Bu yerda eng yaxshi Turkiyalik issiq va sovuq startnerlar ro'yxati keltirilgan
Turkiyada ovqatlar oilaviy va ijtimoiy voqealar bo'lib, ayniqsa, ovqatlanayotgan bo'lsangiz, soatlab davom etishi mumkin.
Turk oshxonalari ayniqsa, taniqli va boshlang'ichlarning keng tanlovi bilan mashhur. Tushunchalar yoki boshlang'ich deb aytganda, men asosiy taomdan oldin xizmat qilishdan oldin kichkina tovoqni nazarda tutmayman. Ko'pincha asosiy diqqatga sazovor joylarga aylanib turadigan ko'plab issiq va sovuq ovqatlarga murojaat qilaman.
"Meze" yoki asosiy yo'nalishmi?
Turk oshxonasida ushbu mini-kurslar "meze" (meh'-ZEH) deb ataladi. Tashqariga chiqib, "meze" tanlovlari odatda olib tashlanadi va diners tanlash uchun katta tepsida taqdim etiladi. Bu ajoyib tajriba.
Tanlangan "appetizatsiya" keyinchalik chiqariladi va birma-bir xizmat qiladi. "Meze" har doim asta-sekin ichimliklar va juda yaxshi suhbat bilan birga egan.
"Meze" ning birinchi bosqichi har doim sovuq tanlovlardan iborat, keyin ikkinchi turning issiq ovqatlari. Men soatlab "meze" ni tanlaganimdan keyin tez-tez to'la-to'kis bo'lib turaman, chunki asosiy kurs uchun joyim yo'q.
"Meze" odatda alkogolsiz ichimliklar yoki sharob va ozu va arakka o'xshash anis-xushbo'y ichimlik suvi bilan turkcha "rakı" (rah-KUH) bilan birga keladi . Qadimgi do'stlar ko'pincha "rakı jadvali" deb nomlangan narsani to'plashni afzal ko'rishadi. Bu yerda ular o'zlarining sevimli "meze" taomlaridan zavq olishni va bir shisha "rakı" ni eslatib, asosiy kursni butunlay tark etishadi.
"Meze" har joyda
Turkiyada, siz qaerga borsangiz, qayerda bo'lsangiz ham, ba'zi bir "ovqatlar" shaklini topasiz. Birovning uyida kamtarona taom yeysizmi, burchak restoraniga borib, Turkiyaning yirik shaharlaridan birida yaxshi restoranga borasizmi, har doim sizni tanlab olishingiz uchun bir nechta mazali "oshqozon" taomlarini taqdim etasiz.
Kechki ovqatlanishdan oldin mazasini va mazali ovqatlanishni yoqtirsangiz, Turkiyaning "appetizasi" va Turk ovqatlanish usulini albatta qadrlaysiz.
Maxsus tayyorlangan "Meze"
Dunyoda turkcha taomlar bilan raqobatlasha oladigan bir nechta oshxona mavjud. Ovqatlanishdan oldin taklif qilinadigan "meze" ni tanlab olish siz tanlagan narsangizga bog'liq. "Meze" ning butunlay boshqa qatorlari odatda baliq yoki go'sht ovqatlari bilan ta'minlanadi.
Turk me'rosining boyligi va xilma-xilligini tushuntirishning eng yaxshi usuli sizni ko'rsatishdir. Baliq yoki go'shtga taalluqli eng keng tarqalgan ovqatlar ro'yxati:
"Meze" baliq va dengiz mahsulotlari bilan xizmat qildi
- Feta pishloq
- panjara patlıcan salatası
- o'tlar va sarimsoq bilan qattiq yogurt
- sarimsoq va zaytun yog'i bilan samphire
- guruch, yong'oq va mayiz bilan to'ldirilgan midiya
- tok novdalari to'ldirilgan
- qovoq gullari to'ldirilgan
- go'shtli qatiq va sarimsoq bilan mashg'ul bo'ling
- pinto loviya pomidor sousida va zaytun moyi
- Marinadlangan shirin qizil qalampir
- fava loviya pyuresi
- artichoke stakan va sabzavotlar
- dengiz cho'michi filizlari
- tuzlangan sardin salat
- zaytun moyida sho'rlangan sardina
- ahtapot salatasi
- qovurilgan midiya va kaloriyali tarator sosli
- panjara kalami
- qisqichbaqasimon va sariyog ', qizil qalampir go'shti bilan qoplangan
- qisqichbaqalar va sabzavotli pishloq bilan qoplangan
- baliq köftesi
- Feta pishloq "sigareta" xamir ovqatlar
"Meze" panjara go'shti bilan xizmat qildi
- "tulum" pishloq
- yassi non va sariyog'
- romain maruliga o'ralgan briket tartar to'playdi
- issiq qalampir, yong'oq va pomidor ezib tashlash
- zaytun yog'idagi pinto loviya
- vejetaryen yasmiqli köfte
- tok novdalari to'ldirilgan
- go'shtli qatiq va sarimsoq bilan mashg'ul bo'ling
- Cherkas tovuqi va yong'oq pastasi
- qovurilgan "pastirma" pirojnoe
- xamirturushli 'pastırma' bilan iliq hummus
- qovurilgan patlıcan va sabzavotlar sarimsoq qatiq bilan pomidor sousida
- sarimsoq qatiq bilan qovurilgan baqlajon chiziqlar
- Turk qizarib pishgan jigar va piyoz
- Bulg'ur bug'doy to'plari er va mol go'shti bilan to'ldirilgan
- ısırıklı, turk pishloqsiz pizza
Qanday qilib bu "meze" ning kuch-quvvati uchun? Shuni yodda tutingki, ular faqat eng keng tarqalgan, standart "meze" taomlari. Mintaqadan mintaqaga va mavsumdan tortib to mavsumgacha bo'lgan o'zgarishlarni tanlash uchun cheksiz farqlar mavjud.
O'zingizning kombinatsiyangizni sinab ko'ring va o'zingizning turkcha uslubli "appetizatsiya" ni yaratasiz.