mavjud. Qayta qilingan, 100 foiz er ezilgan yog'i yerfıstığı yog 'karışımlarından, har biri o'ziga xos lazzat va pishirish xususiyatlariga ega.
Qayta qilingan eman ekiladigan yog' - bu pishirishda ishlatiladigan ezilgan yog'ining eng keng tarqalgan shakli. Bu yog 'lazzatlar va ranglarni olib tashlash uchun toza bo'lib, uni butunlay neytral pishadigan moy hosil qiladi.
Qayta ishlash jarayoni ham allergenlarni yo'q qiladi, bu yerda ezilgan allergiyaga duchor bo'lganlar uchun xavfsiz bo'ladi.
Bokira yoki sovuq presslangan er ezilgan yog'i - Bu er ezilgan yog'i tozalanmagan va tabiiy tatları va aromalarini saqlab qolgan. Hatto toza begona o't moyi engil lazzatga ega va boshqa tarkibiy qismlarning tatlaridan mahrum holda foydalanish mumkin.
Qovurilgan eman yog'i - Qovurilgan yog'larni chiqarib olishdan oldin qaynatiladi. Bu yog 'odatda pishirish o'rniga aromatchilik uchun ishlatiladi. Oziq-ovqatlardan so'ng ovqat pishirish yoki pasterellar, soslar va marinadlarga qo'shilishi mumkin.
Fıstık yog'i Aralashmalarning - Piyoz yog'i, ba'zan soya moyi kabi arzon narxlardagi yog'lar bilan yanada arzon bo'lish uchun karıştırılır. Odatda, bu juda yuqori sigareta nuqtasi bo'lgan, uni juda yaxshi qovurish xususiyatlarini saqlab qolish uchun ishlatiladigan yog 'bilan aralashtiriladi.
Fıstık yog'i allergiyasi
Qayta qilinmagan eman yog'i yoki qovurilgan eman yog'i allergik xavf tug'dirishi mumkin. Oziq-ovqat xizmatida ishlatiladigan navlarni o'z ichiga olgan "tozalangan" deb nomlangan ezilgan yog'lari ularning allergik birikmalarini yo'qotdi. 2004-yilda FDA Allergeni belgilash va iste'molchilarni himoya qilish to'g'risidagi qonunga binoan, bu Qayta qilingan yog'larni "asosiy oziq-ovqat mahsuloti allergiyasi" deb nomlash mumkin emas.
Yerfan yog'ini saqlash
Eman yog'i ochilmagan konteyner taxminan bir-ikki yil davomida yangi turadi. Uni umrini uzaytirish uchun salqin, qorong'i joyda saqlang.
Qovurish uchun ishlatilgan ezilgan yog'i yana saqlanishi va ishlatilishi mumkin. Ishlatiladigan ezilgan yog'i salqin, qorong'i joyda, tercihen sovutgichda havo o'tkazmaydigan idishda saqlanishi kerak.
Fosfor yog '(o'tmishda tutun nuqtasi ) haddan tashqari issiqlik uning umrini sezilarli darajada qisqartiradi. Saqlashdan oldin barcha oziq-ovqat zarralarini suzilganligiga ishonch hosil qilib, uning yangiligini saqlab qolishga yordam beradi. Olingan yoki ishlatilganidan so'ng olti oy mobaynida yerfıstığı yog'i ishlatilishi kerak.