Agar Turkiyaga sayohat qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, go'shtli to'ng'izlarni sarimsoq qatig'i, yoki "mantı" (mahn-TUH) bilan to'ldirishingiz kerak. Agar siz allaqachon Turkiyaga tashrif buyurgan bo'lsangiz, kattalar va bolalar tomonidan seviladigan bu mumtoz taomni sinab ko'rgan bo'lishingiz mumkin.
"Mantiya" ni tayyorlashning ko'p usullari mavjud. Bu qadimgi ovqatning orqasida juda ko'p tarix bor. Markaziy Osiyoning barcha joylarida "mantiya" versiyalari mavjudligini bilasizmi?
Turkiyada eng ko'p zavqlanadigan "Kayseri mantısı", ya'ni Kichik Osiyo Kayseri shahridan "mantı" dir. Bu shirinliklar kichik hajmida va sarimsoq qatiqi ustida chivinlangan shirin pomidor sosiyasi bilan mashhur.
Turkiyadagi mintaqaviy taomlardan lazzatlanish uchun "Qaysariy mantısı" uchun bu retseptdan foydalaning va italyancha mantiqqa yangi qiyshaying. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - makaron mashinasi va qaytib pin. Yoki osonroq marshrutga o'ting va oldindan tayyorlangan wontton sarmajlarini sotib oling.
Xamir uchun:
- 1 paketli yangi wontton sarmajeri
yoki
- 4 stakan un
- 1 choy qoshiq. tuz
- 2 tuxum
To'ldirish uchun:
- 1/2 poundli tana go'shti, yoki er go'shti va qo'zichoq aralashmasi
- 1 piyoz, grated
- 2 osh qoshiq. maydanoz, mayda tug'ralgan
- 1 choy qoshiq. tuz
- ½ choy qoshiqda. qora qalampir
- ½ choy qoshiqda. kimyon kukuni (ixtiyoriy)
- ½ choy qoshiqda. quritilgan yalpiz (ixtiyoriy)
- ½ choy qoshiqda. shirin qalampir yoki tuproq qaymoq qalampir (ixtiyoriy)
Suv uchun:
- 4 stakan suv plus 1 choy qoshiq. tuz yoki sigir bulyoni
- 1 osh qoshiq. tomat pastasini (ixtiyoriy)
- 1 osh qoshiq. shirin qalampir pastasi (ixtiyoriy)
Soslar uchun:
- 2 - 3 sarimsoq chinnigullar
- 3 stakan toza yogurt
- 2 osh qoshiq. sariyog'
- 2 osh qoshiq. tomat pastasi
- 1/3 chashka suv
Tayyorlanishi:
- Xamirni o'zingiz tayyorlash uchun, unni, tuxumni va tuzni vilkalar bilan asta-sekin aralashtiring. Sog'lom, bir xil xamirni tayyorlash uchun sekin-asta qaynoq suv quyiladi. Uni xushbo'y suyuq sirt ustida yalang'och pin yordamida yupqa qatlamga soling yoki xamirni tayyorlash uchun makaron mashinasidan foydalaning. Agar siz wonton sarmachalardan foydalanayotgan bo'lsangiz, ularni sovitgichdan olib chiqib, xona haroratiga kelguncha va yumshatilguncha toza yuzaga tashlang.
- Piyozni mayda qilib quyib oling va mayda suyuqlikni ingichka ichakchada siqib chiqing. Tuproq go'shti va ziravorlarni piyoz bilan birga katta idishga joylashtiring va bir necha daqiqa davomida ularni bir-biriga yoğurun. Klassik "mantı" tuz va qora murch uchun, ba'zan petrushka, lekin siz boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Tajriba qiling va o'zingiz yoqtirgan narsani toping.
- O'tkir pichoqning uchini ishlatib, lasagna choyshablarini yoki wontton sarmachalarini kichik kvadratlarga kesib tashlang. Pochta markalarining o'lchamlari haqida kvadratchalardan boshlashingiz mumkin. Har bir kvadrat markazida no'xat hajmini to'ldirishni qiling.
- Birinchi kvadratdan boshlab, barmoqlaringizdan markazning ikkita tomonidagi to'ldirgichni bir-biriga bog'lash uchun foydalaning. Keyin o'rtadagi boshqa ikki burchakni bir-biriga bog'lab qo'ying. Sizning tayyorlangan kostryulkalar markazda birgalikda o'ralgan barcha burchaklar bilan yulduzcha naqshli bo'lishi kerak. Buni takrorlang, barcha maydonlar.
- Katta bir yirtqichlardan, bir choy qoshiq tuz bilan to'rt stakan suv birlashtiring va qaynatib oling. Agar siz sigir suvi bilan foydalanmoqchi bo'lsangiz, avval tuz tarkibini tekshirib turing. Qo'shimcha tuz kerak emas. Bundan tashqari, agar xohlasangiz, 1 ta osh qoshiq tomat pastasi va shirin qalampir pastasini bulonga qo'shib qo'ying.
- Pishiriqlarni bulyonga qo'shing va ular bir necha daqiqa davomida pishiring. Pishirilgan "mantı" odatda tepaga suzadi, lekin siz qaror qabul qilishdan oldin uni sinab ko'ring. Pishgan pishgan taomlarni yumshoq bo'lishiga qaramay, baribir bir joyda turish kerak.
- Tuxum pishirganda, soslaringizni tayyorlang. Yogurt sousi uchun sarimsoq chinnigullar ezib tashlang va kremsi bo'lgunga qadar ularni telgraf bilan yogurtga torting. Pomidor sousi uchun moyni kichik idishda eritib, tomat pastasi, tuz va suv qo'shing va aralashmani bir necha daqiqa qaynatib oling.
- Pishgan pishiriqlarni bulyondan uzoq qo'lqopli süzgeciyle olib tashlang va idishlarga soling. Har bir piyola uchun bulondan bir necha qoshiq qo'shing. Birinchidan, sarimsoq qatiqining katta miqdoriga ega bo'lgan har bir piyola yuqori. Nihoyat, har bir piyola pomidor sousini bir necha qoshiq bilan chayqab turing. Agar xohlasangiz, yalpiz, oregano, sumak va qalampir zarralari bilan garnitur.