Agar siz baqlajon bilan har qanday narsani yaxshi ko'rsangiz, shokoladli (shahk-SHOO-kah) deb nomlangan ushbu turk lazzatdagidek ta'bingizga muhtoj bo'lasiz. Şakşuka, zaytun moyi bilan qovurilgan va yashil va qizil qalampir, piyoz va sarimsoq bilan tayyorlangan pomidor sosuyla aralashtirib, baqlajon va qovoqli qovoqlarning bir vegetarian aralashmasi. Bu panjara go'shti bilan boshlang'ich yoki yon piyola mazali bo'ladi va panjara gamburger va tovuq ko'krak uchun tovoq sifatida qalin, yayılabilir aralashmasi qiladi. U hatto melba tosti yoki krakerlar uchun ham tarqaladi.
Shakshuka, xizmat qilishdan oldin sarimsoq bilan qiyshaygan krem-kuklu, yupqa qatiqli saxiy miqdorda tepada. Bu sabzavotlar bilan yil davomida sabzavotli sabzavotlar bilan boqiladigan asosiy tarkibiy qism bo'lib qolishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali taom.
Siz shakshukani yumshoq yoki xushbo'y darajada xohlaysiz. Faqat qalampirni issiq qalampir navlari bilan almashtiring va sabzavotlarni aralashtirishdan oldin pomidor sosiga ba'zi bir issiq qalampir moshi yoki issiq qalampir pishiriqlarini qo'shing. Ba'zi odamlar sosni qalinlash uchun ko'plab tomat pastasini ishlatishni yoqtirishadi. Men engilroq, kam kislotali sousni tayyorlash uchun yangi pomidorni pishirishni afzal ko'raman. Agar sizda ko'p vaqt bo'lmasa va qisman kerak bo'lmasa, pomidor sosini yumshoq shakldagi, jarred makaron sousli bilan almashtira olasiz.
Şakşuka tayyorlash oson, qizarib pishgan sabzavotlarni yaxshi yuvish uchun qo'lingizda juda ko'p qog'oz sochiq borligiga ishonch hosil qiling. Patlıcan qovurish vaqtida juda ko'p yog'ni so'riladi va juda ko'p idishlarni pastga tortish mumkin.
Sizga nima kerak
- 2 katta patlıcan
- 1 yashil qalampir
- 1 shirin qizil yoki Corni di Toro qalampir
- 1 qizil piyoz
- 1 ta kichik qovoq yoki
- qovoqcha qovoq
- 4 chinnigullar sarimsoq, tug'ralgan
- Qovurilgan o'simlik yog'i
- 5 katta pomidor, tozalangan va katta qismlarga kesilgan
- 2 osh qoshiq. tomat pastasi
- 1 choy qoshiq. shakar
- 1 choy qoshiq. tuz, ko'proq yoki ozgina ta'mga
- 1/4 choy qoshiq. qora qalampir, ta'mga ko'proq yoki ozroq
- Sarimsoq qatiq
Buni qanday qilish kerak
- Baqlajon tayyorlang: har ikki uchini ham kesib tashlang va o'simlik pichog'i yoki pichoqning chetidan foydalaning, teridan yuqorigacha ketadigan chiziqlardagi terini chiqaring. Buni imkon qadar ko'proq go'shtni tejashga harakat qiling.
- Baqlajonni uzunligi 2 dyuym uzunligida ısırıklı to'rtburchaklar qismlarga kesib oling. Baqlajonning katta qismini katta to'rg'ich süzgecinde yoki süzgeçte joylashtiring va ularni tuz bilan yaxshilab tuz, barcha tomonlarini tuz qilish uchun qo'llaringiz bilan aylantiring. Sabzavotli patlıcan boshqa sabzavotlarni tayyorlash vaqtida taxminan 15 daqiqa tursin. Bu achchiqlikni olib tashlaydi.
- Qattiq qalampir, qizil piyoz va qovoqni qattiq qorishadi.
- Sabzavotlar tayyor bo'lgach, chuqur qovurilgan idish yoki yirtqichlardan taxminan ikki dyuym yog 'tushiring va issiqlikni yuqoriga aylantiring. Yog 'isitilayotganda, patlıcan suvga sovuq suv bilan yuvib, tuzni olib tashlangunga qadar uni qo'llaringizga aylantiring. Ularni yaxshilab yuvib tashlang va siz ularni qovurishdan oldin qog'oz sochiq bilan qo'shimcha suvni o'chiring.
- Baqlajonni tenderga soling va qirg'oqlarda jigarrang bo'laylik. Squash bilan ham xuddi shunday qiling. Qovurilgan sabzavotlarni tozalang va qalin qog'ozli sochiq qatlamiga to'kib tashlang. Ularni bir necha daqiqaga uzoqlashtirishi uchun imkon qadar ko'p yog'larni ajratib qo'ying.
- Ayni paytda, bitta tandirda ikki osh qoshiq zaytun moyi qo'ying va tenderga qadar piyoz, sarimsoq va qalampirni qovuring.
- Pomidor, tomat pastasi, shakar, tuz va qalampir qo'shing. Yopish va issiqlikni kamaytirish. Pomidor yumshoq bo'lgunga qadar sousni qaynatib qo'ying.
- Qopqoqni olib tashlang, yaxshilab aralashtiring va suyuqlikning ko'pi kamaytirilgunga qadar sousni qaynatib oling. Bu jarroh makaron sousining mustahkamligi bo'lishi kerak.
- Aralash idishida patlıcan, qovoq va pomidor sosunu qo'shib yaxshilab aralashtiramiz. Şakşukayı bir piyola yassi ichiga joylashtiring va bir necha soat sovutin. Xizmat qilishdan oldin, sarimsoq yogurtning yuqori qismidan katta miqdorda qoshiq sariyog 'qiling .